Как приготовить домашнюю лапшу?

тесто как на пельмени(соль вода мука и яйцо) раскатать и порезать
подсушить немного на балконе
и готово

Чтобы лапша не расплывалась в бульоне, тесто лучше делать без воды, только мука, соль, яйца. Замесить тугое тесто, дать полежать полчаса под пленкой, затем раскатать максимально тонко, немного подсушить, скатать в рулон и резать диагонально поочередно с двух сторон очень тонко. Нарезанную лапшу встряхнуть, чтобы не слипалась и можно опускать в бульон

Я ее делаю только на одних яйцах с мукой и без соли, так она сохнет быстрее, а при варке все равно вода или бульон будет солится.

Если для супа лапша, обычно мы из курицы домашней суп такой, то на 1 яйцо добавить соли и муки, сколько возьмет-замесить ОЧЕНЬ крутое тесто. Без воды, тогда лапша не будет разбухать в супе.
Раскатать, порезать на ленты около 5 см, мукой их, сложить все стопкой и порезать в мелкую лапшу все сразу.

Мука, вода и соль, по желанию - яйцо. Замесить круто, раскатать, присыпать мукой , скрутить рулетом и тонко порезать рулет поперёк. Дать подсохнуть.

Мука, соль, яйца- тонко раскатать и нарезать лапшу, подсушить для хранения, если сразу использовать, то можно сразу кидать в суп

В состав теста входят только яйца, соль и мука. Больше никакой жидкости добавлять не нужно. Иногда лапшу готовят только на яичных желтках, исключая даже белки.

Мука, яйцо, соль. По консистенции - пельменное тесто. Вымешивать подольше. Раскатать в блин, чуть подсушить на горячей сковороде. Порезать на полоски необходимой вам длины и ширины. Всё.

Мука, яйцо, четверть стакана воды, соль - вымесить до консистенции пельменного теста. Скатать в шар, положить в пакет на полчаса. Затем снова вымесить, раскатать очень тонко - я катаю, чтобы просвечивал рисунок столешницы:) Посыпать раскатанный лист мукой, скатать трубочкой, тоненько порезать наискосок, оставить подсыхать
Сварить куриный бульон. Я варю из грудки - не люблю куриный жир. Можно добавить куриную печень и сердечки. Из отварной грудки выбираю косточки, курятину режу кусочками, опускаю в кастрюлю, довожу до кипения, добавляю лапшу. Отдельно обжариваю лук и тоненько нарезанную соломкой морковь, добавляю в лапшу. перед выключением добавляю мелко нарезанный укроп и зеленый лук.

Очень люблю домашнюю лапшу. Купила итальянскую лапшерезку и вешалку для готовой лапши Тесто только мука и яйца, соль не кладу. На 3 стакана муки - 3 или 4 яйца. Тесто в пакете должно отдохнуть минут 30. Потом нужно раскатать очень тонко, в лапшерезке это получается идеально. Там выставляется сначала большая толщина, потом, как в старинной стиральной машине двумя валиками тесто раскатывается до толщины 1,5 мм. Потом эта же штука нарезает лапшу шириной 6мм, или 1,5мм. Можно сразу варить, можно посушить на вешалке и хранить. Лапша варится 1-2 минуты, в первом не разваривается, сколько бы вы ее ни варили, Вкус обалденный, ведь в процессе раскатки она расплющивется не менее 12 раз.

Домашняя лапша для супа.

Берем яйцо, выбиваем в чашку, добавляем соль, перец, соду и хорошо перемешиваем. Добавляем к яйцу муку и замешиваем крутое тесто. Берем доску посыпаем мукой, далее берем тесто делим на две части, одну часть откладываем, другую тонко раскатываем и нарезаем полосками шириной около 3 сантиметров, посыпаем слегка мукой, чтобы тесто не слеплялось когда мы будем резать его на лапшу, итак посыпаем и нарезаем желаемой толщиной либо тонко нарезать можно.
Состав рецепта блюда
Яйца 1 шт.
Мука 5 стол. л.
Сода пищевая 0.3 чайн. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

На 1 яйцо, пол стакана муки, всегда так делаю лапша получается вкуснейшая.

Насыпали горкой муку, сделали в ней ямку, разбили туда яйцо, туда же стакан воды, немного соли, все это размешать аккуратно.постепенно с краев в ямку ссыпаешь муку до тех пор, пока не получится эластичное тесто. Из теста раскатать листы толщиной где-то 2-3 мм. Листы положить на газету и дать подсохнуть немного.потом сворачиваешь лист в трубочку и режешь ножом тонкими кружками.если эти кружки развернуть, получится лапша. Порезал, раскидал ее посвободней, чтоб не склеилась.и все)

сделайте середине из всех предложенных вариантов....они по своему правильные...
но если вы хотите сделать супчик не мутный тогда заварите лапшу отдельно..буквально на чуть-чуть ...чтобы мука с неё свалила в воду...на дуршлаг....из чайничка водой....и в супчик....если мутность бульона не критична...можно задвинуть мой совет:))

Легко

Вода, мука, яйца, немного соли! и все это в мясорубку:)))