рецепты салатов и закусок

Фаршированные помидоры творогом
Подготовить помидоры: срезать верхнюю крышечку, вынуть мякоть, внутри посолить, поперчить.
Наполнить помидоры фаршем, чтобы он возвышался горкой.
Творог + майонез + чеснок + зелень (укроп, петрушка, чуть кинзы) , посолить, поперчить, добавить хмели-сунели.
Если зелени и хмели-сунели нет, можно добавить аджики.

Фаршированные помидоры от Бьянки
Нескольким средним помидорчикам срезать верхушку, вычистить внутренности и набить смесью из тертого сыра, тертого чеснока и майонеза. Сверху посыпать рубленой зеленью. Красиво выглядит на блюде и главное - очень вкусно! Начинить помидоры можно чем угодно - кому что нравится.

Помидоры с сыром и чесноком
350 г помидоров (3-4 штуки)
100 г сыра (твердого или полутвердого)
2-3 зубчика чеснока
майонез
зелень по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить майонез, перемешать.
Помидоры нарезать кружочками (толщиной около 6-8 мм) .
Выложить на помидоры сырную массу, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат с курицей и болгарским перцем
300 гр. куриного филе, 2 разноцветных болгарских перца, 1 небольшой свежий огурец, 100 гр. твердого сыра, несколько веточек укропа, лёгкий майонез, соль по вкусу.
Куриное филе отварить и нарезать кубиками
Болгарский перец нарезать кубиками
Огурец нарезать небольшими кубиками
Сыр нарезать небольшими кубиками
Укроп измельчить
Смешать все приготовленные ингредиенты. Посолить. Заправить лёгким майонезом

Салат "ОБЖОРКА"
3 луковицы, 5 яиц, 1б. маринованной кукурузы, 200 грамм маринованных шампиньонов ( Я беру и сырые и сразу их обжариваю) .
Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем грибы и ещё немного обжариваем.
Отдельно взбиваем яйца и делаем яичницу. Нарезаем яичницу соломкой.
В чашку высыпаем кукурузу, обжаренный лук с грибами и нарезанную яичницу. Добавляем майонез, соль, перец пор вкусу. Очень нежный и вкусный салат.

Закуска «Павлиний хвост»
На поджаренные ломтики баклажана выложить сырно –майонезную ( можно с чесноком) массу и украсить ломтиками свежего огурца, половинками черных оливок и кусочками помидора.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с сыром )
3 плавленых сырка,
3—4 дольки чеснока,
3 яйца,
3—4 ст. ложки майонеза.
Охлажденные плавленые сырки натереть на крупной терке, чеснок и вареные яйца мелко нарезать.
Все перемешать, заправить майонезом. Намазать лаваш салатом, свернуть в рулет и нарезать на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( рыбные )
рис - 100 г
лук репчатый - 100 г
кукуруза консервированная - 60 г
майонез - 100 г
зелень - 30 г
рыба консервированная в масле - 1 банка
Варят рассыпчатый рис. Воду сливают, рис охлаждают. , рыбу измельчают вилкой ,
добавляют кукурузу и нашинкованный лук и зелень . Все заправляют майонезом и намазывают на лаваш.
Сворачивают лаваш в рулет и нарезают на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с колбасой)
на 2 лаваша;
майонез,
200 г колбасы (или ветчину) ,
200 г соленого сыра типа брынзы,
200 г морковки по-корейски,
зелень кинзы.
Взять лаваш, положить на стол, половину намазать майонезом. Сверху посыпать сыром, посыпать колбаской.
Накрыть непромазанной стороной лаваша.
Вторую половину лаваша смазать майонезом, сверху посыпать зеленью кинзы, (если нет кинзы я могу её заменить луком зелёным и петрушкой) .
Свернуть лаваш рулетом и положить на 20 мин в морозилку. Вынуть и порезать рулетиками. Сложить на тарелку.

Сырные рулетики
Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать.
Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.

Рулетики из соленой красной рыбы
Рыбу тонко нарезать.
Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.
Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

1)Куриная копчёная грудка (она продаётся. Можно и отварную) , ананас (можно из баночки) , побольше зелени (зелёный лук, укроп и петрушка) нарезать чуть крупнее как на оливье. На крупной тёрке натереть сыр, майонез

2)Солёное брюшко сёмги (пару больших) или кусочек любой солёной красной "благородной рыбки", пару свежих огурцов, штук 3-4 варёных яйца нарезать крупными кусками. Добавить много зелени (зелёный лук, укроп и петрушка) , банку оливок и перемешать с майонезом

3) Под водочку
Пару картошек в мундире, филе селёдочки, много зелени (зелёный лук, укроп и петрушка) нарезается как на Оливье. Добавить маленькие, величиной с мизинец, огурчики (они продаются в баночках) или обычные солёные огурчики порезать. Но с маленькими оригинальнее. Добавить маринованные маслята из баночки (они продаются) и зелёный горошек. Всё перемешать с подсолнечным или оливковым маслом.

Теплый салат-запеканка из цветной капусты
Горошек промыть. Капусту промыть, разделить на соцветия. Горошек можно и консервированный использовать (тогда его варить не надо!) В кипящей воде отварить капусту и горошек 4 минуты. Не дольше! Под конец варки воду подсолить. Пока варится, сделаем соус. Смешать в глубокой тарелке сметану, майонез, измельченный чеснок (натереть на мелкой терке) , соль, пряности. Он должен обрести розовый оттенок. Если этого не произошло, добавьте еще паприки. И в конце долить ложку воды, перемешать. Помидор вымыть, разрезать на тонкие красивые дольки. Зелень промыть, мелко нарезать. Форму для микроволновки смазать сливочным маслом. Проваренные овощи выложить на дуршлаг. Дать воде полностью стечь. Когда вода стечет, положить капусту и горошек в смазанную маслом посуду, полить лимонным соком, осторожно перемешать. Добавить зелень и помидор. Аккуратно перемешать. Заправить соусом так, чтобы в нем был каждый ингредиент салата. Запечь в микроволновке в течение 6 мин. при 700 Вт.

Перец острый по корейским мотивам
Все перцы помыть, обрезать "попки" и очистить. Нарезать кусочками длиной примерно по 2 см. В сковороду вылить масло и туда же положить перцы, накрываем крышкой. Если сильно раскалить масло и только потом добавлять перцы, то масло будет шипеть и сильно брызгаться. Жарим так около 10 минут, периодически помешивая. Добавляем соевый соус, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще минут 5.После этого еще раз перемешиваем. Перцы должны получиться довольно зажаристыми. Получается довольно остро.

Салат из крабовых палочек с чесноком
палочки нарежьте не очень крупными кубиками. Также нарежьте помидоры. Чеснок пропустите через чеснокодавку либо натрите его на мелкой тёрке. Смешайте крабовые палочки, помидоры и чеснок, посолите, перемешайте, добавьте майонез и ещё раз хорошенько перемешайте.

Баклажаны, тушёные спомидорами.
Баклажаны нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и разрежьте на 4 части. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на части масла. Баклажаны обжарьте в масле до румяной корочки, добавьте помидоры и обжарьте вместе, затем положите лук, влейте томатный сок и тушите смесь до образования густой массы. Смесь охладите, добавьте мелко рубленный чеснок, соль, перец

САЛАТ ЛЕСНАЯ ПОЛЯНКА
Ингредиенты:
шампиньоны 1 банка
майонез
морковь 2-3 шт
огурец 1 шт
курица (окорок) 1 шт
яйца 2 шт
картофель 2 шт
сметана
Процесс приготовления:
Большой глубокий салатник выстелить пищевой пленкой и выкладывать слои в следующей последовательности:
целые грибы шляпками вниз
измельчённая зелень
натёртая на крупной тёрке морковь
обильно полить майонезом
нарезанное мелкими кусочками куриное мясо
майонез
нарезанный свежий огурец (можно натереть на Бёонеровской тёрке)
тёртые яйца
майонез
натертый на крупной тёрке картофель, слегка присалить
последний слой – майонез.
Поставить салат пропитаться в холодильник на 2-5 часов.
Перед подачей на стол, накрыть салатник блюдом, перевернуть его и аккуратно снять пленку.

ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОР, ОБЖАРЕННЫХ В СЫРНОМ КЛЯРЕ
Промыть 2 помидора, ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать помидоры пластинами, посыпать каждый кусочек паприкой, молотым перцем и измельчённым чесноком.
Натереть на мелкой тёрке 70-80 г твёрдого сыра. Взбить яйцо с 1 ст. л. сметаны, добавить сыр и перемешать.
Окунуть каждый кусочек помидоры в кляр и обжарить с двух сторон на разогретом раст. масле до румяного цвета.

ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОР
Ингредиенты:
4 крупных помидора
2 огурца
1 зубчик чеснока
2 ст. л. майонеза
соль, перец
петрушка для украшения
Способ приготовления:
Помидоры нарезать колечками толщиной 1 см. Огурцы натереть на крупной терке, добавить выдавленный чеснок, посолить и поперчить, а затем приправить майонезом. На помидоры разместить горкой огуречную смесь и украсить петрушкой.

ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ ПИКАНТНАЯ
Ингредиенты:
3 помидора
150 г сыра
укроп
2-3 зубчика чеснока
майонез
соль по вкусу
Способ приготовления:
Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок выдавить. Смешать сыр, чеснок и майонез. Помидоры нарезать кружочками толщиной 0,5 см. На подсоленные кружки помидоров выложить сырно-чесночную массу. Украсить укропом.

КАЛЬМАРОВЫЕ И ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА
Порезать лук кольцами, толщиной миллиметра 4, посыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком. Порезать чищенную тушку кальмара на кольца, посолить и поперчить.
Кляр. Стакан теплого томатного сока, пол чайной ложки сухих дрожжей, столовая ложка растительного масла, пол столовой ложки сахара, пол чайной ложки соли, молотый кориандр и стакан муки. Все это размешать до густотой сметаны. Накрыть и на пол часика поставить в теплое место.
Нагреть растительное масло на сковороде, кольца лука и кольмара обмакивать в кляр и обжаривать до золотистого цвета с двух.

САЛАТ КУРИНЫЙ С МОРКОВКОЙ ПО-КОРЕЙСКИ
Ингредиенты:
курица вареная
сыр
морковь по-корейски
огурцы маринованные/соленые
заправка для салата: «Сырный Цезарь» от Calve/HEINZ чесночный соус
Приготовление:
1 слой - сыр + вареная курица + соус
2 слой - маринованные/соленые/ огурцы
3 слой - вареная курица
4 слой - морковь по-корейски
5 слой - вареная курица + соус
6 слой – сыр

ФЛАН ИЗ ЦУКИНИ С СЫРОМ КАМАМБЕР
На 8 маленьких маффин:
2 средних цукини
1 яйцо
2 крупных ст. л. мягкого сыра типа St-Moret, Fromage à tartiner
2 ст. л. сметаны
1 небольшой зубчик чеснока
1 ст. л. муки
сыр Камамбер
соль, подсолнечное масло
Пригтовление:
Цукини очистить, натереть на мелкой терке, отжать и слегка обжарить с тертой долькой чеснока на подсолнечном масле.
В миске тщательно перемешать яйцо с мягким сыром, мукой и сметаной. Посолить слегка и перемешать с цукини. По консистенции тесто должно получиться примерно как на оладьи.
Заполнить силиконовые формочки тестом до половины высоты, в середину положить кусочек сыра Камамбер и покрыть оставшимся тестом.
Поставить в разогретую до 180-200°C духовку и запекать 20 мин.
После флан следует чуть охладить и вынут из формы.

маринованные ананасы порезать+лук+яйца+куриное мясо+маринованные опята+майонез=вкусно. можно слоями это сделать:
курица
лук
грибы
яйца
майонез
ананасы

На лаваш намажьте плавленый сыр, сверху тонкими пластиками соленую рыбку (горбушу, сырок и пр.) , сверните в рулет и нарежьте на порции.
Или так: на лаваш намазать майонез, смешанный с чесноком, сверху порезанную мелко копченую колбасу и так же порезанные свежые помидоры (без сока) , присыпать укропом, свернуть рулет, порезать.

раскрутите крабовую палочку, положите смесь из тертого сыра, чеснока и майонеза, закрутите... получаются сигаретки