Как правильно приготовить окрошку

Окрошка

Полностью согласна с Любовью Кузнецовой! А то в основном по предложенным рецептам и получается салат оливье, залитый квасом!
Мой вариант ОКРОШКА на КВАСЕ:
- отварная говядина (или ветчина, или колбаса - кто как любит)
- отварные яйца
- картофель
- свежие огурцы
- зеленый лук
- укроп
- горчица
- сметана
- квас - лучше окрошечный
Порезать мясо, белок от яиц, огурцы. Отварить картофель, размять его в пюре, добавляя немного кваса, до однородной массы. Смешать мясо, белок, картофель. Желтки растереть с солью и сметаной, добавить немного кваса, чтобы легко было отправить смесь в общую массу. Зеленый лук порезать и тоже растереть с солью. Добавить к основной массе. Аккуратно добавлять квас, помешивая, пока не получится густота, которую Вы любите. Посолить по вкусу. Добавить нарезанный укроп.

самае важное что бы был окрошечный вкус!!!! а не салат с квасом -
нужно всю зелень сначало мелко порубить и истолочь ее с солью и желтком!! ! а только потом крошить все остальное и заливать квасом

Молока и селёдки в окрошку? тогда ещё и пургену надо добавить. А можно и не добавлять - эффект всё равно будет тот же.

Окрошка из сушеной рыбы
Редьку очистить, вымыть, натереть на терке. Сушеную рыбу истолочь и просеять сквозь сито. Зеленый лук промыть, мелко нарезать, посолить и помять деревянной ложкой. Залить холодным хлебным квасом, добавить вареный картофель. Заправить укропом и сметаной.

Ингредиенты:
рыба морская
200 г

лук зелёный
200 г

редька
1 шт

квас
2 стакан

укроп
по вкусу

соль
по вкусу

картофель
2 шт

сметана
по вкусу

Только квас сладкий не давайте. Купите специальный для окрошки, или сделайте домашний без сахара.

Свекольная окрошка.

зеленый лук,
укроп,
3-4 яйца,
300гр. огурцов,
пучок редиса,
1 вареная свекла

Инструкция: Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Положить в посуду, в которой готовится окрошка, посолить и слегка помять деревянной ложкой. Добавить порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (мелко порезанную или натертую) . Залить кефиром.

Мясная окрошка с донником.

говядина вареная - 220 г,
картофель вареный - 200 г,
лук зеленый -120 г,
огурцы - 300 г,
листья донника - 80 г,
сметана - 120 г, яйца * 2 шт. ,
квас - 1,4 л,
соль, сахар, горчица по вкусу.

Инструкция: мясо, огурец, картофель и яйца мелко нарезать. Измельченные лук и молодые листья донника растереть с солью и столовой горчицей. Перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Окрошка на простокваше.

простокваша 1/2 литра,
зелень,
яйцо 1 шт.
огурец 1 шт.
соль перец

Инструкция: Огурец мелко порезать, добавить в простоквашу. Далее добавить мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук ), так же мелко нарезанное вареное яйцо. Посолите, поперчите по вкусу. Для остроты можно добавить мелко-мелко порубленные чеснок или острый маринованный перчик - на ваш вкус.

10. Окрошка с копчеными сосисками.

редис 1 пучок,
5-6 средних картофелин,
яйца 2 шт, огурцы свежие 4-5 шт средних размеров,
сосиски 3-4 шт (лучше подкопченые) ,
укроп (большой пучок) ,
зеленый лук,
квас .

Инструкция: Отварить картофель и яйца, остудить. Порезать редис, огурцы, сосиски, покрошить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре) , лук растереть с солью. Все перемешать, добавить укроп, посолить, добавить квас.
квас
для основы:
картофель отварной 4-5 шт.
яйца 3 шт.
редис молодой 3-4 шт.
колбаса отварная 250 г
свежие огурчики 2 шт.
зеленый лук 4-5 перьев

Нарезаем все продукты кубиками одинакового размера и складываем в кастрюлю. Огурцы.. .

Картофель.. .

Колбасу.. .

Редис молодой.. .

Яйца.. .

Зеленый лук мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.

В тарелку выложить основу для супа.

Залить холодным квасом.

Подавать к столу. С окрошкой отлично сочетается горбушка свежего черного хлеба с солью. Приятного аппетита!

Окрошка с кальмарами
/

500-600 г филе кальмаров
1 1/2 л хлебного кваса
по 100 г вареного картофеля и зеленого лука
400-500 г свежих огурцов
3 яйца
5 ст. л. сметаны
1 ст. л. горчицы
сахар
зелень петрушки или укропа
соль по вкусу
Вареные кальмары, картофель и свежие огурцы нарезать кубиками. Измельчить зеленый лук. Четвертую часть нормы вареных яичных желтков и сметаны растереть со столовой горчицей, солью, сахаром, четвертую часть зеленого лука растереть с солью; все соеденить с квасом и перемешать. Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца. При подаче все нарезанные продукты разложить в тарелки, залить заправленным квасом, положить сметану и посыпать мелко нарезаннной зеленью.