как приготовить подливу из печени и скока туда воды?

Ингредиенты для "Подлива к гарниру из печени":
Печень (любая, чаще беру свиную) — 0,5 кг
Лук белый — 3-4 шт
Морковь — 1-2 шт
Мука пшеничная — 1-3 ст. л.
Сметана — 2-4 ст. л.
Томатная паста — 1-2 ст. л.
Чеснок — 1-2 зуб.
Соль (+ черный перец)
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Приправа (люблю куриную "Мивина", но без нее можно обойтись)

Рецепт "Подлива к гарниру из печени":
Печень вымыть, убрать пленки, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить водой и отварить почти до готовности.
Лук очистить, нарезать полукольцами и поджарить в растительном масле до легкой румяности.
Морковку очистить, натереть на терке и тоже поджарить в растительном масле (я бросаю в ту же сковородку, где лучок жарился - они не ссорятся )
Когда морковка тоже подрумянилась - добавляю сметанку, томатную пасту, томлю пару минут, теперь муку (еe класть можно и больше, и меньше - это кто какой густоты подливу любит) , еще пару минут и все из сковородки перекладываю в кастрюлю, где "булькает" печенка.
Добавляю перец, соль, приправку, а в самом конце - толченый чеснок.
Подлива готова.

Печень я обжариваю, обваляв в муке, посолив и поперчив, минут 5, не больше, затем на 700гр печени наливаю 700гр воды, добавляю "магги весенняя зелень", 100гр сметаны и тушу минут 30.

ну это смотря сколько у вас печенки.
но это очень простое блюдо. все можно делать на глазок. тут главное не пережарить и не пересолить.
свиную печень желательно минут 30 вымачивать. ведь это субпродукт. а едят свиньи что попало.
не забудьте снять пленку.
чтобы было повкуснее, хорошо жарить на сливочном масле. но для подливки это не обязательно.
жарить на сильном огне. потому что вам нужно именно обжарить.
на разогретую сковороду, в масло выкладываете кусочки печени. через минуту порезанный лук и дольку чеснока (ее можно не резать. это не для вкуса, а для аромата) . у печени абсолютно свой вкус. и добавлять в нее больше ничего не стоит.
все это обжариваете на сильном огне постоянно помешивая. через пять минут добавляете воду, соль и капельку сахарку. он не должен чувствоваться по вкусу. но немного сахара улучшает вкус ЛЮБОГО мясного блюда. . доводите до кипения и выключаете. мне именно для подливки больше нравится добавлять не воду, а молоко.
кладете жидкости на глаз. сколько вам нужно подливки, столько и наливаете. если нужно много, то можно добавить для загустения муки. но для обычной сковороды этого не требуется.

Совсем не нужно воды в подливу из печени.
Обжариваешь быстро несолёные (только перчишь) кусочки печени на среднем огне (не на слабом!) , "запечатываешь", добавляешь много нарезанного лука, слегка обжариваешь, только потом солишь, закрываешь крышкой и тушишь на медленном огне. Вот тут печень и лук выделят сок и будет подлива.
Можно к луку добавлять немного моркови.
А перед тем, как закрыть крышку, можно добавлять немного сметаны или томат-пюре. Или кусочек сливочного масла.

http://www.youtube.com/watch?v=t_N-12NrecI я вам советую приготовить печень по такому рецепту, получается очень мягкой и очень вкусной

Есть очень удачный рецепт! Сама была рада, когда нашла в интернете. Готовится легко и просто, а печеночка получается нежной, сочной и вкусной + желаемая подлива.

500 г говяжей печени
1 крупная морковь
1 крупная луковица
1 стакан молока
3 зубчика чеснока

Приготовление. С печени снять пленку, нарезать ломтиками высотой примерно по 1 см. Очень быстро обжарить на растительном масле с двух сторон. Нужно лишь создать защитную пленку, чтобы сок не вытекал. Лук, морковь пассеруем на том же масле, солим, перчим. Оставляем овощи в сковороде, сверху выкладываем слой печени, заливаем молоком. Доводим до кипения на большом огне, затем убавляем огонь до маленького, накрываем крышкой. Через 10 минут добавляем рубленый чеснок. Еще 10 минут и печень с подливой готова!
ОЧЕНЬ ВКУСНО!