Кто знает как сделать дома паштет с печени? Кто знает-напишите,пожалуйста=)

Берешь печень, очищаешь от лишнего, обжариваешь, перекручиваешь на мясорубке с заранее обжаренной морковкой с луком, добавл сливочное масло, при жарке-посоли в конце, если есть время замочи сырую печень на 30 мин в молоке. Все без заморочек, а вкусно!

Для рецепта Вам потребуются:
- сливочное масло - 115г
- сливочное масло - 30г
- лук шалот (большие мелко нарубленные головки) - 2 шт.
- яблоко (сладкое, маленькое, натертое) - 1 шт.
- куриная печень (без жира, пополам) - 450г
- сливочное масло - 15г
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- кальвадос или коньяк - 3 ст. л.
- сливки (жирные) - 2 ст. л.

Сливочное масло нарезать на мелкие куски и положить в морозилку. Сливочного масла (30г) растопить в большой сковороде на среднем огне. Положить в масло лук и жарить 2 - 3 минуты, пока лук не станет мягким. Добавить тертое яблоко. Тушить, постоянно мешая, минуты 3, пока яблоко не станет мягким. Переложить в процессор.

Печень вымыть и обсушить. Нагреть в той же сковороде 15 г сливочного масла, пока не осядет пена. Положить в масло печень и приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, пока печень не станет румяной снаружи, но останется розовой внутри. Снять сковороду с огня. Влить кальвадос или коньяк.

На электрической плите поджечь коньяк спичкой. На газовой плите наклонить сковороду и поджечь коньяк от огня горелки. Поставить сковороду на огонь и мешать ее содержимое, пока весь алкоголь не сгорит. Переложить в процессор с яблочной смесью. Добавить сливки. Измельчить печень и яблочную смесь.

Паштет должен стать гладким. Не выключая процессора, класть по одному кусочку холодного масла. Переложить паштет в маленькую миску и разровнять верх лопаткой. Положить прозрачную пленку прямо на поверхность паштета и поставить в холодильник на 2 часа. На стол подавать холодным или комнатной температуры.

ПАШТЕТ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ
500 г печени, 2 яйца, 2 ст. ложки масла или жира, 2-3 ломтика белого хлеба, 2 ст. ложки муки, 6-8 ядер сладкого миндаля, соль, зелень. Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка изюма без косточек, 1 стакан воды, 1 ст. ложка виноградного уксуса, 1 ст. ложка сахарного песка.
Сваренную телячью печень протереть через сито, смешать с сырыми яйцами, растопленным маслом или жиром, размоченным в воде и отжатым белым хлебом, мукой, солью и замесить крутое тесто. Придать тесту любую форму (например, круглой розетки, шара, ежа) , полить маслом или жиром, посыпать тертым хлебом, украсить ядрами миндаля и запечь в не слишком горячей духовке, поливая маслом или жиром. Подавать в горячем или холодном виде с соусом, украсив зеленью. Для соуса: муку поджарить до коричневатого цвета, развести водой, добавить изюм, уксус, сахар (можно и тонкие ломтики лимона без зерен) , прокипятить. Этим соусом облить паштет или подать соус отдельно.
Вариант 2
400-500 г телячьей печени, по 200 г мякоти телятины и свежего свиного сала, 2-3 яйца, 3-4 сушеных гриба, 1-11/2 стакана крепкого мясного бульона, 1/2 мускатного ореха, 3-4 гвоздики, горошины перца, соль, зелень.
Печень теленка вымочить в воде, отделить пленки, протоки, мелко нарезать или пропустить через мясорубку вместе с телятиной, салом, отварными грибами, добавить взбитые яйца, специи, крепкий бульон, соль. Массу сформовать в виде булки, смазать жиром и жарить в не слишком горячей духовке 30-45 минут. Обложить фигурно нарезанным застывшим желе, гарнировать овощами, украсить зеленью. Отдельно подать острый соус.
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
350 г куриной печени, 50 г бренди, 4 с. л. сливочного масла, 200 г сливок 33%, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 бутона гвоздики, мускатный орех по вкусу
Нарезать печенки каждую пополам, выдержать в молоке час, бланшировать и сушить на сите. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Жарить около 3 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить печень, готовить на сильном огне, помешивая, около 5 минут. Влить коньяк, выпарить, добавить мускатный орех и гвоздику, посолить и поперчить. Выключить и дать остыть под крышкой. Как печень остынет, удалить гвоздику, влить сливки и перемолоть. Паштет выложить в форму, смазать маслом и остудить.

продукты беру произвольно, чего больше люблю то и кладу - печень, лук, морковь обжариваю (у меня еще были легкое, почки и сердце - отварила) подготовленные продукты перекрутила на мясорубке, посолила, поперчила, добавила сливочное мало и вареные яйца. лучше несколько раз перекрутить - нежнее буде. переложила в форму и в холодильник.

Советую, как у Натали, но я режу печень, лук, морковь большими кусками - обжариваю на сале (сала немного). Потом 3 раза через мясорубку, масло, соль. Вкуснятина. Моим рецептом пользуются многие. Удачи! 500г. печени, 2-3 лук. , 2-3 моркови.

печень обжарить с луком и морковью, под конец обжарки добавить 2 зубчика чеснока. соль иперец по вкусу. Затем печенку прокрутить в мясорубке пару раз вместе с морковью и луком, которые остались при жарке. и добавить майонеза немного.

Ингредиенты:

1.Печень говяжья или свиная 300 гр.
2.Морковь 500 гр.
3.Лук репчатый 300 гр.
4.Масло сливочное 200 гр.
5.Укроп, зелень 50 гр.
6.Мускатный орех 1 ч. л.
7.Соль
Приготовление:

1.Свежую говяжью печень промыть под водой, порезать маленькими кусочками и обжарить на сливочном масле.
2.Морковь нашинковать на крупной терке.
3.Лук мелко нарезать.
4.Измельченные овощи вместе с печенью потушить в глубокой сковороде до готовности моркови. Когда она станет мягкой, снять с огня.
5.Снятую с огня массу пропустить через мясорубку.
6.В полученный фарш добавить соль, натертый мускатный орех.
7.Взбить массу миксером, добавив в процессе приготовления 100 гр. сливочного масла

Я присоединяюсь к Елене, потому что делаю также.

берёте: 1кг. печени, 1кг лука, 1кг. морковки, всё это очищаете, моете, нарезаете и тушите с добавлением растительного масла. доводите до готовности+соль, перец по вкусу+300гр. сливочного масла. выключаете плиту и измельчаете в блендере, можно пропустить через мясорубку 2раза