нужен рецепт пирога...тесто должно быть хрустящим и нежным внутри, в полости сочные фрукты. КАк испечть такой?

Перед НГ здесь нашла:
Слоеные пирожные в фруктовой начинкой

Ингредиенты на 4 шт. :
Слоеное тесто – 1 пласт (250 г)
Персики консервированные – 4 половинки
Сахар-песок – 3 ст. л.
Вода – 1 ст. л.

Способ приготовления:
Слоеное тесто раскатываем в одном направлении толщиной 4-5 мм. Разрезаем на 4 части.
В середину каждой части кладем по одной половинке консервированного персика и защипываем края теста.
Ставим в разогретую до 180-200 ºC духовку и выпекаем 25-30 минут.
За пару минут до готовности персиков делаем сахарный сироп: для этого воду и сахар доводим до кипения, держим на огне две-три минуты.
Горячие пирожные смазываем сиропом.
Очень просто и вкусно.

Шарлотка русская с клубникой

(рецепт от шеф-кондитера гастрономического бутика Fauchon Paris Линды Селини)

Смешать миндальную муку с сахарной пудрой и добавить яйца. Все взбить. Отдельно взбить белок с сахаром и добавить в приготовленную смесь. Соединить с растопленным маслом и просеянной пшеничной мукой. Клубнику заморозить и нарезать небольшими кусочками. Сделать из теста несколько полосок шириной 6 см, положить на них кусочки замороженной клубники и выпекать при температуре 180° в течение 15 мин.

Измельчить клубнику с помощью блендера до состояния пюре. Замочить пластины желатина в холодной воде 10 минут и отжать. Смешать желатин с клубничным пюре до однородной массы. Взбить белки и сахар до устойчивой пены. Слегка взбить сливки. Смешать пюре и безе, в конце добавить взбитые сливки.

Ингредиенты для глазури поместить в сотейник, залить 1 л воды. Перемешать, чтобы сахар растворился, и кипятить 10 мин. Вынуть ваниль и мяту и остудить глазурь при комнатной температуре. Кольцо высотой и диаметром 6 см. поставить на тарелку. Готовый бисквит поместить в кольцо и заполнить середину муссом. Поставить вниз холодильника на 3 часа. Клубнику нарезать тонкими ломтиками, выложить поверх мусса вместе с ягодами смородины. Покрыть ягоды глазурью

200 г миндальной муки, 50 г пшеничной муки, 160 г сахарной пудры, 30 г сахарного песка, 5 яиц, 9 белков, 1 ягода клубники

Для мусса: 20 г желатина, 350 г сливок (33%), 150 г сахарного песка, 6 белков, 430 г свежей клубники;

Для глазури: 20 г пектина, 700 г сахарного песка, 100 г свежей мяты, 1 ванильный стручок

Для украшения: 750 г свежей клубники, 300 г свежей красной смородины

Бездрожжевое слоеное тесто. И любые сочные фрукты.

покупное слоеное тесто и закатать в него фрукты в сиропе