подскажите пожалуйста рецепт приготовления солянки

Ингредиенты для "Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ! "

Кости мясные копченые (или обычные говяжьи) — 500 г
Мясо (разные копчености) — 300 г
Огурeц (соленые) — 4 шт
Маслины — 100 г
Морковь — 1 шт
Каперсы — 50 г
Лук репчатый (для "бресса") — 4 шт
Томатная паста (для "бресса") — 100 г
Лавровый лист — 1-2 шт
Перец душистый — 2-3 шт
Соль (по вкусу)
Лимон — 1 шт
Перец черный (по вкусу)
Масло оливковое (или растительное)
Масло сливочное

Ставим варить мясо для бульона, как закипело, сливаем воду. все супы необходимо варить на втором бульоне, итак кости с мясом промываем, заливаем чистой водой и как закипело, бросаем коренья, морковь, стебли зелени пучком и продолжаем варить до готовности.
Я обычно процеживаю бульон через 3 слоя марли, тем самым все мельчайшие крупицы и осколки костей оседают в марле, а у нас остается чистый бульон.
Сделаем "бресс" - это один из главных секретов в приготовлении вкуснейшей солянки.
Для него нашинкуем лук и обжарим на смеси оливкового или растительного со сливочным маслом, солим.
Я делала в два раза больше, чем указано в рецептуре, т. к. часть "бресса" можно заморозить для следующего раза и в течении месяца его можно использовать по надобности, я иногда так замораживаю жаренные грибы и мясо и когда приходят внезапно гости у меня уже все готово.
Это экономит наше драгоценное время и силы, к стати оставшийся "бресс" я использовала для варки борща, получилось бесподобно!! !
Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ! Лук смешать с томатной пастой, разложить на противне и поставить в духовку при 140-150*С на 1-1,5 часа. По истечению времени "Бресс" должен запалироваться, т. е. выглядеть блестящим. Далее нарезаем разные копчености брусочками.
Обязательно должны присутствовать молочные сосиски (это второй секрет) , они придадут мягкость солянке.
Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка.
Копчености, кроме сосисок, слегка обжарить на сухой сковороде, это поможет убрать из них излишний жир.
Огурцы так-же порезать соломкой припустить в горячей воде.
Рассол обязательно подогреть, а количество необходимо регулировать по вашему вкусу и от степени солености рассола, я обычно на 3 литра бульона добавляю пол стакана рассола. Положить в бульон все копчености и варить мин 10,затем положить сосиски.
Добавить бресс, .
С солью аккуратнее!!!, т. к. на следующий день когда солянка настоится она будет соленее чем сразу после варки, пробуйте на соль когда вольете рассол, в самом конце.
И еще несколько советов:
Каперсы очень просто переварить и они придадут горьковатый привкус готовому блюду их следует добавлять за 10 мин до готовности.
Огуречный процеженный, горячий рассол вливают тоже за 10 мин до окончания варки, как и огурцы.
А маслины при варке теряют свой насыщенный и тонкий вкус, вывариваются, поэтому их лучше класть непосредственно в тарелку, как и лимон.
Кушать со сметаной.

солянка сборная ( первое блюдо) не бывает на скорую руку. рецепт на этом сайте есть хороший http://www.say7.info/
На скорую руку можно капусту тушеную ( в народе тоже солянка) , с сосисками . Так вы о которой спрашиваете?

Солянка классическая.
Колбаса копченая или грудинка говяжья копченая_100 гр, сосиски или сарделька-1-2 шт, луковица крупная-2 шт, огурцы соленые или маринованные (крупные) 3-4 штуки, маслины или оливки без косточек-50 гр, томат-1 ст. ложка, слив. масло-1 ст. ложка, 1 лимон, бульон или вода с 1,5 мясного кубика -800 мл.
Лук и огурцы нарезать соломкой и обжарить на слив. масле 5-7 мин, добавить томат и пассеровать еще 5-7 мин, долить 100 мл бульона и тушить еще 10 мин. Пока смесь тушится, нарежьте копчености и сосиски небольшими кубиками. Пассировку влить в кипящий бульон, добавить колбасу и сосиски, маслины, нарезанные колечками, дайте закипеть, положите лаврушку, долейте немного рассола с огурцов, еще раз дайте закипеть и выключите плиту. Пусть солянка настоится 20-30 мин. Подавать со сметаной, рубленной зеленью и долькой лимона.
Соляночка "Шикарная"
500 гр говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 2-3 дольки чеснока, 200 гр соленых огурцов, 3 ст. ложки томата, 150 гр консер. белой фасоли, 50 гр оливок, 150 гр окорока, 150 гр отварного языка, соль и перец по вкусу, 50 гр раст. масла.
Опустить говядину в кипящую подсоленную воду и варить до готовности на слабом огне. Остывшую говядину нарезать соломкой. Чеснок измельчить, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук и морковь нашинковать соломкой, обжарить на раст. масле, добавить туда мясо, чеснок, огурцы, оливки-кружочками, томат, консервир. фасоль и жарить на слабом огне 5-10 мин. Переложить в кипящий бульон, посолить, приправить специями и варить на слабом огне 5-7 мин. Нарезать отварной язык и окорок кусочками, разложить по тарелкам, разлить горячую солянку. Подавать со сметаной и измельченной зеленью, украсить долькой лимона.

капуста+морковь+лук+ложка томатной пасты или 2-3 помидора, все тушить в сковороде, посолить, поперчить, в конце сосиски. Суп на скорую руку не получится. Приятного аппетита!

Сосиски, колбаски, копчености, обжарить. Отварить картошку, растолочь в кастрюле (можно без нее) . обжарить лук добавить марин. огурцы еще чуть обжарить, добавить томат. пасту. все это смешать в кастрюле. вылить в кастрюлю воду из маслин покипятить немного, маслины туда же. нарезать лимон. еще 10 минут кипятить и блюдо готово.

Итак, продукты:

* мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
* картошка
* лук
* зелень
* маслины, оливки
* лимон
* соль, перец
* сметана
* 1-2 соленых огурца
* 1 ст. л. томатной пасты

Приблизительный набор для солянки Вот приблизительный набор для приготовления солянки. Итак, отварите бульйон из свежего куриного и/или свиного мяса, добавив картошку, нарезаную мелкими кубиками. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезаные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезаный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.

Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15 и тогда она пахнет просто изумительно! При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью – праздник живота вам обеспечен!

В хороший мясной бульон нужно положить много жареного лука с томатом, мясной набор т. е. копченую грудинку, отварное мясо отварные почки, сосиски. Все должно быть нарезано тонкой соломкой. а почки предварительно сварены и хорошо промыты. Пассерованные соленые огурчики. Оливки. Подавать с майонезом .Украсить зеленью. И маслинами Специи по вкусу. Приятного аппетита.