с чем можно поджарить сырые кальмары? и сколько мин их жарить???

варить в этом рецепте ненадо, нарезать кольцами или соломкой, замореновать в соевом соусе и немного лимонного сока на час можно по более. затем обмакнуть в кляр и следом в сухари, жарить во фритюрнице или налить много масла в сковороду. подавать с соусом на ваш вкус и бокалом шампанского приятного аппетита!!!

попробуйте такой рецепт-Кальмары в кляре

Состав:
тушки кальмаров (без головы и внутренностей)
масло для фритюра
КЛЯР
1 стакан муки
1/2 ст ложки растительного масла
соль
1 стакан воды
2 белка.

Кальмаров промыть, вынуть жесткую хитиновую пластинку и при желании снять кожицу. Положить в кипящую подсоленую воду и варить не более 3-х минут.

Воду слить, кальмаров остудить и порезать на кольца толщиной 3~5мм. Приготовить кляр (по первому рецепту) . Кольца кальмаров обмакивать в кляр и опускать в раскаленный фритюр. Обжаривать с двух сторон до зарумянивания. (Самый главный секрет кляра — чем контрастнее разница температур охлажденного кляра и раскаленного масла, тем пышнее, воздушнее и хрустящее он получается. Только не нужно калить масло до дыма, просто охладите как следует тесто) .

4 рецепта кляра: 1. 1 стакан муки, 1/2 ст. ложки растительного масла, соль, 2 сырых белка, 1 стакан воды или пива.
2. 1 стакан муки, 5 яиц, соль, 6 ст. ложек сливок, молока или сметаны.
3. 5 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, 2 яйца.
4. 1 стакан муки, 300 мл светлого пива, 1 ч ложка соли, перец.

1. Белки взбить в крепкую пену. Муку развести 1 стаканом воды или пива. Добавить масло и смешать со взбитыми белками.
2. Белки взбить. Смешать муку, соль, желтки, молоко и в конце взбитые белки.
3. Белки взбить. Смешать муку, масло, сок 1/2 лимона, желтки. Ввести белки.
4. В пиво положить соль и перец и вмешать постепенно муку. Тесто должно получиться не капающим, а тянущимся.

Рецепт
Кальмары по-гречески
Подготовленные сырые кальмары натереть солью, сполоснуть, нарезать колечками и поджарить на масле в посуде. Помидоры вымыть, опустить на 1 мин в кипяток, снять, кожицу и мелко порезать. Положить помидоры в посуду с кальмарами, добавить мелко нарезанную петрушку тертый чеснок, соль, перец, лимонный сок, вино и тушить под крышкой в течение 20 мин. Подать кальмаров охлажденными.

Ингредиенты:
кальмары свежие
80 г

помидоры
3 шт

зелень петрушки
1 пучок

чеснок
2 зубчик

масло оливковое
100 г

вино белое сухое
0.5 стакан

сок лимонный
1 ст. ложка

соль
по вкусу

перец
по вкусу

Кальмары в сметане.
600 г филе кальмара, 200 г сметаны, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, соль, перец
Филе кальмара промыть, очистить и отбить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Отдельно обжарить лук, нарезанный кольцами, уложить его поверх кальмара, залить сметаной и тушить под крышкой в течение 10 мин. Подавать с отварным картофелем.

лучше отварить а потом пожарить, иначе сырые кальмары будут подгорать пока будут жариться (их мясо жесткое и на "огне" быстро грубеет) .

только "варить"
и если есть желание потом слегка обжарить.

Я балдею кальмар варят 15 минут - вы что с ума посходили ???2-3 минуты

Борисова Татьяна - ответила грамотно и правильно как будто всю жизнь живет у моря я хочу вам еще соус к её блюду посоветовать.

2 ч. л. крахмала, 4ч. л. воды, 3 ст. л. ананасового сока, 3 ч. л. яблочного уксуса, 4 ст. л. сахара, 2 ч. л сового соуса, 2-3 ст. л. томат пасты, 3 ч. л. растительного масла, соль. - варить до загустения крахмала

Леди... их желательно ...сначала отварить в подсоленной воде.... 15 мин... и только потом жарить... на подс. масле)))

Кальмары можно обжарить (кольца или полоски) в большом количестве масла. Но недолго! Они могут стать "резиновыми", придется все время контролировать процесс, пробовать вилочкой. Мягкие -- снимай с огня.
Приятного аппетита!

Думаю со сметаной, майонезом хорошо будет, лука добавить. как цвет поменяют, готовы, можно для подстраховки еще потушить, накрыв крышкой.

сырые кальмары если их пожарить будут горчить. поэтому их сначала надо иди сварить-до закипания воды-минуту-не больше, если варить более 3 минут-выйдет резиновая подошва-или вымочить в соленой воде. жарят в кипящем масле со специями-перцем и травами. кляры и добавление муки только портят диетический продукт, которыми являются морепродукты. белок кальмара несовместим с яичным белком

Я делаю их обычно с рисом. Варю рис. Выкладываю рис на сковородку. Туда же режу соломкой кальмары. Буквально 2-3 минут и все готово

спассеровать мелко нарезанный лук и терую морковь на подсолнеом масле . добавить красного перца затем добавить кальмар нарезанный соломкой . кальмар притушить минут 10.

Их нужно сначала отварить, но не 15 мин. , как сказано выше, а 3-4 мин. Если их так долго варить, то будут очень жесткие