Че сделать с фарша? чтоб попроще и побольше получилось

Когда мясо было в дефиците, я делала из фарша блюдо типа мясной подливки. Фарш помешивая хорошо обжарить на сковороде, отодвинуть в сторону, добавить много мелко порезанного репчатого лука и жарить дальше, пока лук слегка не зарумянится. Потом все перемешать, посолить, поперчить, добавить пару ложек томатного соуса, немного воды, лавровый листик и потушить под крышкой на маленьком огне минут 30-40. Подавать с макаронами, рисом, картофельным пюре.

Котлетки с сюрпризом.

Состав:
1 кг смешанного мясного фарша (говядина и свинина) , 2 луковицы, 2 красных болгарских перца, 1 морковь, зелень, 1 яйцо, соль, перец - по вкусу, растительное масло, панировочные сухари.

Приготовление:
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке, обжарить (только морковь) .
Болгарский перец порезать кубиками, слегка обжарить.
Зелень мелко порубить.
Соединить мясной фарш с жареной морковью, перемешать. Добавить одно яйцо, нарезанные лук и болгарский перец, рубленую зелень. Все перемешать, посолить, поперчить. Сформировать большие кругленькие котлетки.
Обвалять котлетки в панировочных сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон минут 15.В конце жарки добавить чуть воды, накрыть крышкой и протушить минут 5-7 на слабом огне.

ЗАПЕКАНКА ПО-КАНАДСКИ
Состав:
600-700г мясного фарша, 1 банка консервированной кукурузы, 400г маринованных огурцов, 1,5 кг картофеля.
Приготовление:
Сварить картофельное пюре, как обычно (с молоком или со сметаной, как нравится) . Пока варится пюре, обжарить фарш, добавив в него специи - по вкусу. Готовый фарш выложить в высокую сковороду (вроде утятницы) , поверх фарша - нарезанные кружочками огурчики, затем слой кукурузы, слой готового картофельного пюре. Полить растопленным сливочным маслом.
Запекать в духовке до румяной корочки.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
Картофель отварить, добавить 100гр. сливочного масла, 150 гр. муки и замесить тесто (лучше в горячем виде) .
Перец (красный, желтый, зелёный) вместе с луком обжарить. Фарш ( 500 гр) обжарить, добавить тимьян, майоран, базилик, чеснок. Смешать с перцем.
В разъёмную форму выложить тесто, сделать бортики, выложить начинку и залить заливкой (150гр. жирных сливок, 50гр. молока, 3 яйца) , запечь в духовке ( 30 мин. )
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
Картофель отварить, добавить 100гр. сливочного масла, 150 гр. муки и замесить тесто (лучше в горячем виде) .
Перец (красный, желтый, зелёный) вместе с луком обжарить. Фарш ( 500 гр) обжарить, добавить тимьян, майоран, базилик, чеснок. Смешать с перцем.
В разъёмную форму выложить тесто, сделать бортики, выложить начинку и залить заливкой (150гр. жирных сливок, 50гр. молока, 3 яйца) , запечь в духовке ( 30 мин. )
ГОЛУБЦЫ ЛЕНИВЫЕ
обжариваете фарш с морковью и луком (можно прямо в большой такой посудине для тушения) , перец, соль. Добавляете рис (лучше уже чуть отваренный) и нашинкованную капусту. Водички подбавили, крышечкой накрыли и ждемс.... будете перемешивать досолите. Мржно помидорку и болг перц добавить
БРИЗОЛИ С ЛУКОВОЙ НАЧИНКОЙ
Фарш ( свинина+говядина) , яйца, лук, сыр, майонез, зелень.
С 500 гр фарша получается 4-5 порций. На каждую порцию - 1 яйцо.
Фарш делаю как для котлет. В отдельную тарелку разбиваю яйцо, солю по вкусу; из фарша делаю "шарик", потом разминаю его в "лепешку" толщиной около 1 см. Кладу в тарелку с яйцом (можно прям там размять) . Это все дело из тарелочки ("лепешка из фарша в яйце") - на сковородку и немножко поджариваю с двух сторон до золотистой корочки. Снимаю со сковороды, кладу на противень. Сверху начинку (пережаренный лук, а можно все что угодно - помидорки, грибочки и тд) . Затем просто сворачиваю эту лепешку вдвое - так чтоб начинка осталась внутри "в кармашке". Сверху тертый сыр, майонез, зелень. И в духовку до готовности.
На самом деле все быстренько получается, и очень вкусненько)))

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
Ингредиенты:
Фарш мясной ассорти 250-300гр.
Морковь 250гр (3-4 средние морковки)
Лук репчатый 2шт.
Рис 100гр
Томатная паста 2 ст. л.
Капуста белокачанная 0,5-0,7кг.
Лавровый лист 1-2шт.
Черный перец горошком 7-10 шт
Сушеный укроп.
Черный перец молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:
Фарш лучше брать из равных долей говядины и жирной свинины. В фарш добавляем тертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками лук и промытый рис. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Капусту нарезаем кубиками около 2х2 см.
Ставим казанок на огонь, на дно льем немного рафинированного подсолнечного масла. Выкладываем слой капусты 2см. Приблизительно такой-же по толщине слой фарша, опять капусту и т. д. Верхний слой - тоже капуста. Немного утрамбовываем и заливаем соусом - водичка, томатная паста, соль, перец, лавровый лист, укроп.
Тушим до готовности риса. Смачного!

ГОЛУБЦЫ ДОМАШНИЕ
Из кочана капусты вырезают кочерыжку и опускают в кипящую воду. По одному снимают целые листья до 10 штук, поддевая черенком ложки, и выкладывают на блюдо подсохнуть. С листьев надо срезать толстые места. Делают мясной фарш с луком и морковью. Лук и морковь обжариваю. Отваривают до полуготовности рис и соединяют его с фаршем.

На листья выкладывают фарш, заворачивают конвертиком и укладывают в глубокую сковороду или кастрюлю сверткой вниз, чтобы не разошлись. Заливают водой на палец. Добавляют специи, солят и полчаса тушат на медленном огне. Когда появится аромат тушеной капусты, добавляют томат и сметану, и тушат часа 2-3. Дают настояться. Чтобы подрумянить можно 20 минут запекать их в духовке при 250°.
Вилок капусты, рис 1 стакан, фарш 1кг, лук 4 шт, морковь 2 шт, томат пюре 2 с. л. сметана 100г

Добавить вареный рис и сделать тефтели.

Поджарь лук, чеснок и морковку на растительном масле, добавь фарш, посоли, поперчи, туши около 30 минут, затем добавь томатную пасту или соус и ещё минут пять потуши. Параллельно свари спагетти. Выложи их на тарелку, сверху горкой мясной соус, посыпь зеленью - вот тебе и итальянская паста - вкусно, просто и много.

котлетки )

мясное кольцо

макароны по флотски! гадость, но зато много :))))

пасту болонезе (болоньезе)