Обязательно мороженое мясо размораживать перед тем как жарить или варить?

Разговоры о том что медленная разморозка лучше сохраняет питательные и вкусовые качества мяса на мой взгляд полная бредятина. Тут главное что бы разрезать как надо удалось. А потом в дымящийся жирок бросить то что нарезал.

не обязательно

У меня неразмороженное дольше готовится. А вообще это дело вкуса.

Размораживать мороженое мясо надо так, чтобы оно наименьшим образом теряло сок и его питательная ценность не уменьшалась. Для этого нужно варить мясо замороженным, нарезав его кусочками весом приблизительно в 50 г каждый. Такое мясо быстро и хорошо проваривается.
Посуду для обжаривания покупайте с достаточно толстым ровным и гладким дном. Лучше использовать для этого литые алюминиевые и чугунные сковородки и утятницы.
Чтобы избежать выгорания лира во время жарения небольшого количества мяса или рыбы (2-3 кусочка) , жарьте эти продукты на сковороде маленького размера либо свободное место на сковородке используйте для поджаривания гарнира, например картофеля.
Кладите котлеты или куски мяса на хорошо разогретую с жиром сковороду, тогда сок не будет вытекать из них.
Если жарите в духовке большой кусок мяса, тушку птицы или дичи, поливайте их через каждые 10-15 мин. жиром, в котором они жарятся. Жирную свинину поливайте водой, но не холодной, потому что от этого мясо становится твёрдым.
Чем мельче обжариваемые куски мяса, тушки домашней птицы или дичи, тем более горячей, должна быть духовка.
Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, поставьте в духовку небольшую посуду с водой. Пар от воды предотвращает пригорание и высыхание мяса.
Бифштекс, ростбиф и отбивные котлеты из говядины и баранины можно есть полупрожаренными, но свинину и телятину всегда доводите до полной готовности.
Готовность жареного и тушеного мяса можно определить так: если мясо готово, то вилка легко проходит в мякоть, а сок, который выделяется из прокола, будет прозрачным. Котлеты готовы, если при нажиме ложечкой из них вытекает прозрачный сок.
Солёное мясо перед варкой вымачивайте 5-12 часов в двукратном количестве воды. В зависимости от размера куска и посола воду меняют 3-5 раз. Перед варкой такое мясо заливают холодной водой и доводят до кипения.

перед варкой - нет, перед жаркой - да

Вы правы! ! Главное, чтобы кусок в посудину влез

Можно есть замороженое, порезав на кусочки. Чукчи едят!

Если в аэрогриле то не размораживать

Мясо в принципе можно не размораживать. А вот рыбу -- обязательно размораживать!, притом медленно, при комнатной температуре, а лучше в холодильнике.

я не всегда размораживаю.

Разговоры о том что медленная разморозка лучше сохраняет питательные и вкусовые качества мяса на мой взгляд полная бредятина. Тут главное что бы разрезать как надо удалось. А потом в дымящийся жирок бросить то что нарезал.