Порционные куски телячьего филес двух сторон обтереть молотым черным перцем и жарить по три минуты с каждой стороны на сковороде. Гарнировать отварным картофелем, гречкой, соленьями. Соли, соусов и специй не надо!
1 телячья вырезка на 6~8 порций, соль, перец, кулинарный жир
Бифштекс по-калмыцки (по-гамбургски, по-чикагски)
Порционный кусок сырой говяжьей вырезки мелко рубят дважды на мясорубке и выкладывают по краям тарелки. Ставят на 3 минуты в духовку при 180°. Вынимают и в середину кладут яйцо пашот или сырой желток.
Это блюдо нельзя хранить дольше 3 часов даже на холоде.
