Мойву жарить с накрытой крышкой? И на каком огне? А солить её нужно? (бо вечно пересаливаю)

Мелкая рыба с накрытой в кашу может превратится. не накрвывайте. солите как вам хочется. я по корюшке сужу. мойву только копчёную ел. Жарить мелкоту надо почти на максимальном и в муке лучше обвалять и поперчить.

жарьтн сёмгу

Ни рыбу, ни мясо не солю в принципе. Николай Щёголев. Вы, батенька, садист!

На микроволнах в микроволновке-считанные минуты и масла минимум+чуть соли.

я мойву жарю под крышкой.
слой кружков лука, слой мойвы, чуть посолить, смыть соль маслом так чтоб пол слоя лука залило и на малый огонь.
мойва жирная и сама потом вытопит остлаьной жир и воду на смазку

Хотя это скорее не жаренное а паровое получается.
но тут уж требования диет едоков.

можно и без крышки.
раскалить масло сыпануть лук(тут лук вбирает и отбивает запах масла - можно чуть подержать и лук выскрести) потом накидать мойву.

рыба вообще готовится быстро.проваривать не надо, достаточно прогреть.
кинуть на сковородку -если при чистке не срезать головы то простейший признак "как верний глаз побелел -уже готова", можно разве-что перевернуть для создания равномерной корочки

Соли 100 грамм хватит на килограмм рыбы.

С накрытой и лучше на олимпийском!

Я в манке обваливаю и соль добавляю в манку. Корочка хрустящая получается

Мойву жарить лучше всего во фритюре, на среднем огне, чтобы масло кипело потихоньку, крышкой не накрываем она получается хрустящая снаружи и очень нежная внутри. Рыба берет обычно столько соли, сколько нужно. Я обычно хорошо солю, оставляю на 20 минут, потом промываю рыбу, и в муку для панировки тоже добавляю соли немного. Приятного аппетита))

в муку добавляйте соль, потом уже обваливайте рыбу... если мойва крупная, то крышечкой прикройте на время