как посолить горбушу вкусно?

ГОРБУША ПРЯНАЯ
Горбуша - 1,5 кг, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, специи, 1-1 1/2 ст. ложки рост. масла.
Взять свежемороженую горбушу на 1-1,5 кг. Содрать с нее шкуру (что совсем не тяжело) . Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки. Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара. Можно добавить несколько зерен кориандра. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую. Сверху налить 1-1 1/2 ст. ложки растительного масла. Есть можно на следующий день.
-----------------
ГОРБУША СЛАБОСОЛЕНАЯ
1 свежая рыба, 0,5 стакана соли, 2 ч. ложки перца, 2 луковицы, 1 чеснок, 0,5 стакана растительного масла.
Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца. Примерно 0,5 стакана соли и 2 чайные ложки перца. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. Промыть рыбу в теплой воде, отжать. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить все растительным маслом и дать постоять 10-15 мин. Можно есть.

Горбушку очистить, помыть, отрезать голову. Разрезать по хребту (если непотрошеная) , вынуть внутренности, хребет и все косточки. Промыть, обсушить и смазать водкой. Затем натереть со всех сторон смесью: 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложкка сахара (на 1 кг рыбы) . Сложить филюшки друг к другу плотненько, выложить в посудину, сверху-тряпочку и придавить чем нибудь. Оставить на кухонном столе на ночь, утром-в холодильник. К вечеру можно уже кушать! Но если боитесь-выдержите три дня.

Надрезать по хребту и натереть смесью из-соль 2ст. л, сахар 2 чайные ложки, немного перца. (это на 1кг. рыбы)
Потом положить в пакет и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов, убрать в холодильник и на следующий день можно полить соком лимона и есть.

Я делаю так.
Чищу, отрезаю голову, хорошо вынуть хребет: это не очень сложно: разрежьте вдоль спины, а потом осторожно срезайте от разреза к брюшку. Получится.
Солю каждую половинку, можно соли побольше. Кладу одну на другую, укладываю в алюминиевую посуду ( или куда вы кладёте) , накрываю тарелкой, какую не жалко, сверху ставлю трёхлитровую банку с водой.
Сначала рыба даст сок, а когда сок уйдёт - она готова. Обычно - это 2 суток. Стоит просто на кухне на столе.
Кроме соли - НИЧЕГО!
Нужно - потом всё, что угодно добавите. Портится не рыба, а специи, которые вы в неё кладёте.

Народ все правильно и вкусненько пишет. Вот только на счет перца не уверена -надо ли. Мама научила солить с коньяком. 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. коньяка. Коньяк влить в смесь соли и сахара, перемешать. Намазать получившейся массой рыбу.
Просаливается очень быстро - рыба готова уже через 2 часа!

я филе рыбки натераю солью, сахаром, перцем. под рыбку и на рыбку выкладываю укроп и заливаю раст маслом.
на следующий день приятного аппетита!
очень нежная и слабосоленая!
еще таким же способом солю форель

режем горбушу на тонкие кусочки, чтобы легче нарезать не размораживать до конца. сложить в емкость. в стакан с водой насыпать 3 ст ложки соли хорошо размешать и залить если рассола не хватит, повторить. через 30-40 мин рыба готова. сложить в банку или емкость переложить специями и луком, залить маслом.

Отделить кости от рыба
На 1 кг рыбы (филе) -2 стол. ложки соли, 1 стол. сахара
В эмалированную посуду на 3 дня

за 12 минут.
нашла где-то в инете, удивилась, попробовала. теперь делаю только так.
быстро, удобно .

лучше филе любой красной рыбы, но я и с костями делаю. рыбу разрезать на кусочки. главное, чтобы кусочки были тоненькие.
залить рассолом: на 1 литр холодной кипяч. воды -7ст. ложек соли и 1 ст. ложку сахара. можно добавить любые приправы по желанию.
стоит ровно 12 минут. воду сливаем, кусочки чуть отжимаем, в банку, добавляем подс. масла, можно лук. ВСЕ . едим.

обмазываете солью и добавляете немного лимонного сока

в кастрюлю на дно положить лавровый лист, душистый перец горошком. соль - 1 ст. ложка, сахар 2 ст. ложки, смешать и засыпать рыбу этой смесью. сверху чем-нибудь накрыть и поставить в холод, можно в холодильник. через 5-6 часов можно кушать. очень вкусно!

берете 3 ст. л. соли, 2 ст. л. песка, натираете этой смесью рыбу. Заворачиваете в ткань и пакет. На 3 дня в холодильник. Если хотите посуше. То по прошествии 3 дней заворачиваете уже в пергамент.

на свой вкус