А откуда пошли кулинарные полуфабрикаты?

Николас Апперт изобретатель консервов и бульонных кубиков. А также он сумел извлечь желатин из костей, разработал методы сохранения вина и пива.

Способ консервирования с помощью стерилизации возник на рубеже 18–(есть сведения, что утки были съедобны для животных) 19 вв. В 1795 году был объявлен конкурс на лучший способ длительного хранения продуктов. Победителем на этом конкурсе оказался парижский повар и кондитер Николя Франсуа Аппер. В 1809 году ему присудили государственную премию и удостоили почетного звания «Благодетель человечества» . Общество поощрения национальной промышленности наградило Аппера золотой медалью. Он изготовил первые в мире консервы.
А получилось это таким образом. Научные споры двух ученых, ирландца Нидгэма и итальянца Спалланцани (первый утверждал, что микробы возникают из неживого вещества, а второй утверждал, что у каждого микроба есть свой прародитель) привели французского повара к мысли, что продукты, герметически укупоренные и подвергнутые тепловой обработке, можно сохранять длительное время. Он взял несколько стеклянных и металлических банок, заполнил их вареньем, бульоном, жареным мясом, наглухо запаял и затем долго кипятил в воде. Вскрыли банки только через восемь месяцев и убедились в полной сохранности продуктов. Его предположение оказалось верным, а продукты, приготовленные им таким способом, после длительного хранения были признаны высококачественными. Единственный недостаток этого способа — в те времена подобная обработка было довольно дорогой, тара весила намного больше содержимого, да и перевозить их было непросто.
Результаты этого открытия – первые консервы изготовленные методом стерилизации – Аппер изложил в своей книге, опубликованной в 1810 году: «Искусство сохранения в течение нескольких лет животной и растительной субстанции» .
И все же первое время консервы не пользовались во Франции большой популярностью. В Англии поклонников консервов было намного больше. Именно здесь механик Питер Дюран изобрел банки из пищевой жести. Естественно, они намного отличались от современных — изготавливались вручную и имели неудобную крышку.
Усовершенствованным видом консервных банок мы обязаны американцам. Начиная с 1819 года, в США выпускали консервы из омара, тунца, стали консервировать и фрукты. Дела шли настолько хорошо, что производить консервы стало крайне выгодным делом — появлялись заводы по производству консервных банок, новинки буквально сметали с прилавков. А в 1860 году в Америке изобрели консервный нож.
Техника быстрого замораживания в том виде, в каком мы знаем её сейчас, появилась только в начале прошлого века. В 20-х годах американец Кларенс Бердсай (Clarence Birdseye) совершил экспедицию на канадский полуостров Лабрадор. Там он обратил внимание на местный способ хранения мяса и рыбы: свежепойманная рыба сама замораживалась на холодном воздухе, а затем спустя несколько дней или месяцев эскимосы ели её. При этом вкусовые и питательные качества рыбы отлично сохранялись.
В течение десяти лет Бердсай занимался исследованиями в этом направлении и экспериментами по воспроизведению глубокой заморозки, а в 1929 году довёл своё дело до конца и получил патент. Его разработкой очень скоро начали интересоваться предприниматели сначала Америки, а затем и других стран. В настоящее время рынок замороженных продуктов изобилует различными предложениями: это один из самых быстро развивающихся и востребованных секторов пищевой промышленности.

скорее всего до нэ от путешественников

знаю, что бульонные кубики и кофе растворимый были созданы для американских солдат, чтобы в полевых условиях могли приготовить, а вот подробностей не помню...