как засолить скумбрию

Я отрезаю голову и хвост, потрошу, режу вдоль спины пополам, посыпаю солью и перцем, а потом заворачиваю в мешок и в холодильник на сутки. Вытаскиваю, промываю и подвешиваю часа на 4 для просушки. Отрезаю кусок, наливаю 100гр и вперёд!

разделать на куски, разложить в миске одним слоем, обсыпать солью, распределить её,примять куски и завязать всё пакетом, дабы не воняло. через день-два можно пробовать.

на верху есть строчка - поиск по сайту, там старые ответты - всё есть

Разделываю скумбрию, режу много лук кольцами, добавляю соль, сахар, молотый лавровый лист, душистый перец и перец черный горошком, растительное масло и немного уксуса. Даю немного постоять в комнатной температуре и потом в холодильник.

Предлагаю простой и очень быстрый рецепт засола рыбы в домашних условиях. Рыбка просто прелесть!! !

Скумбрия без головы крупная - 3 шт.
РАССОЛ:
Вода - 1л.
Соль - 5 ст. л.
Лавровый лист - 5 шт.
Перец черный горошек - 5 шт.
Перец душистый горошек - 5 шт.
Лук - 1 головка
В кастрюлю положить соль, лавровый лист, горошки перцев (я их не считаю, кладу более 5, так ароматнее) , луковицу, разрезанную на 4 части. Залить горячей водой.

Довести до кипения и проварить пока лук не распадется на лепестки (около 10 минут) .
Расслол остудить.

Скумбрию нарезать кусочками шириной 1 см (удобнее резать слегка подмороженую) , поместить в остывший (можно слегка теплый) расслол.

Через 1-1,5 часа вкуснейшая и нежнейшая рыбка готова. Можно кушать.

Из рассола рыбу вынуть обязательно, чтоб не пересолилась. Хранить в закрытой емкости. Но долго не получится. Все съедят.

Скумбрию выпотрошить, отрезать голову и хвост, вынуть аккуратно кости. Получится филе. С двух сторон посолить и посыпать специями для засолки рыбы. Положить в эмалированную или стеклянную посуду и поставить в холодильник. Через сутки рыба готова к употреблению.