Как готорить вымя, Кто быстрее. Быстрый Вкусеый рецепт расскажет вымяни

ВЫМЯ ЖАРЕНОЕ В СУХАРЯХ

СОСТАВ 0,5 кг вымени, ~1 ч ложка соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молотых сухарей Вымя вымыть. Для того, чтобы избавиться от молока и специфического запаха, нужно замочить вымя на несколько часов (от 2-х до 6-и) в холодной воде. При желании для ещё большего очищения вымени на нём можно сделать продольные разрезы. Если специфический запах нравится, то отмачивание можно и не проводить. В кастрюлю положить вымя, залить кипящей водой так, чтобы она покрывала вымя полностью. Посолить. При желании положить целиком морковь и лук. Варить при слабом кипении 3~4 часа - до мягкости. Готовое вымя вынуть из бульона, остудить. Желательно отварное вымя подержать некоторое время в холодильнике, тогда у него станет более насыщенный вкус. 1 яйцо разболтать с 2-мя столовыми ложками воды. Сухари насыпать на плоскую тарелку. Варёное вымя порезать ломтиками толщиной 1см. Если вымя жирное, весь жир срезать и использовать в других блюдах. Кусочки вымени с двух сторон обмакивать в яйцо, затем в сухари и выкладывать на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать до зарумянивания корочки (примерно 1,~2 минуты каждую сторону) . Подавать либо в горячем, либо в холодном виде. Мне стало интересно, а едят ли вымя люди, соблюдающие правила кашрута. Ведь в этом случае в блюде будет присутствовать и мясо и молоко, а ведь как завещано Торой: "Ло тевашель гди бехалев имо. Не вари козленка в молоке его матери". Оказалось, что есть специальная технология приготовления кошерного вымени. 1. На куске вымени сделать надрезы в виде решётки (вдоль и поперёк) . 2. Промыть под струёй воды, тщательно отжимая оставшееся молоко. 3. Присолить и сразу же обжарить. После этих манипуляций вымя приравнивается к обыкновенному кошерному мясу. Хотя остаётся один запрет - варить уже обжаренное вымя нельзя.

Вымя по-голландски

Вымя вымыть, залить водой, добавить чайную ложку соды, проварить час, воду слить. Залить еще раз водой и варить до готовности около двух часов. Нарезать кусочками 5х5х0.5 см. Слегка отбить и обжарить на сливочном масле до корочки с обеих сторон. Уложить на блюдо и сбрызнуть лимонным соком. Гарнировать картофелем. Подать со сметаной, добавив в нее горчицу.

Берлинский шницель

Вымя хорошо промыть и целиком отварить полчаса в холодной воде без соли, потом воду слить. Залить кипятком, добавив соль, нарезанную луковицу, лавровый лист, черный перец, гвоздику. Доварить на слабом огне еще полтора часа. Нарезать ломтями в палец толщиной, отбить в сухарях и обжарить с обеих сторон. Посолить и поперчить. Подавать с отварным картофелем, соусом из сметаны с горчицей или хреном, соленьями.

500 г вымени, 2 с. л. соли, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1 гвоздика, 4 зерна черного перца

меня вырвало, когда я пришла к подруге, а ее мама это варила
честно

Из книги Ларисы Исаровой "Блюда-скороспелки" :

Шницеля по-римски.

Отваривают вымя в трех водах, сливая первую и вторую сразу после закипания, а в третьей варят долго, с добавлением сухого вина и мяты. Потом мягкое вымя нарезают, окунают в яйца и сухари и жарят на постном масле, слегка присолив. На гарнир подается зеленый горошек.

Простенько и красиво, не так ли?

Все было выполнено по всем итальянским меркам. На блюдо легли золотистые отбивные, украшенные зеленью, в кружеве горошка. И гости ринулись к этому блюду, пренебрегая даже салатами.

Мне не было жалко моего старания, я никогда не страдала скупостью хозяйки, которая подает на стол гостям ненарезанный сыр и торт, убрав ножи, и все пьют чай вприглядку. Но после третьей отбивной, исчезнувшей во рту моего гостя, я захотела похвастаться. Ну разве я не имела права на маленькую слабость?

И я спросила:

— А знаете ли вы, что едите?

— Телячью отбивную, на редкость свежую, — сказал он мне с полным ртом, не подозревая, какую рану я ему нанесу через секунду.

— Нет, это вымя. — В голосе моем прозвучала откровенная гордость, но в следующее мгновение мой гость позеленел, прижал руки ко рту и бросился из-за стола в туалет.

Жена его грустно покачала головой.

— Мой муж никогда не ел ничего, кроме телятины и говядины …

— Но он же не заметил разницы…

— А принципы?

Больше эти люди ко мне не приходили.

Если бы его еще продавали уже вареным, чтоб не слышать этого запаха.

Вопрос помещен в разделе "На скорую руку".Вымя быстро не приготовишь.

Я очень люблю вымя. Готовлю его элементарно просто. Отварить (долго, до готовности) в подсоленной воде. Жир обрезать. Нарезать вымя кусочками. Подогревать на сливочном масле и подавать как колбасу, на бутерброд.

А это кто нибуть кушать будет????