как засолить скумбрию на скорую руку

Рецепт простой и вкусный. Особенно хороша такая скумбрия в постные дни, когда мясную пищу есть нельзя.

Потребуется:

На 1 кг рыбы нужно примерно

1 ст. л. соли,

1 ст. л. сахара и

1/3 ст. л. черного молотого перца.

Приготовление:

Все ингредиенты (кроме рыбы) хорошо перемешиваем. Скумбрию потрошим, отрезаем плавники, голову. Плавники и

внутренности, кроме икры, выбрасываем. Головы оставляем. Все моем. Туловище разрезаем на две части вдоль хребта. Хребет можно выбросить совсем, а можно с одной частью оставить. Потом каждую половину разрезаем на части. Я обычно разрезаю на 4 части, можно больше.

Начинаем с голов. Рыбьи головы со всех сторон посыпаем смесью соли, сахара, перца и укладываем на дно посуды первыми. Они нужны, как регулятор соли. Вся лишняя соль уйдет в головы. И рыба посолится так, как надо. Потом солим со всех сторон равномерно каждый кусочек и укладываем в посуду мясом вниз, кожей вверх.

Уложили кусочки. Посуду закрываем крышкой и ставим в холодильник. На другой день можно кушать. Вот такой простой рецепт вкусно засолить скумбрию! А здесь рецепт Как засолить селедку. Это просто и вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Берете скумбрию, отрезаете голову, хвост и плавники, удаляете внутренности, разрезаете на 2 части вдоль хребта, моете, даете стечь воде (это важно!) , на каждую половинку с внутренней стороны посыпаете смесь из 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара + приправы для рыбы или просто перец и лаврушку. Складываете две половинки, как книжку, кладете в плотный пакет и заматываете, как бы "пеленаете". Или можете обмотать пищевой пленкой. Кладете в подходящую посудину и оставляете ненадолго полежать при комнатной температуре. На ночь - в холодильник. Утром можно пробовать.

Я нарезаю ломтиками солю (как на жарку) перекладываю лаврушкой, перец горошком, под небольшой гнет, через сутки - самое то )) хотите сохранить дольше, полейте (через сутки) подсолнечным маслом

Взять 1 ст. воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара (можно чуть меньше) . Добавить лавровый лист, черный перец горошком, простой и душистый. Рыбу (не мытую и иногда не размороженную) залить охлажденным рассолом. Вообще-то, кол-во соли ориентировочно, т. к. , если рыба мелкая, или Вы любите малосольную, то соль и сахар берется в меньших количествах.

просто сверху засыпать рыбу солью, перцем-горошком и кольцами лука. соли надо побольше. через 10-12 часов рыба готова! я так всегда делаю) ) очень просто и вкусно))

На сокрую руку: на 1кг рыбы-2ст. л. соли, 1ст. л. сахара, 1\3ч. л. черного молотого перца. Рыбу промыть, выпотрошить, натереть снаружи и изнутри, накрыть. Через 6-8ч. перевернуть. Молосольная-готова через 12-16ч. Хочешь посолонее 24-48ч. Не забывай переворачивать.

можно разделать порезать на кусочки посолить поперчить лук кольцами перемешать добавить масло подсолнечное закрыть крышкой банку и переодически переворачивать