Как приготовить холодец из свиньих ног?

Холодец из свиных ножек

Продукты; 1кг ножек, 4—5 л воды, 1 корень моркови, 1 головка лука, корень петрушки, чеснок, перец, соль по вкусу.

Одним из распространенных заливных является студень из свиных ножек. Чтобы студень имел определенную концентрацию, необходимо ножки разъединить в суставах, большие кости распилить или разрубить, положить в кастрюлю и залить холодной водой из расчета 4—5 л. на каждый килограмм ножек. Варить нужно при умеренном кипении, закрыв крышкой, 5—7 часов, пока сухожилия не будут легко отделяться от костей. Сразу же после закипания необходимо снять пену.
Для улучшения вкуса студня в бульон положить лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Когда ножки будут готовы, отделить мясо от костей и нарезать его мелкими кусочками.
Бульон процедить, посолить, положить перец и нарезанное мясо, довести до кипения, добавить толченый или мелко нарезанный чеснок, снять с огня и разлить в тарелки или формы слоем 4 см. Остудить в холодном помещении или в холодильнике.

Ингредиенты:
Ножки свиные — 1 кг, морковь — 1 шт. , петрушка (корень) — 1 шт. , лук репчатый — 1 шт. , лист лавровый, перец черный горошком, соль.

Способ приготовления:
Свиные ножки опалить, удалить копытца, разрезать вдоль, залить холодной водой на 2—3 часа, промыть, затем снова залить холодной водой и перекипятить на сильном огне. Добавить очищенные и разрезанные морковь, корень петрушки и лук, лавровый лист, перец, посолить и варить при слабом кипении до полной готовности. После этого ножки вынуть, мясо отделить от костей, бульоном, удалив с него жир, залить мясо, дать прокипеть 5—10 минут, разлить в тарелки или специальную форму и охладить. Подать с тертым хреном.

свари вода только чтобы покрывала ноги а потом
смешай с перекрученными - головой легкими печенью сердцем чесноком можно чернослив
и выложи эту массу в тетропакеты или баклажки.
Получатся сальтисоны гораздо вкуснее чем холодец!

Первое - скоблить и чистить ножем. Потом залить холодной водой и варить на маленьком огне /для прозрачности/ с куском мяса в большом колличестве воды без крышки. Через некоторое время положить туда целые морковь, лук, петрушка, лавр. листок и соль /варить долго, до 5 часов на медленном огне, пока размер воды не уменьшиться намного. Вода должна колыхаться еле-еле/. Очищать поверхность.
Размер жидкости уменьшится намного. Мокнуть палец в бульон, - должен чувствоваться клейстер. Аккуратненько вынуть все овощи. Мясо укрыть, потому что высохнет и потемнеет. Бульон остудить, снять жир, процедить и залить мясо на тарелках.

На "скорую руку" холодец не сварить.. . Технология муторная....