В этом году у нас большой урожай груш . А что с ними делать? Съесть невозможно, а портятся быстро...

Очень большие объемы фруктов и ягод можно перерабатывать в пастилу. Очистить от косточек-семечек, порезать и потушить до мягкости. потом растолочь или прокрутить через мясорубку - если жесткие.
Опять на маленький огонь без крышки, чтобы влаги выпариось как можно больше.
Потом выложить все на противень. Раньше его смазывали маслом, а сейчас легче положить масляную специальную бумагу.
И сушить в духовке или на солнце.
А если свой дом, то можно положить на крышу, только от мух и мусора нужно марлей прикрыть.

ГРУШИ В МЕДУ
4 груши, 1/2 стакана воды, 3 ст. ложки меда, 1,5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 -2 гвоздики, шафран на кончике ножа.
Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. Подготовленные фрукты сложить в кастрюлю, добавить воду, мед, сахар, гвоздику, шафран и лимонный сок и варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока груши не станут мягкими.
После этого груши сложить в 4 вазочки или пиалы, залить сиропом, из которого нужно предварительно удалить гвоздику, хорошо охладить и подать.
-------------
Запеканка из груш в микроволновке.
- творог - 300г
- груши - 300г
- лимон - 1 шт.
- сливочноеы масло - 40г
- сахар - 2 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- крахмал - 40г
- миндаль - 25г
- ванилин - по вкусу
- соль.
Лимон вымыть горячей водой, натереть цедру и выжать сок. В посуде довести до кипения сливочное масло (25 г) вместе с сахаром, затем добавить яичные желтки, ванилин, крахмал и цедру лимона. После этого постепенно добавить творог и лимонный сок. Отдельно взбить яичные белки с солью в густую пену и осторожно ввести в творожную массу. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее массу. Груши очистить, нарезать небольшими дольками (можно использовать консервированные) и выложить сверху. Посыпать нарезанным миндалем и кусочками оставшегося масла. Форму накрыть крышкой или специальной фольгой и запекать в течение 6-7 минут на средней мощности, а затем еще около 5-7 минут при полной мощности. Потом оставить запеканку в форме на 5 минут.

соседям раздайте

А у нас было столько же яблок летних сортов. Мы сделали много компота и джема! Просто варенья наварили. Можно еще сделать сухофрукты. Хорошо вам, я вот яблоки вообще не люблю, а груша - это мой самый любимый фрукт.

компот сварите на зиму. Такая вкуснятина!

Сушите! Можно и в духовке подсушить. Будете всю зиму компоты пить. Можно заморозить в пакетах полиэтиленовых.

Кроме заготовок можно приготовить десерты. А то просто так много груш есть неинтересно.

Грушевый пирог (французская кухня)

Для теста: 250 г муки, 1 желток, 125 г сахара, 40 г сливочного масла, 70-100 г воды; для начинки: 5 груш, орехи, 4 яйца, 100 г сахара, 100 мл сливок или сметаны.
Муку смешайте с желтком, сахаром, кусочками масла и водой. Месите тесто 6-7 минут пока не станет отставать от рук. Поставьте на 2 часа в холодильник. Груши очистите, разрежьте пополам, вырежьте семенные гнезда. Тесто раскатайте, выложите в смазанную форму, сформуйте бортики. Выложите на тесто груши. Слегка взбейте сливки или сметану с яйцами и сахаром, полейте пирог, выложите сверху изредка половинки орехов и выпекайте 20-25 минут в средне нагретой духовке.

Груши в вине

3 груши, 250 - 300 мл красного вина, 150 г сахара, сок из половины лимона, немного корицы.
Подогрейте вино с сахаром, корицей и лимонным соком. Груши аккуратно очистите, оставив плодоножку. Положите груши в горячее вино и варите на слабом огне 20 минут, оставьте в вине и охладите. Десерт приготовьте за день до подачи. Груши выложите в порционные мисочки и полейте вином. Плодоножки можно обернуть фольгой из-под конфет.

Груши «Слезы невесты»

4 твердые груши, 400 мл воды, 100 г сахарной пудры, 8 шт. печенья, 3 белка, 75 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 коф. ложка молотой корицы, абрикосовое повидло, сахарная пудра для посыпки.
Очищенные груши разрежьте пополам, удалите сердцевину и варите 20 минут в сиропе из воды, сахара и корицы. Выньте из сиропа и дайте стечь жидкости. Остывшие груши обмажьте повидлом. Печенье намажьте маслом и выложите в плоскую жаропрочную посуду. На каждое печенье положите половинку груши. Белки взбейте в крутую пену вместе с сахаром, положите на груши, посыпьте все сахарной пудрой и запекайте в слабо нагретой духовке около 30 минут.

Груши в карамели

4 груши; 200 г сахара; немного молотой корицы, воздушное миндальное печенье; немного сливочного масла.
Выложите сахар в кастрюлю, добавьте 1 ст. ложку воды, поставьте на слабый огонь. Приготовьте карамель, постоянно помешивая ложкой. В конце варки добавьте полстакана воды. Продолжайте варить, пока масса не приобретет темно-ореховый цвет. Пока готовится карамель, поставьте груши в духовку с температурой 180оС. Когда они полностью испекутся, выньте. Выложите на блюдо или в отдельные чашки. Украсьте миндальным печеньем, посыпьте молотой корицей, а затем полейте карамелью. Остудите и подавайте к столу.

Груши в шарфиках

24 твердые груши, 500 г готового слоеного теста, 3 ст. ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 листика мяты или мелиссы; для соуса: 100 г горького шоколада, по 2 ч. ложки сливочного масла и сахара, 2 ст. ложки молока.
Приготовить соус: в кастрюльке с толстым дном на малом огне растопить шоколад с маслом. Влить молоко, добавить сахар и ванильный сахар, тщательно вымешать, чтобы сахар растворился. Груши тонко очистить, приготовить сироп. В горячий сироп положить груши и варить на малом огне 10 минут. Охладить. Зубчатым колесиком или ножом нарезать из размороженого теста длинные полоски и обвернуть ими груши по спирали. Поставить груши на противень и выпекать 15 минут при 200 град. Подавать с теплым соусом

Груши в шоколаде

Очистите твердые груши и выньте немного мякоти. Положите каждую грушу в отдельный кусок алюминиевой фольги, сбрызните красным вином и в углубления насыпьте немного сахара (в зависимости от сладости груши) . Хорошо их заверните и запекайте в духовке 20 минут. Тем временем на пару растопите черный шоколад с водой (100 г шоколада и 1 ст. ложка воды на 4 груши) . Испеченные груши разверните, наполните джемом и полейте шоколадом.

варенье варите, компоты закатывайте, вино попробуйте сделать...

Компотики катайте. Зимой сами себя хвалить будете.

продайте.

Мнда это проблема когда нужно много сахара и труда и времени. У нас уражай яблок и такая же проблема (((

Варенье будет замечательное из груш, а если еще добавить туда дыню, то просто изумительное будет!
Или можно очистить от косточек и сердцевины, нарезать кубиками и:
- добавлять в мороженое
- делать фруктовые салаты
- взбить в блендере (для десертов, для молочного коктейля)
- заморозить в пакете или в пластиковом лотке (зимой варить компоты, добавлять в десерты, мороженое, куда фантазия подскажет) .
Я всегда все замораживаю (ягоды, фрукты, болг. перец, зелень) , когда зима приходит все свежее.))) )
Пробуйте - экспериментируйте! Приятного аппетита!

варенье)