При готовке пиццы корочка по краям засыхает, как сделать чтобы края не сохли

А корочка у вас получается именно сухая или просто хрустящая? Если хрустящая - то вы молодец - умеете готовить пиццу как настоящая итальянка. Если сухая - пробуйте делать пиццу без краешков - начинкой закрывайте весь пласт теста.

Yaros'lav, а из чего, прстите, эти формы сделаны? Мне как-то не приходилось никогда покупать. Возможно, для покупных не подходит Т режим, который используется для выпечки нормальной пиццы, ее в домашних условиях в духовке нужно минимум на 250С, и недолго, смазав середину базовым соусом, а попозже начинку на пару минут. А бортиков у нормальной пиццы нет, точнее, их нет вначале, они образуются за счет того, что полоска по краю соусом не смазывается.

Поставить в духовку консервную банку, а на
дно налить не много воды, это надо делать
с самого начала выпекания.

можно не оставлять края. или засыпать их теми же ингредиентами. нет краев - жесткой нет корочки!

Смотря какое тесто, может вы пережариваете пиццу.

Оч просто - периодически смазывай маслом края

Обмазать края оливковым или обычным подсолнечным маслом (края должны быть раскатаны немного толще основания) и сильно не передерживайте в духовке, либо не ставьте на вернюю линию.

Либо когда покрываете слой теста томатной пастой - сделайте ее вручную. . Натереть помидоры (на обычной крупной терке, тогда получается без кожицы) , добавить давленного чеснока, олив. масла, базилика и немного соли и покройте всю поверхность теста под пиццу. Пицца получается более ароматной, а тесто менее сухим :-) приятного аппетита!

обильно смазать растительным маслом, но я больше люблю оливковое