Из какого вида кобачков лучше делать кабачковую икру? Только не консервировать. . И как?

Кабачки - 2 штуки примерно по 900 г. - 1 200 кг каждый
Помидоры - 4-5 штук
Лук - 5 штук
Морковь - 6 штук
Все овощи средних размеров.
Немного растительного масла, соль, перец горошком - 5-6 шт, душистый 2-3 шт.
! лавровый лист подержать 2 минуты в конце и сразу вытащить!
Пропорции нужно соблюдать очень чётко. только в этом случае обалденный вкус будет гарантирован.

Кабачки и помидоры мелко порезать, можно пропустить через мясорубку. Тушить пока жидкость не выпарится почти вся. Добавить слегка обжаренные на растительном масле лук и морковь и протушить вместе ещё минут 30-40. В конце положить душистый перец 2-3 шт. и 5 штучек черного перца горошком. Можно добавить немного свежей зелени.
Мы любим икру кусочками, но при желании её можно пюрировать. Запастись большими ложками и подождать пока остынет.
Приятного аппетита!

Кабачовую икру лучше делать из летних кабачков (поезд ушел!). а рецептов а интернете дофига. выбирайте на дюбой вкус!)

из молодых

я делаю из всяких- даже сейчас покупные (импортные конечно- но пару шт можно позволить)
раньше на сковороде жарила-тушила под крышкой, сейчас в мультиварке (кидаю все и тушу около 1 часа)
режу на кубики, кладу на сковороду масло подсолнечное, лук, потом кабачки, морковку соломкой, накрываю крышкой и тушить мин 10-15. потом крышку открываю, солю, приправы на вкус (перец красный или травы разные) , как все мягкое становится- кладу резанные на кубики помидоры, и чеснок можно тертый можно подавить, и еще мин 10 тушу и все. Если мало соли или кисло добавить сахарку можно щепотку. Едим как гарнир к мясу или как закуску- в остывшем виде)
п. с. 2 средних кабачка, 1 луковица. 2 помидора, 1 морковка. чеснок 2-3зубчика)))

Обычные дачные кабачки хорошо подходят: )

Нашла классный рецепт - http://amazingfood.ru/recipes/ikra-kabachkovaya/