рецепт выпечки вафель

Вафли Крем-карамель
Состав
Для теста: 1 стакан муки, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1/2 стакана 20%-ных сливок, 2 яичных белка, 1 желток. Для прослойки: 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 1/3 стакана молока, 1 чайная ложка муки.
Рецепт приготовления:
Масло, сахар, сливки и желток взбить в миксере, добавить муку и продолжать взбивать до получения однородной массы. Белки отдельно взбить в густую пену, осторожно ввести в тесто, перемешать. Выпекать немедленно при температуре 180 в течение 2-3 минут, затем при температуре 220 в течение 1-2 минут для большего прожаривания. Для приготовления прослойки 2 столовые ложки сахара нагревать в металлической посуде до тех пор, пока он не приобретет коричневый цвет. Добавить молоко и оставшийся сахар, размешать до его полного растворения. Добавить яйцо, муку и подогреть на водяной бане до загустения. Смесь остудить до комнатной температуры, добавить размягченное масло и взбить в миксере до получения однородной массы. Промазать остывшие вафли, сложить их по две.

Вафли песочные

- мука - 2 стакана
- сахар - 1/2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 1-2 ст. л.
- вода - 1.5-2 стакана
- соль - по вкусу
- сода - на кончике чайной ложки
- ванилин - по вкусу

Мягкое (комнатной температуры) масло растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и все хорошо вымешать. Влить половину порции воды, всыпать всю муку и, тщательно перемешивая, постепенно долить остальную воду.
--------------------

Вафли рассыпчатые

- картофельная мука - 1 стакан
- маргарин - 100 г
- сахар - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- цедра лимона - по вкусу

Растереть яйцо с сахаром, добавить, перемешивая, растопленный, а затем слегка охлажденный маргарин. Добавить картофельную муку, лимонную цедру и хорошо размешать.
-----------------
Вафли сливочные

- масло - 125г
- сахар - 1 ст. л.
- мука - 1/2 стакана
- яйцо - 4 шт.
- ванилин - по вкусу
- сливки - 4 ст. л.
- вода - 1 стакан

Масло перемешивают с сахаром, ванилином, затем добавляются отдельно взбитые яичные желтки и соль. Вся масса взбивается до образования пены. Муку перемешать с содой и частью воды, влить в яично-маслянную смесь и перемешать.

Затем влить оставшуюся воду и сливки, чтобы тесто к концу вымешивания лилось из ложки вязкой тягучей массой. В заключение вливают отдельно взбитые белки и масса еще раз перемешивается.
--------------------
Вафли ореховые

для теста:

- мука - 1 стакан
- орехи (мелко размолотые) - 1/2 стакана
- пекарский порошок - 1/4 ч. л.
- яйцо - 2 шт.
- сливки (20%) - 1 ст. л.
- сахар - 4 ст. л.

для украшения:

- сливки (20%) - 1 стакан
- шоколад (натертый) - немного.

Сливки, муку и орехи перемешать, добавить разрыхлитель. Яйца и сахар взбить миксером до получения густой пены. Осторожно смешать обе части теста. Выпекать немедленно в течение 2-3 минут при температуре 200 градусов. На остывшие вафли уложить горкой взбитые сливки, сверху посыпать натертым шоколадом.
-----------------

Яблочные вафли с орехами

- сливочное масло - 250г
- сахаp - 75г
- яйцо - 4 шт.
- мyка - 250г
- сода
- молоко (подогpетое) - 125г
- яблоки (очищенные и нарезанные кубиками) - 300г
- миндаль или pастеpтые оpехи - 50г
- коpица (молотая) - 1/2 ч. л.

Масло сливочное взбить, пpи пеpемешивании добавляется сахаp. Содеpжимое пеpемешать до обpазования вязкой массы. Затем добавить отдельно взбитые яичные желтки и соль по вкyсy. Вся масса взбивается до пышности.

Мyкy пеpемешать с содой и небольшим количеством жидкости, влить в подготовленнyю массy и пеpемешать. Затем влить подогретого молока столько, сколько нyжно, чтобы тесто к концy вымешивания лилось из ложки вязкой тягyчей массой. Добавить очищенные и наpезанные кyбиками яблоки, измельченные орехи и молотую корицу. В заключение влить отдельно взбитые белки, перемешать

Выпечь вафли, предварительно смазать форму маслом. Горячие вафли посыпать сахаpной пyдpой и yпотpеблять гоpячими

ВАФЛИ
3 яйца, пачка маргарина, 1 ст. сахара, мука.
Сахар, маргарин и яйца размешиваются миксером. Добавляется мука, пока тесто не станет, как сметана, не жидкое, но и не густое. И все. Можно печь. Есть правда тонкость, бывает маргарин плохой, он как бы вытапливается из теста, на глаз это не определить, только в процессе. Тогда надо добавить воды с 0,5 ст. и еще муки. Вафли получаются тонкие и хрустящие.

ВАФЛИ
2 ст. муки, 1 ст. сахарной пудры (или песка) , 4 яйца, ¾ ст. молока (можно побольше, чтобы густота была, как на оладушки) .

ВАФЛИ
0,5 ст. растопленного масла остудить, растереть добела, влить 4 взбитых желтка, всыпать 3 ст. л. сахара, ½ ложки соли, чуть-чуть больше стакана муки, тщательно размешать, вливая понемногу около стакана молока или сливок, ввести осторожно 8 взбитых белков, перемешать все осторожно ложкой сверху вниз и печь вафли, в смазанной маслом форме.

ВАФЛИ
200 г слив. топленного маргарина, 5 яиц, 300 г сахара, 300 г муки (тонкий стакан) .
Берешь маргарин, кладешь его в миску, ставишь на кастрюльку с горячей водой, которая стоит на огне. Получается типа "водяной бани". Растопил, добавил яйца, сахар, потом добавляешь понемногу муку, все время помешивая. Все тщательно перемешиваешь и выпекаешь вафельные трубочки. Я для хрустящих вафель кладу побольше сахара.

Вафли по-фламандски
220 г муки, 125 г масла, 1 ст. ложка сахара, ¼ л молока, 15 г дрожжей, 3 яйца, лимон, соль.
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, муку и разведенные в небольшом количестве теплого молока дрожжи, затем добавить остаток молока. Приправить солью и соком лимона. Замесить тесто и поставить в теплое место. Подошедшее тесто выпекать в специальной форме для вафель, предварительно посыпав ее ванильным сахаром. Вафли можно подавать с ванильным соусом.

ВАФЛИ
Распустить 1 пачку маргарина, добавить 1 ст. сахара, вбить поочередно 6 яиц, 1 ст. л. водки, 1,5 ст. муки (до густоты оладьевого теста) .

Вафли
Кулинары считают, что для хрустящего вафельного теста надо брать муку и крахмал в соотношении 50 на 50. Не помешает в рецептах и алкоголь, например, коньяк или фруктовая наливка. Вафельницу перед выпечкой вафель надо подготовить: прогреть минут 10 и смазать маслом. Если по рецепту тесто жидкое, то влить несколько ложек (после оно само растечется) , если густое, то предварительно разровнять. Выпекать вафли надо 2-3 мин. После выпечки не кладите вафли друг на дружку, т. к. от этого они станут мягкими, разложите их на решетку. Начинку для вафель подбирайте на свой вкус.

Вафли ореховые
Для теста: мука 1 ст. , орехи (мелко размолотые) ½ ст. , пекарский порошок ¼ ч. л. , яйцо 2 шт, сливки (20%) 1 ст. л. , сахар 4 ст. л. , для украшения: сливки (20%) 1 ст. , шоколад (натертый) немного.
Сливки, муку и орехи перемешать, добавить разрыхлитель. Яйца и сахар взбить миксером до получения густой пены. Осторожно смешать обе части теста. Выпекать немедленно в течение 2-3 мин при 200 С. На остывшие вафли уложить горкой взбитые сливки, сверху посыпать натертым шоколадом.

Вафли с йогуртовым кремом
Масло сливочное 40 г, соль щепотка, сахарная пудра 2 ч. л. , яйцо 2 шт, мука 80 г, разрыхлитель ½ ч. л. , ванилин по вкусу, пахта 100 мл, йогурт (обезжиренный) 200 г, тертая цедра лимона, ягоды 200 г, сахар по вкусу.
Взбить в миске до образования пены 30 г масла, соль, сахарную пудру и яйца. Добавив муку, разрыхлитель, ваниль и пахту, оставить тесто на 10 мин. Тем временем смешать йогурт, сахар и цедру лимона. Предварительно нагреть вафельницу. Ягоды перебрать, выложить в сито и хорошо вымыть под струей воды. Дать воде стечь. Смазать вафельницу сливочным маслом для выпекания и по очереди испечь 4 вафли. Выложить еще теплые вафли вместе с йогуртовым кремом и ягодами на тарелке и сразу же подавать на стол.

5 яиц, пачка масла сливочного или маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. перемешать и выпекать.

5яиц. пачка маргарина. стакан песка 3ст. ложки муки сода погашена уксусом маргарин растопить все перемешать и в вафельницу по 3 ст ложки