Правда ли, что яйца, сваренные на пару (в яйцеварке) , вкуснее, чем сваренные в воде? Почему?

Неправда. В воде вкуснее, потому, что теплопередача воды выше теплопередачи пара.

в воде вкуснее

Уже лет десять пользуюсь яйцеваркой.
Казалось бы, что сложного в варке яиц? И почему не ограничиться простой кастрюлей с водой? Оказывается, определенный смысл в появлении яйцеварок есть. Во-первых, рассматриваемый нами кухонный прибор готовит яйца на пару. При варке в воде сквозь скорлупу в яйцо попадает определенное количество воды, которая серьезно влияет на вкусовые качества продукта и делает белок более плотным. Мы этого не замечает только потому, что нам не с чем особенно сравнивать. А вот яйца, приготовленные на пару в яйцеварке, получаются диетическими, да и вкус у них намного нежнее и приятнее. Во-вторых, использование новомодного кухонного прибора исключает знакомую всем без исключения хозяйкам историю с треснувшей во время варки яичной скорлупой и вытекшим белком. Ранее среди маленьких бытовых хитростей значился совет по аккуратному прокалыванию скорлупы кончиком иглы непосредственно перед варкой яиц. Находчивые создатели яйцеварок взяли этот совет на вооружение, оснастив свои приборы специальной иглой-пробойником.

одинаково, только на пару они не трескаются

вареное яйцо и в африке вареное...

омлет в пароварке точно хуже чем на сковородке. такая дрянь получается. сначала поднимается хорошо, пышный такой, а потом оседает и как блин становится. поэтому из такого опыта тоже думаю, вареные яйца лучше в воде.