В каком маринаде лучше мариновать мясо на ШАШЛЫК.?

Понимаю, что уже с советами опоздала....; ) Репчатый лук, помидоры, кинза (семена, чуточку) , соль, перец и ...ООООО ФИШКА! киви. Лучше всего натереть на терке (мелкой) . Это песня!

в сухом можно и в пиве

Чтобы не было проблем я делаю в уксусе. А это на любителя, кто в вине, кто в майонезе, кто в простокваше.. . Когда мясо покупное и его "родословную" не знаешь - лучше не рисковать желудком

в белом сухом вине.

Лучше всего замариновать мясо в газированной воде и добавить много лука и специй! А вообще, надо сперва выбрать хорошее мясо на шашлык, хорошее мясо и мариновать не надо, оно само во рту тает...

Хороший маринад на ночь ставить:
Кефиром обмазать мясо, поперчить, посолить, минералка среднегазированая, зелень всякая, уксус чуток, целый лимон выжать и луком обложить!

в столовом вине.

майонез, лук, перец, соль

Во-первых, какое мясо? Курица, свинина, баранина, телятина? Для каждого мяса нужен свой маринад.
Если это свинина - покупаете острую аджику, перемешиваете с мясом, и добавляете перекрученый лук из расчёта 1 кг лука на 1 кг мяса.
Если это курица - то покупаете специальную приправу к грилю или к курице (я использую марку Santa Maria, у них очень хорошие смеси. Натираете курицу, причём не жалейте приправы и добавляете перекрученый лук с томатами из расчёта 0,5 кг лука и 0,5 кг помидоров на 1 кг. мяса.
Если это баранина, то для маринада берёте перекрученый лук (4 шт. на 1 кг мяса) , лимонный сок, соль, молотый перец, измельченную зелень петрушки. Перед тем как жарить мясо, смажьте куски мяса сливочным маслом.
Если это телятина то возьмите уксус, разведённый в воде или сухое белое вино, лук репчатый нарезать кольцами, и специи для шашлыка. Если есть зёрна кинзы ( или по-другому кориандр ), то измельчите немного этих зёрен и добавьте в маринад. Не забудьте посолить. Рассол должен быть немного солонее, чтобы шашлык потом не был недосолённым.

Мясо маринуют если оно плохое, а хорошее только солят, перчат, а потом поливают хорошим вином. Баранина.

Глядя что вы подразумеваете вод словом "лучше". Если:
-дешевле: Майонез или сметана или уксус + специи.
-вкуснее: глядя что вам нравиться: Пиво, вино, или вообще газировка.
А в принципе я всегда делаю в майонезе + специи. И дешево и вкусно.

От этого маринада любое мясо становится мягким и нежным! Репчатый лук, помидоры - нарезать полукольцами, соль, черный перец, майонез, крахмал - на 1 кг мяса - 1 столовая ложка, минералка с газом. Чем дольше мариновать, тем лучше получается. А от уксуса мясо становится жестким.