грибной соус на скорую руку

грибы обжарить на сливочном масле, можно с лугом, довести до готовности залив сливками. сливки выпаривайти в зависимости от нужной вам густоты. соль перец и и прочие приправы по своему вкусу. делаецца очень бысро, но очень вкусно!

Соус из белых грибов

Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, выдавить на них сок лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с обжаренной до светло-кремового цвета мукой. Разбавить кипятком, чтобы соус получился жидким. Посолить соус по вкусу.

300 г грибов, 200 г сметаны, 200 г воды, ½ лимона, ½ с. л. муки

Грибной соус из свежих грибов

250 г свежих белых грибов, 50 г репчатого лука, 50 г пшеничной муки, 30 мл уксуса, 120 г сливочного масла или другого жира, 2—3 г черного молотого перца, лимонный сок и соль по вкусу.

Перебрать и промыть грибы. Мелко нарубить и обжарить, добавив растопленное сливочное масло и мелко нарезанный репчатый лук. Всыпать муку и спассеровать.
Пассеровку развести раствором уксуса и необходимым количеством воды.
Соус посолить, добавить черный молотый перец, перемешать и варить при слабом кипении 8-10 мин.
Затем заправить лимонным соком.

Соус «Грибной»
Ингредиенты:
500 г шампиньонов
растительное масло
2-3 луковицы
1 ст. ложка томат-пюре
1 стакан грибного отвара
2 чайные ложки муки
50 г топленого масла
сметана
соль
перец

Способ приготовления:
Шампиньоны почистить, помыть их и мелко измельчить. После этого обжарить на растительном масле, добавив нарезанный лук. Довести до готовности. Посолить по вкусу, заправить ложкой томата-пюре и стаканом горячего грибного отвара, после чего поставить на медленный огонь и дать закипеть.

На сухой сковородке обжарить муку и, смешав ее с топленым маслом, положить в кипящий соус. Проварить его на слабом огне 10-12 минут. Поперчить по вкусу, заправить по вкусу сметаной и довести до готовности.

Такой соус хорошо оттенит картофельные блюда, гарниры из риса и макаронных изделий, жареное мясо.