Напишите пожалуйста рецепт холодца.

Я варю холодец из свиных ножек, добавляю туда бедро индейки. Например, беру 4 ножки и одно бедро, кастрюля у меня 6 литровая, заливаю водой и варю. Если поставила на огонь утром, часов в 9, выключаю вечером, часов в 5. Когда солите-пробуйте, холодец пересолить очень просто, а исправить практически невозможно. Ну а потом-мясо можно кусочками разложить в форму, а можно на мясорубке прокрутить. Добавить чеснок и залить бульоном. Хотите, чтобы желе было поменьше- добавляйте сразу больше мяса в форму. А некоторые, наоборот, любят, когда мяса меньше. Всякие другие добавки в виде лука, морковки и проч. не признаю, так как считаю, что теряется вкус. А желатин тоже не добавляю, и без того всё застывает. Вот и всё)

Берем свиную ножку, рульку, цыпленка. ( кому нравится - кусок гуся или утки) , неплохо доб. свиной язык. Доводим до кипения, снимаем пену. Варим на небольшом огне. часа через 2 следует доб. 1-2 моркови, кусок сельдерея, 2-3 небольших луковицы, на которых оставляем при чистке слой чешуи. Да! воды я обычно наливаю 2\3 кастрюли. Готово, когда ножка полностью разварится. Еще, остудив каплю бульона, пробую на клейкость пальцами. ТОЛЬКО ТОГДА СОЛИМ! А еще доб. специи: лавр. лист, перец душистый немного тертого мускатного ореха, гвоздику Остудив, мелко режем мясо, заливаем процеженным бульоном и ставим в хол-к.

Положить в кастрюлю мясо (говядина, свинина) и ножки свиные или рульки, как закипит-слить, опять наполнить кастрюлю водой и поставить вариться на 6часов на очень слабый огонь, пусть чуть-чуть побулькивает и томится, чтобы мясо легко отставало от костей... Посолить, перец горошком, лавр. лист по-вкусу, положить головку репчатого лука с шелухой, за час до готовности положить очищенную морковь целую... Если боитесь, что не застынет, то добавьте желатина для холодца или просто пищевой желатин (по инструкции), но должно и так всё застыть
.Почистите чеснок по-вкусу, продавите его. Выньте всё мясо, разберите его от костей, бульон процедите через дуршлаг или через марлю. Положите в посуду для холодца свежий, давленный чеснок, порубленное мясо, залейте бульоном, положите морковь, нарезанную кружками, листочки петрушки для украшения... Остынет, уберите в холодильник для застывания.

Берем рульку (мясную) и варим в большой кастрюле, я варю в 9 литровой. Как выкипит на 2/3,примерно часов через 4-6, посолить, кинуть луковицу в шкурке (потом надо вынуть, это для цвета. ) лавр лист. Еще немного поварить, мясо вынуть, отделить от костей и разложить по тарелкам, покрошить в тарелки чеснок, и залить бульоном. Остудить. Приятного аппетита)

2 свиных ноги (с копытами) , 1 кг постной свинины, 1 кг говядины, 2 морковки, 2 луковицы, лавровый лист, перец горошком.

Ноги и мясо хорошенько помыть и положить в кастрюлю, единым куском, порежете потом. Залить холодной водой так, чтобы уровень ее был выше уровня лежащего мяса примерно на 15-20 см. Включаем огонь, доводим до кипения, обязательно не забываем снять пену шумовкой чистенько-чистенько. Солим не очень сильно, кладем очищенную морковь и лук целиком. Лаврушку и перец тоже. Убавляем огонь на минимум, прикрываем наискосок крышкой и идем заниматься своими делами. Холодец будет готов через 6 часов.

Главная и самая распространенная ошибка в приготовлении холодца: ВОДУ ДОЛИВАТЬ НЕЛЬЗЯ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!

Покупаете пару ножек - можно только свиные, можно говяжие, лучше 1 говяжую и одну свиную. Можно добавить небольшой кусочек мяса (0,5 кг) . Промываете продукты, можно разрубить, кладете в большую кастрюлю, заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествию 5 часов в холодец, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час. После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда, никакого желатина не требует.

Покупаете пару ножек - можно только свиные, можно говяжие, лучше 1 говяжую и одну свиную. Можно добавить небольшой кусочек мяса (0,5 кг) . Промываете продукты, можно разрубить, кладете в большую кастрюлю, заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествию 5 часов в холодец, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час. После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда, никакого желатина не требует.

Значит, я всегда делаю холодец смешанный. То есть беру говяжье и свиное копыто (кол-во по желанию) , говяжье мясо ту часть, где сухожилия, можно добавить кусок свинины. Можно также положить уши и хвост. Моя бабушка со второй половины времени варки еще куриные ляжки и крылья клала. Непременно луковицу (лучше в кожуре) и пару морковин. В общем, всю эту компанию заливаешь холодной хорошей водичкой (чтобы была выше мяса) и ставишь варить. После закипания нужно многократно снимать пену, пока не будет чисто. И варишь на медленном огне непременно несколько часов, до тех пор пока все твои копыта не распадутся на косточки и мясо. При этом жидкость очень сильно уменьшится. Если добавишь куриные ноги, то в середине варки, и не забудь снять пену. В самом конце варки солишь, перец горошком и лавровый лист - и покипеть несколько минут. Затем вытащить всё твердое, отвар процедить. Отделить мясо, порезать его на кусочки и уложить в емкости с бортиками. Всыпать побольше толченого чеснока (обязательно!) . Оформить морковью, вареным яйцом, маслинами, зеленью и залить отваром. Поставить застывать в холодильник. Подавать с горчицей и хреном! Вкуснота неописуемая.

ложищ ляжку копытце хвстик или ушко и варищ Когд закипит добавить лавровый лист морковь лук в кожуре перец черный горошком и пуская варится до готовности Мясо разделываещ Толкещ и обратно в кастрюлю к жижке Затем в тарелки ложиш чеснок тертый или же можно добавить в кастрюлю Пробуеш можно подсолить если соли не хкатает И разливаеш по тарелкам

Я обычно для холодца покупаю говяжье колено либо голень вместе с копытом, если нужно побольше, еще могу добавить индюшиные крылья.
Мясо в кастрюле заливаю водой, довожу до кипения, воду сливаю, мясо промываю. Снова заливаю водой на уровень чуть выше уровня мяса. Довожу до кипения, уменьшаю огонь до минимума. Варю до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей, добавляю лук, морковь, корень петрушки, соль ( в таком количестве, чтобы бульон был более соленый, чем обычно) , перец горошком, лавровый лист. Еще провариваю до готовности овощей и выключаю. Если холодец сварен правильно, через некоторое время после того, как выключили, сверху образуется пленочка и на ощупь бульон будет клейким.
В тарелочки раскладываю мясо, разделенное на волокна, в каждую тарелку выдавливаю зубчик чеснока, кладу веточки петрушки, кружочки вареной моркови, заливаю процеженным бульоном. Тарелочки ставлю в холодильник для застывания. Если по каким-либо причинам холодец получился недостаточной клейкости, в бульон добавляю немного желатина.