Подскажите вкусное блюдо из телятины)

Подскажу Вкучное и Быстрое будет что-то вроде свинных ребрешек с картофелем! Телятину припусти на сковороде до готовности отдельно поджарку из помидоров и перца с луком и специями отвари картофель! отварнненый картофель выложи и накрой на 5 мин телятину на тарелку !
Картофель на скавороду с луком до темно коричнего щолотистой корочки разруби ножом и на большое Блюдцо сверху поджарки ну немножко и телятину! остальное по вкусу! Приятного аппетита !

стейки из телятины
700 г телячьей вырезки, соль, черный молотый перец, рапсовое масло для обжаривания. Для гарнира из овощей: 1 цукини, 5 морковок, 3 картофелины, щепотка тростникового сахара, соль, перец, оливковое масло для запекания. Для разноцветного масла: 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 4 вяленых помидора, 1 стакан измельченной петрушки.
Приготовить цветное масло. Сливочное масло комнатной температуры смешать со сметаной, мелко нарезанными помидорами и петрушкой. Выложить на пищевую пленку и свернуть "колбаской" диаметром примерно 4 см. Закрепить края и поместить в холодильник да полного застывания масла.
Приготовить гарнир. Овощи вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками длиной примерно 5 см. Поместить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью, перцем и сахаром. Запекать в разогретой до 200 С духовке 30 мин.
Телячью вырезку разрезать на 4 порционных куска. Накрыть пленкой и отбить куски до толщины примерно 0,5 см. Сбрызнуть рапсовым маслом, приправить солью и перцем. Раскалить сковороду и обжарить стейки, по 1 мин. с каждой стороны. Выложить на порционные тарелки. Масло развернуть и нарезать кружками. Положить на каждый стейк по кусочку разноцветного масла. Подавать с запеченными овощами.

Если именно ТЕЛЯТИНА - мясо бледно-розового цвета, то его нельзя жарить, только варить и тушить.
А если мясо молодого БЫЧКА - темно-красное, то из него можно сделатьАБСОЛЮТНО все.
Телятина вообще является мясом 2-го сорта. Неизвестно, почему на наших рынках она дороже мяса бычков и говядины.

Бебяка

Картошка по-французски

Телятина "Орлофф"
Что нужно:
1,2 кг телятины одним куском
(кострец, лопатка или грудинка)
масло растительное 1 ст. л.
400 г шампиньонов
масло сливочное 75 г
лук репчатый 1 луковица
мука 1 ст. л.
молоко
яйца 2 шт
соль, перец, мускатный орех
а также: кулинарный шпагат и
форма для запекания.

Что делать:
Телятину обвязать шпагатом, смазать растительным маслом, положить на решетку, поместить в разогретую до 200°С духовку, поставив под нее противень. Запекать 50 мин. , поливая выделяющимся соком. Затем вынуть кусок из духовки, дать немного остыть. Снять шпагат.

Шампиньоны мелко нарезать. В кастрюле растопить 25 г сливочного масла, положить грибы, готовить на сильном огне 10 мин. Затем переложить грибы на бумажное полотенце. Лук мелко порубить.

Приготовить бешамель. Отдельно на сковороде прогреть муку, добавить 25 г сливочного масла, перемешать, влить понемногу горячее молоко, размешать до однородности. Снять с огня, добавить лук, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Отложить 3 ст. л. соуса.

Отделить белки от желтков. Смешать желтки, грибы и большую часть бешамеля. Телятину нарезать поперек волокон, не дорезая до конца – так, чтобы кусок раскрылся, как книга. Ломтики промазать соусом с грибами, затем соединить снова в один кусок и закрепить шпагатом по длине.

Белки взбить, смешать с оставшимся бешамелем и соком от запекания с противня. Телятину поместить в подходящую форму для запекания, смазанную маслом, полить белковой смесью. Прогреть в духовке при 200°С, 7–8 мин.

КСТАТИ

Телятина ценится за нежный вкус и диетические свойства. По сравнению с говядиной это мясо более светлое и менее жирное. Самое главное в работе с ним – не переготовить. Если вы, например, жарите его, то доводите кусок только до слабой или средней степени прожарки. Кстати, для этого способа тепловой обработки очень хорошо подойдет корейка молодого теленка на пяти-шести ребрах. Жарить кусок лучше целиком, без маринадов и ароматных специй, а лишь приправив солью и свежемолотым перцем.