Помогите приготовить тефтели!

говядина - 500 г,
свинина - 300 г,
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
рис - 0,75 стакана,
яйца - 2 шт,
сметана - 400 г,
майонез - 100 г,
томатная паста или кетчуп - 2-3 ст. ложки,
соль,
перец

Приготовление

Приготовить фарш из свинины и говядины, добавить в фарш пропущенный через мясорубку или мелко порезанный лук, продавленный через пресс чеснок, соль и перец.
Рис отварить до полуготовности.
Смешать фарш с рисом, добавить сырые яйца и все хорошо перемешать руками.
Из подготовленной массы слепить небольшие шарики - "ёжики".
Сковороду, утятницу или форму для запекания смазать маслом и выложить "ёжики".
Приготовить соус. Смешать сметану с майонезом и кетчупом (или томатной пастой) и залить этой заливкой "ёжики".
Если соус не покрывает тефтельки, то можно добавить немного воды или бульона.

"Ежики" (тефтели с рисом)
500 гр. фарша, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 150 гр. чуть недоваренного риса, 250 гр. сметаны, 4 ст. ложки кетчупа и майонеза, укроп, растительное масло, ароматные специи и соль, перец по вкусу
Лук очень мелко нашинковать
К фаршу добавить рис, нашинкованный лук, выдавленный с помощью чеснокодавки чеснок, яйца, специи, соль. Хорошо перемешать
Укроп мелко нашинковать
Приготовить соус: смешать сметану, майонез, кетчуп (если сметана густая – в соус добавить воды) . Добавить укроп. Соус должен получиться жидковатым
Из фарша сформировать небольшие шарики и выложить в глубокий противень, чуть смазанный растительным маслом
Мясные шарики полить соусом
Запекать в духовке на среднем огне до образования аппетитной корочки (приблизительно минут 40).

Тефтели в луковом соусе

- черствая булочка - 1 шт.
- лук репчатый - 4 шт.
- сливочное масло - 3 cт. л.
- мясо (смешанное рубленое) - 500г
- яйцо - 1 шт.
- красный перец (молотый) - 2 ч. л.
- горчица - 1 ч. л.
- соль, перец - по вкусу
- красное вино - 150 мл
- бульон из говядины - 150 мл
- растительное масло - 1 ст. л.
Нарезать кубиками луковицу и потушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Замочить в воде булочку. Отжать булочку, смешать ее с мясом, луком, яйцом, молотым перцем, горчицей и солью. Сделать тефтели.
Нарезать 3 луковицы кольцами и потушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Влить вино, бульон и уварить наполовину за 10 минут. Поджаривать тефтели в 1 ст. ложке сливочного и 1 ст. ложке растительного масла. Приправить соус и подавать с тефтелями.

Тефтели
мясной фарш - 600г, рис - 175г, булочки - 2 шт. , яйцо - 2 шт. , лук репчатый - 1 шт. , жир - 1 ст. л. , петрушка - 1 пучок, соль, черный перец - по вкусу
Замочить булочки в воде, хорошенько отжать. Смешать с фаршем и яйцами и отваренным рисом. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками и обжарить в жире вместе с мелко нарезанной петрушкой. Добавить лук и петрушку к фаршу и перемешать до получения однородной массы. Посолить и поперчить. Влажными руками скатать из фарша небольшие шарики, опустить их в кипящий соус и варить 15 мин.

СОУСЫ:
1. ПИВНОЙ
жир - 4 ст. л. , мука - 3 ст. л. , светлое пиво - 1 л, лук репчатый - 1 шт. , соль, черный перец, мускатный орех - по вкусу. ( муку обжарить в жире, добавить мелко нарезанный лук, приправы и залить пивом. )
2. В ТОМАТЕ
Обжаренные тефтели сложить в неглубокую кастрюлю, добавить 2 ложки томат-пасты, стакан мясного бульона, 1-2 лавровых листа, 5-6 горошин перца (или 1/10 стручкового) , 2-3 дольки растертого с солью чеснока, накрыть кастрюлю крышкой и тушить тефтели на слабом огне 10-20 мин, потом заправить солью, ложечкой острого томатного соуса и при подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной рис, гречневую кашу, жареный картофель или картофельное пюре.
3. С АНАНАСАМИ
Фарш смешать с кусочками ананаса. Скатать тефтели. Слегка обжарьте их со всех сторон. Морковь, перец нарежьте кубиками, обжарьте в глубокой сковороде и добавьте измельченный репчатый лук. К овощам положите тефтели, залейте ананасовым сиропом и сметаной. Тушите 10 минут. Тефтельки подавайте с отварным рисом.
4.ЛУКОВЫЙ:
Нарезать 3 луковицы кольцами и потушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Влить красное вино - 150 мл, бульон из говядины - 150 мл и уварить наполовину за 10 минут. Тефтели обжарьте их со всех сторон и полейте соусом.
5. КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС
лук репчатый - 2 шт. , морковь- 2 шт. , лавровый лист - 1 шт. , черный перец (молотый) , перец горошком - по вкусу, соль, сахар - по вкусу, томат-пюре - 1 ст. л. , уксус или кислое вино - по вкусу, чернослив - по вкусу, душистый перец - по вкусу. (Мелко нарезанные лук и морковь тушат в растительном масле до золотистого цвета, добавляют одну столовую ложку муки, отвар от чернослива, томат-пасту, чернослив рубленный и варят 5 мин. Затем вводят уксус или вино, соль, сахар, душистый перец горошком, лавровый лист, черный молотый перец и кипятят еще две-три минуты. Следует добиться кисло-сладкого вкуса соуса. Залить тефтели соусом и тушить в казанчике на небольшом огне до готовности (можно и в духовке)) .
6. ВИННО-СЫРНЫЙ
Разогрейте на сковороде немного сливочного и оливкового масла (вместе) . Добавьте слегка размятый зубчик чеснока. Потом поджарьте тефтели с обеих сторон. Затем вылейте на сковороду красное вино (столовое) - 1 стакан и 2 стакана молока. Поперчите. Держите всё на огне, периодически переворачивая тефтели. В конце варки добавьте к получившемуся соусу немного тёртого сыра и полейте тефтели.
7. АРАХИСОВЫЙ СОУС
красная паста карри - 2 ст. л. , кокосовое молоко - 300 мл, арахис (молотый) - 125г, 1 ст л рыбного соуса (обжарить пасту карри в сковороде в течение 1 мин. добавить кокосовое молоко, орехи и рыбный соус. Нагреть, помешивая, пока соус не начнет закипать. Положить тефтели, готовить в соусе на маленьком огне 10-15 мин. Если соус станет слишком густым, добавить немного кокосового молока или воды. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать посыпав базиликом и кориандром. )
8. ПО-МОЛДАВСКИ
морковь - 80г, репчатый лук - 60г, петрушка - 40г, томат-пюре - 40г, перец черный (горошком) , лаврушка - по вкусу, мука - 60г, растительное масло - 40г, белое сухое вино - 80г. (Лук обжарить с морковью, добавить все указанные ингредиенты, положить обжаренные тефтели тушить в маринаде 5-10 мин)

А я подаю на стол тефтели без гарнира. Они же, как правило сготовлены с рисом или гречкой, так что гарнир уже внутри, а соус тот, в котором они тушились. Кладу 2-3 штуки на порцию на тарелку и поливаю их соусом. Ну могу что-то из свежих овощей добавить немного в салатнтк, но без гарнира.

СОСТАВ
~400г готового фарша (с луком, солью и перцем) , 0,5 стакана риса, 2~2,5 ст ложки томатной пасты, 150г сметаны, 1/4 ч ложки соли, перец
Рис отварить до почти готовности, слить, промывать не надо. Остудить.
Смешать фарш, рис и 1 ст ложку томатной пасты. Перемешивать нужно руками, в этом случае масса станет более клейкой и при дальнейшем формировании ежики не будут разваливаться.
Скатать шарики около 5 см в диаметре. Сковороду смазать 1 ст ложкой сметаны и укладывать шарики вплотную друг к другу, но не сминая их.
Сделать заливку: смешать сметану, 1~1,5 ст ложки томатной пасты, соль и перец. Если сметана жидкая (льющаяся) - воду не добавлять. Если сметана густая - добавить ~0,5 стакана воды.
Ложкой или тонкой струйкой прямо из миски облить каждый шарик сметанно-томатным соусом.
Поставить в разогретую духовку и тушить при t=180~200°С до появления сверху корочки около 30 минут.

пригласите в гости, помогу

Тефтели в томатном соусе
на 2 порции
мякоть свинины 300г
лук репчатый 1 головка
хлеб пшеничный черствый 2 ломтика
молоко 3 ст ложки
бульон куриный 1 стакан
лук зеленый рубленый 1 ст ложка
смесь молотых пряных трав 1 ч ложка
соль, перец черный молотый

Мясо. репчатый лук и хлеб без корок. предварительно замоченный в молоке, пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, вымесите, из полученного фарша сформируйте тефтели. Для соуса томат разведите горячим бульоном, добавьте зеленый лук и пряные травы. Залейте тефтелисоусом и тушите 15-20 минут под крышкой. Все блюдо готово, гарнир любой.

Приехать помочь?

фарш - 250г
- рис отварной - 100г
- яйцо - 1 шт.
- маргарин - 50г
- молоко - 1 стакан
- мука пшеничная - 1 ч. л.
- масло растительное - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- зелень петрушки
- соль, перец черный (молотый) - по вкусу.

Мясные тефтели с рисом под молочным соусом

Мясной фарш смешайте с рисом, добавьте мелко нарезанный и обжаренный в части масла лук, сырое яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.

Для соуса в растопленный маргарин добавьте оставшуюся муку и слегка спассеруйте, постепенно разведите молоком, заправьте солью и варите 5 минут.

Сформуйте из массы небольшие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте со всех сторон на раскаленном масле.

Тефтели залейте молочным соусом и тушите 10 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.