Кто знает как приготовить овощные котлеты (морковные, капустные...)?

Тефтели из лука-порея
Порей опустить в подсоленную кипящую воду и варить 20 мин. Затем пропустить через мясорубку, добавить муку, сыр, масло, яйца, соль. Тесто брать понемногу ложкой и обжарить в кипящем сале с обеих сторон. Тефтели уложить в глиняную форму, полить сметаной, смешанной с мукой, посыпать сыром и запечь в духовке 30 мин.
500 г лука-порея, 25 г муки, 15 г сыра, 10 г сливочного масла, 1,5 яйца, 40 г топлёного сала, 120 г сметаны, соль.

Котлеты капустные
Отварную капусту, замоченный хлеб и отварной картофель пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, яйца, зелень. Сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить. Подать с зеленым салатом.
500 г капусты, 1 ломтик хлеба, 2 картофелины, 2 яйца, 1 ч. л. зелени, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. топленого сала или растительного масла, перец, соль.

Котлеты из кукурузы с капустой
Капусту нашинковать, залить молоком и припустить почти до готовности. Добавить пропущенную через мясорубку кукурузу, манку и довести до готовности. Охладить, ввести яйца, соль, сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить до образования румяной корочки. Подать, полив маслом или сметаной.
120 г капусты, 50 г молока, 170 г консервированной кукурузы, 15 г манки, 1 яйцо, 15 г сухарей, 10 г маргарина, 10 г сливочного масла или сметаны, соль.

битки из капусты. Взять кочан капусты (небольшой, не очень твердой) , вырезать кочерыжку, кочан сварить до легкой мягкости (10 минут примерно) , разобрать на листья. Каждый лист (или по два) свернуть конвертиком, отбить, посолить. поперчить, обмакнуть в взбитое яйцо и в панировочные сухари, и жарить на разогретом подсолнечном масле. Вроде бы просто, но вполне съедобно, даже вкусно))

Морковные котлеты

морковь 800 г,
масло сливочное 60 г,
манная крупа 1/2 стакана,
яйцо 1,
молоко 3/4 стакана,
творог 200 г,
сухари панировочные 1/2 стакана,
сметана 1 стакан,
соль по вкусу.

Очищенную морковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности. В эту же кастрюлю, помешивая морковь, всыпать манную крупу и довести массу до готовности. Затем ее охладить до 60С, добавить яйцо, протертый творог, заправить сахаром и перемещать. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить на разогретой сковороде со сливочным маслом. Готовые котлеты выложить на блюдо, отдельно подать сметану.

Шницель капустный с кнелью

Свежую капусту зачистите, вырежьте кочерыжку, кочан положите в кипящую воду и варите 15-20 мин. Сваренную до полуготовности капусту достать из воды и, после того как вода стечет, разберите нa листья; утолщенные стебли слегка отбейте тяпкой.
Для приготовления кнельной массы куриное мясо (крольчатину или свинину) 2-3 раза пропустите через мясорубку, смешайте с замоченным в молоке или сливках пшеничным хлебом и еще раз пропустите через мясорубку. Добавьте масло, молоко, яйца, соль и хорошо взбейте.
Каждый капустный лист промажьте кнельной массой, на нее положите еще один лист, загните края нижнего листа и придайте шницелю овальную форму. Подготовленные изделия запанируйте в пшеничной муке, смочите во взбитом яйце, запанируйте в молотых сухарях и обжаривайте в жире до образования румяной корочки.
Подают шницель со сметаной или сметанным соусом (в него можно добавить томат-пасту).

нашинковать капусту, в кипящей воде отварить 5минут, воду слить, к капусте добавить яйцо, манную крупу, посолить, дать постоять минут 10 для набухания манки, затем жарить на сковороде в виде оладий *можно добавить чеснок*

Ну главное тут правильно освежавать капусту!!!.