Напишите ваш любимый рецепт омлета.

Вообще, когда я готовлю просто омлет, я взбалтываю яйца и ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляю молоко. Он получается мяконький и сочный. Некоторые еще соду добавляют для пышности, но мне не нравится. А мой любимый омлет: жареные помидоры, омлет и зел. лук. На сливочном масле вкуснее, чем на растительном.

ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ: по ГОСТу

Яйца или меланж – 80 г,
Молоко – 30 г,
Соль – 1 г,
Вес омлетной массы – 110 г,
Масло сливочное для смазки формы – 5 г,
Вес готового омлета – 105 г,
Масло сливочное – 5 г,
Выход – 110 г.

К яйцам или меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25-30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200°С) на 8-10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. При отпуске омлет поливают сливочным маслом.

А теперь пояснения. 80 г – это одно стандартное яйцо С1. Меланж – яичный порошок.

Когда-то моя приятельница прислала мне рецепт омлета для любимых. У нее всегда такие радужные и позитивные названия. И кулинар она от Бога. Может торт готовить несколько дней. А съедается он за 20 минут. Просто язык можно проглотить. Но вернемся к теме. Вот ее рецепт:

ОМЛЕТ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ

2 яйца,
1/4 стакана козьего кефира,
сыр «пармезан» по желанию (я люблю много) ,
2 ст. ложки измельченных грецких орехов,
соль, перец, кинза, оливковое масло.

Взбить яйца, добавить кефир, орехи, соль, перец. Вылить на разогретую сковороду с антипригарным покрытием, предварительно добавив одну ложку масла. Дать подрумяниться и, поделив на части, перевернуть и накрыть крышкой на короткое время. Выложить на тарелку, посыпать сыром и кинзой. Очень лёгкое и здоровое блюдо. Не удивляйтесь, если омлет не получится цельным, зато он будет необычайно нежным и здоровым. Можно ещё добавить щепотку сухого чесночка, но лишь чуточку, а то получится омлет для нелюбимых. Также кефир, сыр, кинзу можно заменить простыми продуктами: коровьим кефиром, сыром и петрушкой, но тогда потеряется тончайший вкус блюда для ваших возлюбленных.

Понятно, что здоровое блюдо – где ж еще столько лецитина?

А еще необычен императорский омлет. Он сладкий, с изюмом и коньяком. Наверное, потому и императорский. Немного на нежный бисквит похож. Это стОит попробовать!

ИМПЕРАТОРСКИЙ ОМЛЕТ

4 яйца,
250 г муки,
8 ст. ложек изюма,
2 ч. ложки рома или коньяка,
4 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка молока,
60 г сливочного масла,
сахарная пудра, соль.

Изюм промыть горячей водой, обсушить на полотенце и сбрызнуть ромом. Просеять муку и соль, добавить 3 ст. ложки сахара и развести желтком и молоком до получения консистенции густой кашицы. Белки и оставшийся сахар взбить в тугую пену, подмешать к тесту. В сковороде растопить масло, вылить в него тесто и добавить изюм. Испечь омлет с хрустящей нижней корочкой, аккуратно перевернуть и подрумянить вторую сторону. Переложить на блюдо и посыпать все сверху сахарной пудрой.

А дальше уже омлеты из разных кухонь – из восточной и западной. Из Японии и Франции. Экспериментируйте, это так захватывающе!

ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ

В Японии он называется «чаван мущи» . Очень вкусный, напоминает пудинг, получается 100%, никогда не опадает.

Расчёт идёт такой: на одно яйцо (крупное) – 150 мл воды, бульона. Если яйца средние, то 130 мл.

В миске взбиваем два яйца и добавляем холодный бульон (300 мл) , нет бульона – просто воду, солим по вкусу и обязательно процеживаем через металлическое или простое сито, это надо, чтобы наш омлет был ровненький и красивый.

На дно плошки, маленького горшочка, кружки (объёмом примерно 150 мл) кладем кусочки ветчины, варёной куриной грудки, грибы, по желанию, кто что любит, и наполняем плошку не до краёв яичной смесью, верх укутываем фольгой. Плошки ставим в кастрюлю и наливаем воды, чтобы она покрыла плошки где-то до середины. Если есть специальная подставка с дырочками для приготовления блюд на пару, то ставим на неё. 15 минут готовится на сильном огне (на пару) , и затем 10 минут на самом слабом. Открыть фольгу и посмотреть, если яичная масса твёрдая – блюдо готово. По структуре оно напоминает пудинг, никогда не опадает, и его можно рассчитать на количество едоков. По желанию омлет сверху можно украсить кусочками брокколи, томата. Подается прямо в плошках.

Я добавляю на 1 яйцо-1 ст. л .сметаны, начинка по желанию, омлет получается нежный и вкусный.

Омлет в перце.

Проснулся ночью, встал, чтобы вьюшку в печи открыть, а то жарко. И тут понял, что я не на даче, а в квартире и от этого почему-то захотелось есть. Надо бы приготовить, что нибудь по быстренькому, но что бы вкусно! У меня есть одно яйцо и меньше полстакана молока, из этого можно приготовить омлет, но хватит ли этого количества мне? Есть еще кое-какие овощи сметана и сыр. Попробую совместить.
Для начала вилкой взбиваю яйцо с молоком, чайной ложкой муки и щепоткой соли. Добавляю в эту смесь рубленый, зеленый лук и перемешиваю. Ставлю греться сковородку с растительным маслом, а из середины большого сладкого перца вырезаю кольцо шириной в два пальца. Кольцо кладу на сковородку, минуту поджариваю с одной стороны и переворачиваю. С помощью столовой ложки заливаю немного омлетной смеси по внутреннему периметру кольца. Это для того, что бы жидкая смесь ни вытекала. Мой «гидроизолятор» схватился, можно вылить оставшуюся смесь и убавить огонь. Пока омлет готовится, порежу мелким кубиком половинку помидора и натру немного сыра. Омлет почти готов, посыпаю его нарезанным помидором, а сверху тертым сыром. Накрываю крышкой и выключаю плиту, пусть постоит минуту. Пока сыр плавится, приготовлю сметанный соус. В пару столовых ложек сметаны добавлю соль (я, вместо соли, положил щепотку раздавленного ложкой бульонного кубика) , немного молотого перца и рубленый укроп. Горячий омлет выкладываю на тарелку и хорошенько смазываю соусом. Осталось поджарить греночек и налить чая.
Кружочек омлета в перце, прямо на тарелке, разрезаю ножом на четыре части и пробую. В сочетании с овощами и луком, омлет приобрел особенный вкус. Сыр и сметана его дивно дополняют. Да и греночки из белого хлеба совсем не лишни. Как ни странно, наелся! А всего- то одно яичко. Правда, не совсем одно.

на 1 яйцо 1ст. л. молока, соль, чуть взбить, вылить в смаз. форму и в духовку.

на сковородку наливаем чуть чуть масла и сыпемь кубиками нарезанный болгарский перец, лук, укроп. грибы затем все это залить хорошо взбитыми яйцами, в которые добавим соль, пол чайной ложки муки и тертый сыр. Поджариваем на маленьком огне низ омлета, тем временем разогреваем хорошо духовку. Когда низ омлета подрумянился, а верх еще жидкий переносим сковородку в духовку и дожариваем верх омлета в духовке. Дверцу духовки плотно не закрывать, пусть будет приоткрыта. Омлет начнет быстро подниматься и запекатьсяКогда он будет плотный и румяный вынимаем наш *пирог*из духовки и кладем на большое блюдо, а вокруг омлета по краю блюда разложить овощи, какие есть. Получается и омлет и салат в одной тарелке.

1)лук обжариваю на раст масле, добавляю помидоры, тушу, зелень, заливаю яйцами+молоко+соль+перец, кидаю кусочки сыра

2)яйца взбиваю с солью и перцем, выливаю на сковородку, добавляю много зеленого лука и укроп, тонкий слой омлета, складываю пополам

А я люблю необычный омлет, но он скорее десертный-берешь 3 яйца, четверть или полстакана молока а лучше сливок, взбиваешь миксером. Н разогретую сковроду выливаешь масло, в омлетную смесь вместо соли высыпаешь чайную ложку сахара, добавляешь горсть изюма обвалянного в муке, и жаришь помештвая, если порвется-то ничего страшного!
Перед подачей посыпать сахарной пудрой

шампиньоны пластиночками обжарить на сливочном масле, присолить
на каждые 2 яйца столовую ложку сметаны
взбить
залить грибочки
сверху можно посыпать тертым сыром
и под крышечку.. . ням-ням)

яйца с молоком и щепотка крахмала (или муки)
туда потереть сыр, зеленый лучок
помидорки пожарить немного на масле, потом залить их омлетом и жарить под крышкой до готовности (крышку не открывать! )

Обязательно, обязательно попробуйте этот омлет! Просто чудо!
Готовить его следует в микроволновке. Я готовлю в режиме Хрестящая корочка.
Нужно: 260 г замороженного картофеля
4 яйца
2 ст. л. молока
растительное масло, соль и перец по вкусу.
1)Поместить нарезанный картофель на слегка смазанную растительным маслом пластину для запекания и готовить в режиме "хрустящая корочка" 6 минут.
2) Добавить лук и готовить еще 3 минуты в этом же режиме. Один раз перемешать в ходе приготовления.
3)Тем временем взбить яйца с молоком и добавить соль и перец. Залить картофель на блюде взбитой яичной смесью и готовить 2-3 минуты в режиме "хрустящая корочка".
4) Можно подать омлет как горячим, так и холодным. На гарнир хорошо подходит салат,
это вкусное сочетание, к тому же блюдо красиво выглядит.
Приятного!:)