Как лучше готовить мясо?

«Свинина-книжка»
Для приготовления этого блюда нам понадобится шейка свинины около 1 кг, 3 ст. л. горчицы, 1,5 ч. л. соли, 3 ст. л. майонеза, штук 20-25 черносливин.
Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив распарить, вырезать косточки. Проложить его между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль. Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц". Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней) .
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1,5 часов. Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.
Так как особых любителей чернослива у нас нет, то я положила в каждый листик всего по 1 штучке, плюс по дольке помидора. В массу для обмазывания добавила чеснок, и кучку всяких разных травок, немного измельченных томатов. Мариновалось почти сутки, но этого вполне хватило, чтобы получилось нежнейшее и вкуснейшее мясо.

Лучше всего запекать в духовке. И просто и полезно и вкусно.



а вот баранина:

http://fotki.yandex.ru/users/avtogvaramiya/view/29500?page=0



или рагу:



ну, или шашлык:

Гуляш приготовить. Очень вкусно.

Отбить, посолить поперчить и на сковородочку по пару минут с каждой стороны.

Проще этого рецепта не бывает. Свиной карбонат порезать на медальоны толщиной 2см примерно, отбить хорошо, посолить, поперчить. И сделать двойную панировку - обмакнуть во взбитое яйцо, потом в муку, затем опять в яйцо, и - в панировочные сухари. Жарить на растительном масле.

отбить и пожарить на сковородке

На вертеле или запечь в духовке, предворительно посолить, смазать майонезом, поперчить, обсыпать сухим чесноком или свежим нашпиговать. Если просто запекать, то лучше в рукаке для запекания. Для куска свинины в 1-1,5 кг достаточно 1часа 30 мин.

МЯСО С ЧЕРНОСЛИВОМ. Нарежьте мясо крупными порционными кусками, обжарьте на сковороде (не до готовности - только чтобы была корочка - для цвета и сочности) , положите порционные куски в большой глинянный горшок (у меня трехлитровый) , засыпьте сверху немного распаренного и мелко-мелко нарезанного чернослива (буквально грамм 50-100), насыпьте пассеровку из репчатого лука и моркови (грамм 300). В 1/2 стакане кипяченой воды растворите 1 столовую ложку майонеза и тоже вылейте в горшок. Закрываете горшок крышкой и ставите в духовку запекаться до готовности (чтобы не только мясо пропеклось, но и вкусная пассеровка превратилась в подливку. И еще один секрет. какое бы вы блюдо не готовили в глинянных горшках, их обязательно нужно замочить минут на 15 в холодной воде, чтобы глина пропиталась влагой, которую она будет отдавать продукту при приготовлении.

Пожарить на сковородке, с маслом и специями.