кабачков наросло кто знает что можно приготовить не сильно сложное...

КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ
На форму 20 х 15 см.

2 средних кабачка
2 яйца
2 зубчика чеснока
1 большая луковица
2 ч. ложечки майонеза
чуть-чуть мускатного ореха
соль
перец
мука с разрыхлителем (для тортов)

Кабачки измельчить в блендере вместе с луком и чесноком.
Переложить эту массу в посуду, добавить мускатный орех, майонез, яйца, перемешать.
Посолить, поперчить и положить муку столько, чтобы было тесто как на оладушки (тесто жидковатое) .

Форму для запекания смазать маслом.
Тесто разделить на 3 части.
Духовку нагреть до 170-175 град. и выпекать каждый корж по отдельности.
Начинка
1. Баночку грибов (можно и свежие грибы) порезать и пожарить с луком, посолить, поперчить.
2. Сварить 2 яйца. Белок мелко накрошить, перемешать с натертым сыром и майонезом. Посолить, поперчить.
3. Желток натереть на терке.
Сборка
На первый корж положить первую начинку - жареные грибы с луком, накрыть вторым коржом.
На второй корж положить вторую начинку - белок с сыром и майонезом.
Третий корж - смазать майонезом, посыпать мелко порезанным укропом и петрушкой и желтком.
Начинку можно сделать любую другую, что душе угодно.
Прослоеный и украшеный торт поставить в холодильник.

ЦУКИНИ ЖАРЕНЫЙ С ОВОЩАМИ
1 цукини
1/4 стебля лука-порея
1 морковь
1 болгарский перец
0,5 маленькой головки цветной капусты
2 помидора
2-3 стол. ложки замороженных кукурузных зерен
2 зубчика чеснока
стрелки зеленого лука
укроп
соль
перец черный

По отдельности в масле поджарить овощи -

- цукини, очищенный и порезанный на полукружочки,
- лук-порей полукольцами,
- натертую морковь,
- болгарский перец соломкой.
Поджаренные овощи складывать в глубокую посуду.

Цветную капусту разобрать на соцветия и немного поджарить в масле до приятного румяного цвета.
Добавить порезанные на дольки помидоры и потушить вместе к капустой.
Помидоры пустят сок и капуста немного проварится в этом соке.
Добавить сюда же замороженные кукурузные зерна.
Потушив немного, переложить овощи со сковороды к остальным овощам.
Выдавить чеснок.
Покрошить зеленый лук и укроп.
Посолить и поперчить.
Салат перемешать и выложить в салатницу.

Идеальный рецепт приготовления кабачков (с картинками) : http://www.udaff.com/netlenka/proza/48616.html

ФИНАНСОВЫЙ КРИЗИС
1кг картошки, 1 кабачок, 1 луковица, 100г любого сыра (можно плавленный сырок), 100г майонеза.
В сковородку налить подсолн. масло, тонко порезать кружочками картошку, посолить, поперчить. Затем тонкими колечками лук, помидор (если есть ),кабачок-посолить, поперчить. Потереть сверху сыр, сделать сеточку из майонеза и на 50 минут в духовку.
Очень вкусно! Ешьте на здоровье!

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ
Я тру кабачки на крупной терке, отжимаю сок, добавляю яйца, немного муки, соль, перец. Перемешиваю и в горячее подсолн. масло ложкой выкладываю кабачковую массу и немного распластываю их. Жарю пока не зарумянится, потом
переворачиваю.

Оладушки?.

Кабачок с чесночком.
Кабачок – 1шт.
Чеснок -2 зуб.
Соль, перец по вкусу
Вода (кипяток) -2 ст. л.
Кабачок помыть, почистить, порезать кружочками, посолить, поперчить и пожарить.
Чеснок натереть на мелкой терке, залить кипятком. Этой заправкой полить кабачки.
Сырный кабачок
Кабачок -2шт.
Сыр -10гр.
Чеснок -2-3 зуб.
Майонез -50гр.
Масло растит. –для жарки
Кабачок помыть, порезать кружочками, посолить и пожарить.
Сыр натереть на мелкой терке, выдавить чеснок смешать с майонезом. И кладем на кабачок
Торт кабачковый
кабачки - 1,5 кг
перец сладкий - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
чеснок - 4 зубчика
яйцо - 2 шт.
масло растительное - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 4 ст. ложки
майонез - 200 г
сода - на кончике ножа
соль
зелень петрушки

Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на терке.
В кабачковую массу добавить яичные желтки, соль, муку, соду, перемешать, ввести взбитые белки.
Майонез соединить с чесноком и рубленой зеленью.
На смазанной маслом сковороде выпечь из кабачковой массы блинчики. Охладить.
Уложить блинчики стопкой, промазывая каждый майонезной смесью. Оформить сладким перцем, помидорами, зеленью
Икра из кабачков

кабачки - 4 шт.
яблоко - 1 большое
морковь - 2 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
помидоры - 2-3 шт.
раст. масло – для жарки
соль по вкусу
Очистить кабачки от кожуры и семечек. Порезать их на маленькие кубики. Морковку, яблоко мелко порезать. В сковороду налить масла выложить кабачки и морковку, немного обжарив добить остальные овощи. В это время порезать помидоры.
Когда овощи будут почти готовы (станут мягкими) , добавьте помидоры, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой. . В самом конце добавить мелко порезанный чеснок. Тушить до полной готовности.
"КАБАЧКОВАЯ ИКРА С МАЙОНЕЗОМ"
3 кг кабачков
10 зубчиков чеснока
250 гр. майонеза
250 г томатного соуса
100 г растительного масла
1 ст. л. соли
100 г сахара
2 щепотки красного молотого перца
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку.. . или же как я, измельчить в комбайне.. . Проварить 5 минут после закипания.
Затем добавить остальные ингредиенты, перемешать и варить на медленном огне 2,5-3 часа.
В конце влить 2 ст. л. 9%-ного уксуса, разлить икру в стерилизованные банки и закатать.

Приятного аппетита!

Если много, то только икру.
Но там еще нужны помидоры, лук, растительное масло. Еще морковь "для красоты" добавляю.
Овощи очистить, через мясорубку "пропустить" ( лук можно порезать мелко и обжарить слегка - по вкусу ), добавить растит масло, специи по вкусу ( можно уксус ), поварить минут 20.

режу кольцом (1-2 см) , на противень (смазаный), во внутрь кольца начинку (фарш, овощи, с сыром, как угдно) и в духовку!

Омлет из кабачка.
На сковороде в масле поджарить лук с мясным фаршем, туда же болгарский перчик соломкой, потом натертый кабачок, совсем чуть-чуть вместе потушить. 2 яйца взбить с 0,25 стакана молока и залить, в конце посыпать зеленью. Можно вместо фарша добавить ветчину соломкой, а можно и просто овощной омлетик сделать. Очень нежно и сочно получается.

Если на зиму - икра, салаты, маринованные кабачки, "кабачки как ананасы", варенье
Сейчас покушать - оладьи, тортик кабачковый, закусочные пирожные из кабачка, сотэ, рагу, жареные кабачки с майонезом и чесноком, запеченные кабачки с фаршем и мн. др. Заходите ко мне в блог - там есть мои рецептики

Ничего не готовьте. Нужна лишь морозилка. Пошинкуйте как обычно для тушения кубиками, поделите на удобный порционный объем - в пакетики и в морозилку. А сейчас они и так надоелим в любом виде.

4 порции. Приготовление простое – меньше часа.

3-4 кабачка, 800г,
200-250 г покупного мясного фарша,
1 яйцо,
1 средняя луковица,
2 зубчика чеснока,
1 скибка белого хлеба,
1 ст. л. рубленой зелени петрушки,
соль, черный молотый перец,
70 г сыра,
2 средних помидора.

Вымесите фарш как для котлет из покупного мясного фарша, яйца, мелко нарезанных чеснока и лука, рубленой зелени, замоченной и отжатой скибки белого батона, щепотки черного перца. Оставьте настояться.

В это время подготовьте кабачки в виде лодочек – разрежьте вдоль пополам и вырежьте часть мякоти, оставляя в полсантиметра стенки. Чуть посолите и поперчите.

Скатывайте из фарша продолговатые котлетки и укладывайте их в лодки из кабачков. Нафаршированные кабачки выложите в сухую форму, к примеру, круглую с диаметром 28 см.

Запекайте посередине разогретой духовки в течение 30-35 мин при средней температуре до подрумянивания фарша.

Вытащите, разложите нарезанные кружками помидоры, а сверху – по тоненькому кусочку сыра. Запекайте еще 5-7 мин.

Вытаскивайте форму. Через 5-10 мин можно подавать.

В остывшем виде – тоже очень неплохо для летнего теплого сезона, который, к сожалению, подходит к концу. Однако, нет худа без добра – будем готовить горячие закуски, густые супы, пловы и каши, котлетки, больше мясца, добавлять согревающие пряности, имбирь, черный перец, горчичку, хрен, аджику и т. д.

кабачковая икра... оч вкусно)

варенья наварить, кабачки и лимон, в духовке счесноком и помидорами запечь

Блины из кабачков :
- кабачок - 1 шт.
- яйцо - 2 шт.
- мука
- сахар
- соль.
Очистить кабачок от кожуры и семечек, далее натереть на терке. Добавить муку, можно даже блинную до консистенции густой сметаны, 2 яйца, соль и сахар по вкусу. Все перемешать. Выпекать на разогретой сковороде, лучше с тефлоновым покрытием.

насочить на мелкой терке кабачок, морковку и нарезать лук. Все это выложить на разогретую сковордку с раст. маслом и тушить до готовности. к этому сделать пюре. готовится очень быстро и получается вкусно.

Икру!! ! Очень вкусно. И зимой поедите. И не вильно чтоб сложно.

Обжарьте колечки с обеих сторон, и уложите слоями на тарелку. Каждый слой промазать смесью из майонеза, чеснока и зелени. Я так даже для праздничного стола делаю, уходит влет!

очисти от семечек, нарежь на кольца 0,5 см, обваляй в муке и обжарь со всех сторон - очень вкусно

Кабачки жаренные
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- кабачки - 100-125г
- пшеничная мука - 10г
- растительное масло - 5-10г
- сметана - 20-25г
- орех грецкий - 5-10г
- зелень (кинза, укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук) - 5г
- соль.

Кабачки жаренные

Кабачки очистить от кожуры и порезать кружочками толщиной 1-1.5 см. В тарелке перемешать муку с солью. Растолочь орехи. Каждый кусочек кабачка обвалять в муке с солью и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. К столу кабачки подают со сметаной, грецкими орехами и нарезанной зеленью.

Кабачки маринованные
Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки - 4 кг
- перец стручковый красный - 5-6 шт.
- перец душистый - 20 горошин
- перец черный - 20 шт.
- корень хрена - 1/2 корня
- зелень укропа - половина пучка
- зелень петрушки и сельдерея - по 5 веточек
- лавровый лист - 10 шт.

чеснок - 10 зубчиков для маринада:
- вода - 1.5 л
- соль - 100г
- сахар - 100г
- уксус 6%-ный - 350 мл

Кабачки маринованные

Молодые кабачки длиной не более 20-25 см, моют, ополаскивают холодной водой, обрезают плодоножки и нарезают кружочками толщиной 2-2.5 см. Перец режут вдоль, чеснок очищают и делят на дольки, хрен очищают от кожицы, зелень мелко нарезают.

На дно подготовленной банки укладывают пряности, на них - кабачки и заливают горячим (не ниже 70 градусов) маринадом. Банки накрывают крышками и стерилизуют (литровые банки - 10 минут).

Если любите остро-кислое, советую приготовить аджику:
2,5 кг кабачков (уже без шкурки и семян)
250 гр масла
2 ч. л перца молотого черного
3 ст. л соли
3 ст. л сахара
8 ст. л. томатной пасты
Кабачки накрутить или пошинковать в камбайне. Добавить все специи и кипятить 1 час. Добавить 3 головки чеснока (не зубчика!). ; 3-4 ст. л. уксусной эсенции 70% и кипятить ещё 15 мин. Горячую разложить в стерилизованные банки, закатать.