Оладьи на кефире как сделать пышные?

1. В глубокой миске смешать кефир, яйца, сахар, соль.
2. Постепенно вводить муку, при постоянном помешивании.
3. Когда тесто готово, добавить соду и разрыхлитель. Слегка перемешать. Этим правилом не следует пренебрегать, так как от момента введения соды зависит конечная пышность готового продукта.
4. Жарить в большом количестве растительного масла под крышкой. Если не накрывать сковороду, оладьи будут плохо подниматься.
0,5 л. кефира, 4 яйца, 8 ст. ложки сахара (чем меньше сахара, тем выше и мягче готовые оладьи) , 2 1/3 стакана муки, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложки соды, 4 ч. ложки разрыхлителя, растительное масло для жарки.
Перед подачей обильно смазать оладьи сливочным маслом. На чаепитие идеально сочетаются со сметаной, вареньем и медом.

Продукты:

кефир 200 г

сахар 1 ч. л.

соль

растительное масло в тесто 1 ч. л.

сода 1 ч. л.

мука примерно 100 г

Приготовление:

Кефир смешать с солью и сахаром, добавить муку и соду. Около 100 г, но по разному выходит, зависит от густоты кефира и качества муки. Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. Я не пользуюсь миксером для этой цели, размешиваю венчиком или вилкой. Тесто получается, как очень густая сметана. Сковорода должна быть с толстым дном. Разогреваем сковороду, в тесто добавляем 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем
и выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. Оладьи не размазывать. Жарить на небольшом огне под крышкой.
Приятного аппетита!

я кладу разрыхлитель

Я делаю дрожжевые оладьи на кефире. На 1 л кефира полпакетика сухих дрожжей, 2-3 яйца, пару столовых ложек растительного масла, щепотка соли, гашённая сода, сахар по вкусу. Муки точно не скажу, но тесто должно быть погуще. Когда жарю, накрываю крышкой. Оладьи под ней поднимаются, получаются толстенькие.

Добавить соду на кончике ножа.

Замешиваю погуще и добавляю погашенную уксусом соду, сковородку разогреваю хорошо, масла побольше, выкладываю ложкой на сковородку, даже пальцем помогаю, густое тесто, закрываю крышкой, только методом проб и ошибок добилась степени нагрева сковороды, а то пар с крышки капать в сковороду начинает и стреляет страшно, поднимутся, переворачиваю, только когда крышку снимаю, стараюсь не наклонять, а капли воды сливаю с неё в раковину.... вкуснющие.... сахар и соль развожу заранее, потому, что в тесте плохо растворяются, а от кефира отказалась, первый раз на кефире пеку, а немного теста оставляю в миске, заливаю водой, постоит немного на столе, убираю в холодильник.... достаю на ночь, утром замешиваю новое тесто на воде на этой опаре.... и т. д.

И еще тесто погуще делайте, чтобы оно не растекалось когда на сковородку выкладываете