Что приготовить вкусного из отварной картошки в мундире? Картошка молодая, разваливается, поэтому салаты - не вариант!

Если картошка крупная, то разрезать пополам, если мелкая, то кругляшами обжарить на сковороде с растительным маслом до хрустящей корочки.

Выложить в форму для запекания, добавить слив масло и запекать в нагретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки или обжарить на сковороде (но в духовке получается вкуснее).... при подаче посыпать зеленым луком, укропчиком (можно добавить чуть чесночка)... а со сметанкой-вообще за уши не оттянешь!))) )

Картофельную запеканку с мясом или грибами.

Очистить. пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, тщательно перемешать. Сформировать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить в масле на сильном огне до образования румяной корочки с двух сторон.

мелко порезать всякую зелень, отмахнуть сливочного \топленого\ масла сколько не жалко -все положить в картошку, разогреть -(если слили отвар, добавьте молока или полстакана воды) Хорошенько встряхнуть и ...хоть с молоком есть, хоть как гарнир.

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать дольками. Пассеровать порезанный кольцами лук в растительном масле, добавить измельченный чеснок, сладкий и острый перец. Послить, перемешать и жарить 3 минуты. Развести соевым соусом. Перемешать с картофелем и тушить еще 5 минут

очистить, растолочь, добавить яйца, сливочное масло, соль- пюрэ готово!

ну если разваливается то пюре по любому, а там уже от вашей фантазии, запеканки картофельные с мясом или овощами, просто пюре с жареными грибочками и лучком, можно драники сделать, сделать суп пюре

соус к картошке - наливаешь в глубокую тарелку подсолнечного масла на глазок и выдавливаешь чеснок 2 -3 зубчика и солишь все к молодой картошке в мундире!