Как делать торт Бизе? очень надо на днюху, миксер взял.

отделить желтки от белков (на 3 желтка 175 гр сахара или на белок 9 ч л сахара если нет возможности взвесить)
Включить миксер на медленную скорость и начать взбивать около 2х минут, пока смесь не станет пузыристой (двух минут достаточно для 2-3 яичных белков, для большего количества белков нужно больше времени) .
После этого включить среднюю скорость и взбивать еще минуту, затем включить самую быструю скорость и продолжать взбивать до мягких пиков, затем довести до крепких пиков. Белки должны быть на этом этапе очень пенистыми. Если вы поднимете венчик, они должны потянуться за ним и не опадать вниз. Очень важно не перевзбить белки - иначе все пузырьки воздуха в белках полопаются и белки снова станут жидкими.
Затем, по одной столовой ложке всыпать сахар, постоянно взбивая, пока не получится блестящая, крепкая пена. Ложкой выложить ее на противень, проложенный пергаметом или бумагой для выпечки.
Очень важно, чтобы температура духовки была правильной. Основное правило: поставить белки в духовку, разогретую до 150 гр С, затем сразу же уменьшить температуру до 140 гр С, и когда меренги готовы, выключить духовку и оставить меренги внутри, пока духовка полностью не остынет.

для кремв можно использовать сгущенное молоко с маслом. Важно очень хорошо взбить масло со сгущеннкой. Если вам начнет казаться, что масса стала творожистой. продолжаете взбивать, должно прийти в норму.
затем просто начинайте прослаивать - слой безе, креми тд. Безе нужно будит разбивать и выравнивать по форме тарелки

Торт безе австралийский
яйцо (белок) - 5 шт.
сахар ванильный - 17г
сахар - 150г
сахарная пудра - 70г
мука кукурузная - 4 ч л.
для украшения:

клубника - 300г
сахарная пудра - 4 ст. л.
сливки (жирные) - 3/8л
водка черешневая - 1 ст. л.

Противень застелить пергаментной и нарисовать на ней круг диаметром 21 см. Духовку разогреть до 110С. Белки с ванильным сахаром взбить в пену, постепенно добавить сахар и сахарную пудру. Продолжать взбивать до тех пор, пока не образуется тугая пена и сахар растворится. Насыпать сверху кукурузную муку и осторожно подмешать ее во взбитые белки. Половину этой массы с помощью кондитерского мешка выпустить в нарисованный круг на пергаменте - это будет основа торта. Вторую половину выпустить по краю основы в виде шариков. Дать безе подсохнуть в духовке часа полтора, после чего дать еще 15 минут вылежаться в выключенной духовке. Клубнику промыть, половину протереть в пюре и смешать с 2 ст. л. сахара. Сливки с остальной сахарной пудрой взбить в крутую пену, сбрызнуть черешневой водкой и наполнить основу торта. Поверх взбитых сливок уложить цельные ягоды и намазать их клубничным пюре.

в ютубе. сом много рецептов