Да кабачки жареные - это очень вкусное блюдо. Готовят его в южных регионах СНГ. Ну начиная от Курска и южнее, и на Украине.
Просто режете кабачки на колеса, обваливаете в соленой муке, жарите в подсолнечном масле
и еще можно добавить жареного лука. Или вместе луком жарить.
В общем мука и соль придают кабачкам то что им не хватало: прияного вкуса.
Можно еще тушить кабачок с мелко натертой морковкой и ложечкой сметаны.
Оладьи из кабачков
На 1 порцию: кабачки —60 г. мука пшеничная —30 г, масло растительное — 7 г, яйцо — 1/2 шт. , сметана — 10 г;
Кабачки хорошо вымыть, очистить кожуру, удалить сердцевину, нарезать на ку-сочки и пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, соль. Если масса будет густой, можно развести молоком. Жарить на горячей сковороде. Подавать на стол нужно теплыми, с прокипяченной сметаной.
Кабачки можно фаршировать
Фаршированные овощи
Мясо с рисом (рис надо слегка обжарить на сливочном масле, он станет чуть розоватый) , как на голубцы, запихивается в разные овощи — в кабачок, баклажан, капустный лист, помидор (овощи тоже и тушится на небольшом огне при мерно час. - слегка обжарить, кроме помидоров) , затем жарится много лука и морковки, кладутся на дно жаровни или сотейника, сверху овощи и много- много зелени — кинзы, базилика и петрушки, все это залить водой, прокипяченой на сковородке от лука с морковкой, добавляется немного томатной пасты, чуть аджики
К этой вкусноте подается соус — сметана с чесноком, Можно вместо сметаны взять мацони или по-армянски мацун (кефир) .
Кабачки с мясом
На 200 г мяса (мякоти) – 2 кабачка, 1/3 стакана риса или пшена, 1 головку лука, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку масла.
Приготовить фарш, как для голубцов. Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4– кус-ков, сердцевину с зернами вынуть ложкой; после этого уложить подготовленные кабачки на противень или сковороду, предварительно смазанные жиром, и начинить плотно фаршем чуть выше краев.
Томат-пюре прокипятить с маслом, добавить сметану и стакан воды, размешав в ней предва-рительно муку. Кабачки посолить, залить полученной подливкой и поставить запекать в духо-вой шкаф на 30– минут.
При подаче на стол посыпать укропом.
Мусака овощная
На 1 порцию: капуста белокочанная —20 г, капуста цветная — 15 г, морковь —20 г, кабачки —15 г, помидоры —15 г, баклажаны —15 г, лук репчатый —10 г, фасоль стручковая —10 г, масло растительное — 7 г.
Все овощи тщательно вымыть, удалить плодоножки и испорченные части, наре-зать небольшими кусочками или пластинками.
Морковь и капусту белокочанную на-шинковать, капусту цветную разобрать на соцветия
Все овощи перемешать, положить в жаровню, долить 15 20 мл воды и растительное масло; тушить на небольшом огне до готовности.
Солить за 5—7 минут до готовности.
Сотэ по-одесски
Кабачки, баклажаны, помидоры, лук, петрушка, яблоки и сливы.
Кабачки и баклажаны режем кружочками, обваливаем в муке и жарим отдельно на растительном масле, слегка подсаливая.
Помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку.
Жарим отдельно лук и морковь.
Когда все подготовлено, укладываем слоями в жаровню.
Лук и морковь вниз, затем кабачки, зелень, баклажаны, помидоры, зелень, нарезанные тонкими ломтиками яблоки, зелень, сливы тоже небольшими кусочками и еще раз всю эту прелесть послойно.
Сверху много зелени.
Закрываем крышкой и тушим на слабом огне. Вскоре, несмотря на крышку, у вас начнет ехать крыша от запаха. Через 20 минут потушите огонь и перемешайте.
Это можно есть как горячую закуску или гарнир, а можно и как холодную закуску.
В Одессе сотэ подают со сметаной
