Дайте рецепт вегетарианского супа )

=Суп из цуккини=
Состав:
2 ч. ложки оливкового масла
3 стакана цуккини, нарезанных тонкими ломтиками
1 стакан мелко нарезанного сельдерея
1 стакан репчатого лука, нарезанного ломтиками
1 ст. ложка перечной смеси в порошке
4 стакна овощного бульона
2 ст. ложки мелко нарезанного кориандра
0,5 стакана молока
1/4 стакана нежирной сметаны
В 3 - литровой кастрюле на умеренном огне разогреть оливковое масло, добавить цуккини, сельдерей и репчатый лук и обжаривать, часто помешивая, 8 - 10 минут до мягкого состояния, перемешать с перечной смесью и обжаривать, постоянно помешивая, 2 минуты.
Перемешать с бульоном и кориандром и варить на медленном огне 15 минут, убавить огонь до очень медленного, перемешать с молоком и варить еще 5 минут.
Перемешать до однородной массы. Можно подавать к столу горячим или остудить. В суп можно положить сметану.
=Овощной бульон=
Состав:
1 ч. ложка растительного масла
1 стакан мелко нарезанного репчатого лука
4 дольки измельченного чеснока
4 литра воды
2 стакана мелко нарезанного сельдерея
2 помидора средней величины, разрезанные на четыре части
1 стакан нарезанной капусты
0,5 стакана мелко нарезанной моркови
1 ст. ложка соевого соуса
5 штук черного перца горошком
2 ч. ложки сухого тимьяна
2 ч. ложки жженого сахара или 1 ч. ложка меда
В шести литровую кастрюлю поставить на умеренный огонь, разогреть растительное масло, добавить репчатый лук, чеснок и обжаривать, часто помешивая 3 - 4 минуты до мягкого состояния.
Добавить воду, сельдерей, помидоры, капусту, морковь, соевый соус, черный перец горошком, тимьян и жженый сахар или мед.
Довести до кипения, затем убавить огонь до умеренно медленного, закрыть крышкой и варить 2 часа, процедить через двух-слойную марлю, остудить.
Если на поверхности остались шарики растительного масла, снимите их. Заморозив любой бульон, Вы можете использовать его в течении 4-х дней.
===Суп вегетарианский:)) )
Репчатый лук мелко шинкуют, обжаривают на растительном масле, добавляют нарезанную кубиками морковь, сельдерей, петрушку и тушат в закрытой кастрюле 8-10 мин. , периодически помешивая. Затем добавляют шинкованную капусту, нарезанный картофель и тушат до готовности овощей.
Разводят массу горячей водой, солят, кладут пряности и доводят до кипения

Состав: 120 г репчатого лука, 150 г моркови, 300 г картофеля, 300 г белокочанной капусты, 40 г кореньев сельдерея, 40 г кореньев петрушки, 80 г растительного масла, 1,4 л воды....

1 луковица или зеленый лук, кто как любит, я использую зеленый
1 болгарский перец
2 средних картошки
2 зубчика чеснока
1-2 ст. л. муки
2 ст. молока
2 стакана воды или бульона
1 банка консервированой кукурузы
брокколи и цветная капуста
1/2 ст. натертого сыра
соль, перец
зелень

В сковородку налить немного растительного масла и положить туда порезанный лук, перец, чеснок и картофель, обжарить 2-3 мин,
затем добавить туда муки, перемешать и обжарить 30 сек.
Все это выложить в кастрюльку и добавить туда воду и молоко. Я всегда даю воды немножко больше чем рецепте. Также туда добавить кукурузу и варить мин 10-15, затем добавить брокколи и цветную капусту (я брала замороженные) , поварить мин 4-5 и затем солю, или даю приправу "Вегетту"
и в самом конце тертый сыр и зелень мелко порезанную.
Попробуйте сварить, не пожалеете, очень вкусный супчик.

Обычный вегетарианский суп
Репчатый лук мелко шинкуют, обжаривают на растительном масле, добавляют нарезанную кубиками морковь, сельдерей, петрушку и тушат в закрытой кастрюле 8-10 мин. , периодически помешивая. Затем добавляют шинкованную капусту, нарезанный картофель и тушат до готовности овощей.

Разводят массу горячей водой, солят, кладут пряности и доводят до кипения

Ну какой рецепт? Кладите и варите овощи. Можно пропустить через блендер и снова нагреть...

У меня подруга вегетарианка. Вчера супчик у нее попробовала с чечевицей. Никакого мяса не надо - вкуснотища. Рецептик: отвариваем чечевицу. Обжариваем вместе лук, морковку, измельченный имбирь, специи. Добавляем немного помидорчика -если есть. Добавляем к чечевице. Чуть повариться и кушаем. Советую.

Овощи в кастрюлю... вот и суп!!