кто знает рецепт теста на кислом молоке?

Есть масса рецептов. Я из кефирного теста делаю пирожки и жарю их на сковороде под крышкой. Рецепт теста следующий - 1 яйцо + 1 ч. л. соли + 1 ч. л. соды - растереть, влить 0,5 литра тёплого кефира. Постепенно, помешивая, всыпать муку. Количество муки зависит от сорта, вида, производителя. Я обычно делаю "на глаз". Замесить мягкое тесто. Положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час. Затем вымесить хорошо и лепить пирожки.
Также из кефирного теста пеку лимонный пирог - воспоминание из детства.. . Рецепт таков: 1 яйцо, 2,5 стакана муки, 1 стакан кефира, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, 200 г маргарина. Для начинки 1 лимон и 1,5 ст. сахара.
Яйцо смешать с солью, измельчённым маргарином (я тру его на крупной тёрке) , всыпать муку, соду, постепенно вливать кефир. Вымесить тесто (обычно подсыпаю еще немного муки) и разделить на две неровные части. Большую часть раскатать, выложить на противень. Запаренный лимон вместе со шкуркой перемолоть в мясорубке или в блендере, смешать с сахаром, выложить на раскатанное тесто. Второй кусок теста раскатать и накрыть начинку сверху. Края защипнуть. Смазать сверху яйцом, сделать несколько дырок сверху. Поставить в предварительно разогретую духовку на 20-25 минут.

Жидкое тесто для пиццы: 0,5 литра кефира, 2 яйца, соды, соли + 2 стакана муки. Выливаете на противень и сверху "начинку".

А есть еще для булочек: 1 пачка маргарина, 0,5 л. кефира, соль, сода, 2 яйца + 3 стакана муки (а вообще смотрите по консистенции теста, оно должно быть эластичным, скатываться в шарики) . В качестве начинки в каждую булочку чайную ложку изюма.
Это мои личные испытанные рецепты

Я делаю сразу, без отстаивания. На 1 чашку кефира (простокваши) добавляю 1 яйцо, 1 ст. л. сахарного песка, 4 ст. л. растит. масла и муки, сколько примет. Получается тесто для пирожков жареных или печь можно. Печь хорошо одним пирогом с начинкой из шампиньонов. Лук репчатый мелко режу и поджариваю на сковородке до полуготовности. затем засыпаю туда нарезанные грибы и довожу до полуготовности, т. е. не даю выпариться выделяемому соку. Потом охлаждаю в морозилке начинку, чтобы сок не тек. И только потом выкладываю на пласт теста в форму и накрываю другим, тонким пластом теста. По краю защипить косичкой и сделать фигурки из раскатанного теста. Красиво и вкусно, ароматный получается пирог.
Если кефира взять литр, не увеличивая остальные ингредиенты, получаются блинчики тоненькие, которые хорошо фаршировать. Это блюдо "на скорую руку".
Приятного аппетита!

Оладьи на кислом молоке
Состав:

0.5 л кефира (или ряженки, или кислого)
2 яйца
1 стакан муки
1 столовая ложка сахара

растительное масло для жарки Блины, блинчики, оладьи • украинская кухня • на скорую руку

[Добавь свой комментарий] добавить комментарий
[Добавь свой рецепт] добавь свой рецепт
[Добавить фотографию] добавь фотографию
[Задай вопрос кулинарному эксперту] задай вопрос кулинарному эксперту
Приготовление:

Из яиц, кефира, муки и сахара замесить тесто густоты сметаны.

Тесто выкладывать ложкой на сковороду с раскаленным маслом.
Оладьи обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Особенно вкусны горячими со сметаной или с медом.

Если в тесто добавить горсть сырых ягод (например, поречки или черники) , или натертое на крупную терку яблоко - получатся оладьи с фруктовой или ягодной начинкой.