холодец готовите из рыбных иль мясных консервов?? =рецепты плизс

1. Для того чтобы холодец получился крепким и хорошо застыл без добавления желатина, обязательно потребуются свиные или говяжьи головы или ножки. Здесь следует иметь в виду, что холодец, приготовленный из свинины, получается несколько более мутным и жирным, чем говяжий холодец. Покупая ножки или головы для холодца, обращай самое пристальное внимание на их свежесть.
2. Как уже упоминалось выше, для мясной составляющей холодца можно использовать любые виды мяса или птицы. Наиболее вкусными получаются холодцы, в которых соединены различные виды мяса. Например, если для желирующего эффекта ты используешь свиные ножки, то для мясной части лучше взять говяжью вырезку и немного куриного мяса или мяса индейки. Особую пикантность холодцу может придать мясо диких животных или птиц. Если у тебя есть такая возможность, попробуй добавить к холодцу немного оленины или мяса дикой утки, и ты удивишься, насколько более интересным и ароматным станет вкус привычного блюда. Какой бы вид мяса или птицы ты не решила использовать в холодце, оно не должно быть слишком жирным, ведь ножки, головы, щеки уже содержат в себе достаточное количество жира. Толстый слой жира, образовавшийся на поверхности застывшего холодца, не придаст блюду аппетитности. Лучше всего для мясной части подойдет вырезка или белое мясо.
3. Для овощной части холодца используют лук, морковь, зелень и стебли сельдерея или петрушки. Овощи варят вместе с мясом. Существует два способа закладки овощей. При первом способе овощи закладывают в самом начале варки и вынимают через 1 – 1.5 часа. Иначе же овощи закладывают за 1.5 часа до окончания варки. Благодаря разным способам закладки овощей вкус готового блюда получает небольшие различия. Обычно овощи закладывают целиком и уже очищенными, однако если ты хочешь придать холодцу приятный золотистый оттенок, то головку репчатого лука можно положить, не очищая, а лишь обрезав корни и избавившись от самого верхнего слоя шелухи. При варке овощей следи, чтобы они не разварились и не превратились в кашицу! Специи для холодца можно применять любые, в зависимости от твоего вкуса и желания. Чаще всего для приготовления холодца используют лавровый лист, черный, белый и душистый перец горошком, гвоздику, семена укропа. Лучше всего закладывать все специи в самом начале варки холодца, вместе с мясом.

4. Продолжительность варки холодца обычно составляет от 6 до 12 часов. Чем дольше варится холодец, тем более насыщенным получится его вкус и аромат и тем лучше и крепче получится его консистенция. После того как мясо сварится, вытащи его на отдельное блюдо и дай немного остыть, а оставшийся бульон процеди через марлю или частое сито в отдельную посуду. Теперь наступает самый важный момент в приготовлении холодца, к которому можно привлечь всю семью.
Разборка мяса. Лучше всего разбирать мясо руками, аккуратно протирая волокна между пальцами и разрывая их. Таким образом, ты можешь быть уверенной, что в холодец не смогут попасть даже самые мелкие осколки костей, а само блюдо получится мягким и нежным Разобранное мясо разложи по заране

Лучше всего головить холодец отдельно от начинки, а затем начинку ( ветчину, язык, птицу или жаренный лосось, со всякой вареной морковкой - стручками фасоли и зеленью, залить процеженным холодцом ) Всё , из чего сварился холодец - это уже помои, не для еды человеком, если вы не дикарь !
Заливное превосходит дикий холодец по всем параметраметрам, даже спорить не о чем ...
Можно осветлить бульон - в остывший, процеженный бульон вылить сырое яйцо и вскипятить - ловите пену - она будет как пенопласт, после этого ваш бульён будет чист и прозрачен, как из желатина ...

Из консервов?... Хм, соевый холодец - это что-то новенькое.)

хОЛОДЕЦ ТЕЛЯЧИЙ

1 телячья голяшка, 1 курица, соль по вкусу, по 1 шт лука и моркови (морковь для украшения положить в кастрюлю за 1 час до окончания варки) .

Залить все холодной водой и варить 3-3,5 часа. Мясо отделить от костей и перемешать с пропущенным через пресс чесноком (2 средних зубчика). Залить бульоном. Украсить кружочками моркови и веточками петрушки. Холодец очень вкусный, без жира и диетический.

Не делай из консервов

Холодец из улиток - один из самых неординарных рецептов. Сам не пробовал, да и вам не советую, а вот тёщу можно накормить :)

Дмитрий, в консервы идет только некондиционное сырье, а стоят они дороже нормального супового-холодцевого набора раза в два-три. Не майтесь ерундой. С таким-же успехом можно вопрошать о том как из пластиковой стружки приготовить достойную имитацию манной каши.... Да и где вы видели мясные консервы то у нас???? Их нету по определению-одна соя и пашина с вымем, железами и губами.