Как готовить подлив к макаронам?

Соус мусс из креветок к пасте

Сливочное масло подогреть и растереть с вареными креветками и сыром. Протереть через сито. Взбить со сливками, лимонным соком, тертым чесноком и рубленой зеленью.

100 г сливочного масла, 100 г сливок 33%, 100 г креветок, 1 с. л. тертого сыра, 1 зубок чеснока, ½ лимона

Соус из сыра бри под пасту, рис, мясо и рыбу

На водяной бане нагреть сливки, помешивая распустить в них сыр, добавить лимонный сок и натертый чеснок. Остудить. Перед подачей на стол добавить зелень укропа и петрушки.

100 мл сливок 33%, 50 г сыра бри, ¼ лимона, 3 зубка чеснока

Соус из белых грибов

Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, бланшировать их кипятком с соком лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с крахмалом. Разбавить кипятком, чтобы был жидким, и прокипятить. Посолить соус по вкусу.

300 г грибов, 200 г сметаны, 200 г воды, ½ с. л. крахмала, лимонный сок по вкусу

Острые итальянский макароны :
Консервированные томаты, в собственном соку, обычные помидоры, чили, чеснок, макароны... ну ещё можно приправы по вкусу, такие как базилик или тимьян .
1)Ставите варить макароны до состояния "Аль-денте" (немножко не доваренные)
2)Чили и чеснок мелко измельчаем и обжариваем на оливковом масле . Добавляем нарезанные помидоры, очищенные от кожуры (это можно сделать, опустив их в кипяток на пару секунд, тогда кожура легко снимается) ,через 2 мин. добавляем консервированные помидоры, тоже очищенные от кожуры и изрезаны в "кашу" ,в этот момент лучше добавлять приправы .
3) Во всю эту массу закидываем макароны и тушим около 5мин, пока масса не загустеет .

На столе украсить и есть в закуску зеленью (петрушка, укроп, мята... )

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : блюдо очень острое и лучше заранее приготовьте кефир или молоко .

Чили необходимо избавить от семян и семенных перегородок. . После перец необходимо измельчить, залить 250 г кипящей воды и подождать около получаса. Далее от полученной массы оставить 3 столовые ложки и взбить в картофельное пюре с 0,5 кг помидорами, чесноком и луком. Пюре нужно варить в течении 5 минут на среднем огне, помешивая времени от времени. Перец, петрушку, соль, сахар, и уксус добавлять по вкусу.

Вкусно

Купите грузинскую аджику. Она продается в маленьких баночках, без томатной пасты, соленая, крупчатая. Еще купите томатную пасту (содержание сухих веществ 25 %). Смешайте хорошую томатную пасту с хорошей аджикой, разбавьте кипяченой водой и добавьте хорошего растительного масла.

Соус Болонезе. наберите в поисковике

маринара.. . (т. е. по мотросски) помидоры с чесноком и сельдереем
карбонара (по шахтерски) свежие желтки яиц взбитые с оливковым маслом и сыром
алла арабьята (по арабски очень остро) помидоры с перцем чили
алл аматричианна (вкусно)
это основные соусы, остальные делаются на их основе
как вариант с тушенкой.... тоже для голодных идет на ура
можно просто сделать макароны и полить их бальзамическим уксусом, если уксусу больше 10 лет, то получится очень вкусно

Я делаю соус :

Беру половину луковицу
1-2 зубчика чеснока
петрушку или укроп
томатная паста ( я брала домашнюю ) , можно покупную

Приготовление :

1.Обжарит сначала лук до золотистого цвета
2.Потом кидаем чеснок
3.Потом чеснок и петрушку
4.Заливаем всё это дело пастой и жарим 5-10 минут

нужно взять сыр размешать до густой массы и добавить зелень и капельку мелких
кусочков чеснока перешать и воля а чтобы макароны были пропитанны соусом жарте до лёгкой корочки но не до хрустяшей такой лего хрустяшей с наружи но мягкой в нутри и добавить соус размешать и воля готово кушать подоно