Как приготовить окрошку, быстро? Скажите свои сектреты, обычную не так интересно=)

ОКРОШКА МЯСНАЯ
Ингредиенты:
Квас хлебный 300 г, говядина 80 г, лук зеленый 30 г, огурцы 60 г, сметана 40 г, яйца 0,5 шт. , сахар 5 г, горчица готовая 2 г, зелень.
Приготовление
Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками или короткой соломкой (1,5—2 см) . Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать. В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу) , хорошо перемешать и развести квасом. В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и снова размешать,
При подаче окрошку посыпать укропом.

Если окрошку приготовляют в большом количестве, то нужно соединить все подготовленные продукты со сметаной, добавить немного квасу и хранить на льду. При подаче в тарелку положить порцию продуктов со сметаной, налить квас и посыпать укропом.

ОКРОШКА «РАННЯЯ»
Ингредиенты:
- молодой картофель — 3—4 шт.
- редис — 4—5 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зеленый лук — 1 небольшой пучок
- черемша — 2—3 листа
- ветчина — 100 г
- кефир — 700 г
- кипяченая вода — 300 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.

Окрошка овощная
Ингредиенты
* 300 г щавеля,
* 1-2 шт. картофеля,
* 1-2 шт. свежих огурца,
* пучок редиса,
* 100-150 г зеленого лука,
* 80-100 г укропа,
* 2 яйца,
* 2 ст. ложки сметаны.
Способ приготовления
1. Отвариваем щавель, мелко порезанный, в 2 л воды, добавляем по вкусу соль.
2. Охлаждаем.
3. По желанию добавляем лимонный сок и немного сахара или горчицу, растертую с вареным яичным желтком. Это на Ваше усмотрение. Мне, достаточно щавелевого отвара. Его, кстати, можно отфильтровать от листьев щавеля (кто не любит) .
4. Пока охлаждается отвар, приступим к овощам.. .
5. Вареный и охлажденный картофель, а также свежие огурцы, редис нарезать мелкими кубиками.
6. Зеленый лук мелко нашинковать и размять (слегка) ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.
7. Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать вдоль пополам, добавить по половинке в тарелку перед подачей, либо тоже порезать мелко.
8. При подаче на стол положить в окрошку зелень укропа, сметану.

БОЛГАРСКИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП «ТАРАТОР»
Ингредиенты:
- картофель — 2—3 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зелень укропа — 4—5 веточек
- зеленый лук — 1 небольшой пучок
- грецкие орехи — 2—3 шт.
- чеснок — 2—3 зубчика
- кефир — 800 г
- кипяченая вода — 200 мл
Приготовление
Картофель промойте, отварите, в кожуре, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы промойте и натрите на терке.
Отварные яйца, укроп и зеленый лук мелко порубите ножом.
Ядра грецких орехов измельчите. Очищенные зубчики чеснока истолките.
Смешайте картофель, тертые огурцы, измельченные яйца, укроп, лук, орехи и толченый чеснок, посолите и залейте кефиром, разбавленным кипяченой водой.
Подавайте суп охлажденным.

вместо кваса -холодная кипяченная вода +сметана+майонез соль лимонная кислота на кончике ножа Все остальное традиционное: картофель отварной .колбаса (можно язык отварной) яйца огурец +зелень Приятного аппетита!!!

я готовлю окрошку на минеральной воде вместо кваса. подкисляю яблочным уксусом или лимонной кислотой. желтки яиц растираю в кашицу. лук тоже перетираю с солью. мясо добавляю вареное нежирное или нежирные сорта колбасы. добавляю натертую на терке редиску или зеленую редьку, картофель кубиками, белок яйца кубиками, огурец очищаю от кожицы и режу соломкой. солю и добавляю черный перец по вкусу. заправляю сметаной или майонезом (лично я люблю майонез) . посыпаю зеленью перед подачей на стол (какая есть).

я в любую окрошку одну картошину мну и смешиваю с сывороткой (квасом...)

Мне нравится вместо мяса или колбасы добавлять любую отварную рыбу.

а я делаю с отварной курицей и кипяченой охлажденной водой чуть подкисленной лимончиком или уксусом (терпеть не могу квас и кефир) , а остальное как все- картошечка, редиска, огурчики, вареные яйца, и много зелени.

а еще очень вкусно с тертыт свежим хреном

у меня окрошка на кефире (сыворотке), кладу в неё пожалуй укропа больше чем в обычную

Все, включая колбасу тру на терке, вместо картошки фасоль консервированная (лучше белая) . 15 минут и все готово!

много укропа + свежие огурцы + отварная говядина (можно ветчину, хорошую варёную колбасу) , немного отварного (в мундире) картофеля + варёные яйца (крошешь белок, желтки растираешь с горчицей) + кинза (на любителя) всё мелко-мелко рубишь, солишь перемешиваешь и заливаешь в большой кастрюле хорошим кефиром разбавленым водой (можно 1:1). По густоте должно быть примерно, как суп, можно жиже. Ставишь в холодильник через 30-40 мин. готово. Особенно классно утром из холодильника, если была "тяжёлая" ночь. Всё как рукой снимает. Соотношение продуктов на твой вкус. Укроп не жалей.