подскажите как приготовить грибной жульен?

Идем на базар.
Покупаем шампиньоны- из расчета по 200 грамм на рожу.
Покупаем сметану-две упаковки по 250 грамм.
Сыр-легко плавящийся-по 100 грамм на рыло.
Лук, надеюсь, дома есть!
ага... а ПОРЦИОННЫЕ ФОРМОЧКИ ЕСТЬ?? ?
Если нету-готовь в одной большой кастрюльке... тока сыр придется отдирать!! !
Ну и... сам процесс.. .
Грибочки очищаем салфеткой (мыть не надо!!) , режем на пластинки не очень крупно, припускаем на сливочном масле до золотистого цвета, выкладываем в форму (формочки) .
На оставшемся масле припускаем лук, добавляем к грибам, солим, перчим, заливаем сметаной.
Раскладываем по порционным кокотницам, посыпаем тертым сыром. ставим в разогретую до 200 градусов духовку на пять минут.
Если кокотниц нет-готовим в керамической кастрюльке малого объема.

Отвари любые грибы, обжарь их с луком, подогрей в сметане. Соль-перец-травки по вкусу.

ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ

1 баночка грибов
250 г сметаны
150 г сыра
соль
зелень
лук

Натереть сыр на тёрке и перемешать со сметаной и зеленью.

Обжарить грибы с луком и посолить.

Грибы разложить по формочкам (на половину) .

Грибы покрыть соусом из сметаны и сыра. Убрать в духовку при 180 градусов на 20 минут.

быстро и вкусно не бывает, жульен - блюдо из мяса птицы или дичи, а "грибы запеченые" так и называются, уж извините за занудство, много лет по кабакам. а рецепты в любой книжке

Жульен.
Немного пожарить репчатого лука, добавить мелко порезанные шампиньоны, куриную грудку, немного потушить, залить соусом (сметана, молоко, мука) , пусть немного загустеет, посыпать тёртым сыром, накрыть крышкой, что бы он расплавился, и жульен готов. Приятного аппетита.

Официальный рецепт
Жульен из шампиньонов и сыра

Для рецепта Вам потребуются:
- шампиньоны - 750г
- масло сливочное - 150г
- мука пшеничная - 25г
- сметана - 250г
- сыр - 150г
- сок лимонный - по вксу
- соль - по вкусу.
Подготовленные шампиньоны нарезают ломтиками и обжаривают на масле сливочном. Добавляют обжаренную на масле пшеничную муку, перемешивают, выкладывают в кокотницы и заливают смесью из сметаны, лимонного сока и соли. Сверху все посыпают измельченным на терке твердым сыром. Запекают в духовом шкафу. Подают горячим в тех же кокотницах, поставив их на тарелочки.

неофициальный рецепт, но жутко приятный.
Купить круглые булочки и вырезать из них серединки чайной ложкой, чтобы получилиь формочки с дном.
Обжарить грибы с луком, залить сметанкой и выложить получившуюся начинку в серединку каждой булочки, сверху посыпать тёртым сыром и в духовку на чуть-чуть, чтобы сыр расплавился. Очень достойно и вкусно.

Что-то одно: либо вкусно, либо быстро.
Вкусно: жарите грибы (я люблю шампиньоны) с луком. Раскладываете по кокотницам, заливаете сметаной, посыпаете тертым сыром, ставите в духовку до подрумянивания сыра.
Быстро: идете в блишайшее кафе и заказываете.

Из всех рецептов правильный только один, который написала Янка. В настоящий жульен лук не кладут!!!

надо пожарить грибы с луком ( лутше шампиньоны) и запечь это все в глиняном горшочке в месте со сметаной.

Что бы жульен был вкуснее сметану ( сметана придает кислинку ) лучше заменить сливками или хотя бы пополам со сметаной, пользую сливки parmalat 11% , с "домиком в деревне "не понравилось- слишком молочный вкус.