Какие рецепты вегетарианских блюд вы знаете? Чтобы было довольно легко и быстро готовить:)

Салат из огурцов китайский

Любимой закуской в Китае считается «пайхуангуа» или «битые огурцы» . Мелкие огурцы расплющивают ударами плоской стороной массивного кухонного ножа-секача, поливают соусом из меда, красного перца, масла и лимонного сока, приправляют солью. Потом огурцы выдерживают в прохладе и посыпают рубленым чесноком с кунжутом.

400 г огурцов, 50 г масла, 1 ч. л. соли, 2 с. л. меда, ¼ ч. л. красного перца, ¼ лимона

Перец острый маринованный в икре

Прокручивают перец без плодоножек и семян на мясорубке. Смешивают с солью. уксусом, сахаром и растительным маслом. Укладывают в банку. Хранят на холоде.

300 г перца, 100 г масла, ½ с. л. соли, 1 с. л. уксуса или лимонного сока, 1 с. л. сахара

Клюковка

Всыпать клюкву в литровую банку, пересыпая сахаром и переминая. Залить водкой и выдержать пока не растворится сахар. Перелить в бутылки и настоять с неделю.

500 г водки, 200 г сахара, 400 г клюквы

"Салат из капусты с огурцом"
Капуста белокочанная (небольшой вилок) — 1 шт
Огурец — 1 шт
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Соль — 0.5 ст. л.
Капусту мелко нашинковать, посолить и помять руками. Дать постоять 10 минут, чтобы капуста дала сок. Сок слить, добавить к капусте нарезанный мелкими кубиками огурец. Заправить подсолнечным маслом.

Салат из редьки и моркови.
На мелкой терке натереть 50 на 50 редьки и сырой моркови. Смешать. Заправить сметаной или растительным маслом. Можно добавить чеснок.

Вкусный рис
Обжарить на растительном масле лук с имбирем, затем добавить чеснок, морковь, затем перец и грибы и в самом конце всыпать замороженные овощи. Да, не забудьте немного посолить. Лучше всего готовить это блюдо в сковороде вок. Как только вы считаете, что ваши овощи готовы, добавляйте отваренный рис (можно с вечера отварить) , все хорошо перемешайте и прогрейте. Ваше блюдо готово. Можете посыпать его мелко порезанной кинзой и зеленым луком. По желанию можно сбрызнуть кунжутным маслом. Подавайте с соевым соусом.

Гречка с грибами.
В кастрюле варим гречку, как вы варите ее всегда, а на сковороде обжариваем много лука, потом добавляем грибы (это уже на ваш вкус) и все тушим. После уже в готовую кашу добавляем грибы, размешиваем. Даем кашке минут 20 настояться.. . и вуаля. . Приятного аппетита!

Овощной салат.

Картофельное суфле

Понадобится: 500 г картофеля, ароматические коренья (морковь, корень петрушки и лук) , 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана вина, 1 стакан молока, 60 г сливочного масла, 100 г сыра, 3 яйца, 1 ст. ложка томата-пюре, черный молотый перец, красный молотый перец, сухари молотые, соль.

Ароматические коренья измельчить и тушить до мягкости в смеси из растительного масла и вина. Посолить и поперчить по вкусу. Картофель отварить и размять. Смешать с молоком, сливочным маслом (30 г) , тертым сыром, яичными желтками, томатом-пюре, молотым черным перцем и солью по вкусу. Добавить взбитые с щепоткой соли и каплей уксуса яичные белки. Половину пюре выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями посуду. Сверху поместить пластом тушеные ароматические коренья и покрыть оставшимся пюре. Разровнять поверхность, посыпать мелкими кусочками сливочного масла (30 г) и, при желании, молотым красным перцем. Запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 25 мин. Подавать суфле горячим с салатом по сезону и молочным напитком.

Малиновый десерт

Понадобится: 1 стакан свежей малины, мед, полстакана сахара, 1 стакан сливок.

Малину протереть через волосяное сито. Полученное пюре перемешать с медом, разведенным водой, или с сахарным песком. Взбить металлическим венчиком охлажденные сливки до образования густой пены. Во взбитые сливки положить ягоды.

Холодный борщ

Понадобится: 600 мл кефира или простокваши, 200 г молодой свеклы с ботвой, 100 г свежих огурцов, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 сваренное вкрутую яйцо, 5 клубней картофеля, сахар, сметана, уксус, соль.

Свеклу вместе с ботвой очистить, промыть, нарезать, залить 500 мл горячей воды, добавить немного уксуса и варить до готовности. Отвар процедить и охладить. Кефир перемешать со свекольным отваром. Вареную свеклу, ботву и зеленый лук посолить, залить смесью кефира с отваром, чуть подкислить. Добавить разрезанное на дольки или рубленое яйцо, сметану, укроп. Картофель очистить, отварить и подать отдельно.

овощной салатик, венегрет !!)))