Как вкусненько засолить горбушу. Может кто поделится рецептиком проверенным?

горбуша (можно семгу или другую красную рыбу) - 1 кг. ,
соль - 2 столовые ложки,
сахар - 1 столовая ложка

Отдельно в миске смешать соль и сахар и этой смесью натереть обе половинки рыбного филе со всех сторон. Затем соединить две половинки вместе, завернуть в холщовую тряпочку и положить в холодильник. Рыба готова к употреблению уже через сутки.

Соленая рыба не может долго храниться в холодильнике, поэтому хранить ее лучше в морозилке.

Есть еще один очень похожий вариант приготовления рыбы, но он делается в растительном масле. Для этого рецепта необходимо взять: на 1 кг. рыбы - 3 ч. л. соли + 1/2 стакана подсолнечного масла.

Рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

После этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.

Переложить в банку и поставить в холодильник. Готовность через 10 часов.

Вот вам самый доступный рецепт засолки рыбки! И продуктов мало и времени занимает немного А результат — просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Соль каменная
кусок горбуши
Приготовление:

Не забудьте посетить страничку: «Рыбные хитрости» , чтобы приготовление рыбки вам было не в тягость а в удовольствие!

Рыбу помыть, почистить от чешуи и слизи. Взять можно любую часть рыбы — даже хвостик, лучше кончено переднюю часть, но что уж есть под рукой то и солим.

на спинке сделать надрез (чтобы лучше просолилась) :

посолить разрез ( несколько щепоток соли) , на дно чашки высыпать соль и сверху горбушу тоже обильно обсыпать солью:

Степень солености горбуши зависит в основном от времени засолки

Ставим сверху пресс: тарелочку на которую установить что-нибудь тяжелое — 3 литровой банки, наполненной водой (или например маринованными огурцами ) вполне достаточно

оставляем на 12-15 часов в холодном месте, можно сутки.

Затем снимаем пресс, смываем соль с горбуши под струей холодной воды.

Отделяем от костей и режем на порционные кусочки, подаем к столу, залив растительным маслом! Кстати, если посолили всю рыбку, можно ее сразу разделать и переложить в контейнер, тоже залив растительным маслом, хранить в таком виде в холодильнике 3-4 дня можно без проблем и у вас всегда есть готовая закуска к столу!

Вот и все теперь вы знаете как засолить горбушу.

Приятного аппетита!

Разрезать по хребту не до конца. Очистить, промыть и хорошо обсушить. В середину посыпать специи для засолки рыбы или просто перец и лавр. лист, соль 2 ст. ложки и сахар 1 ст. ложка - предварительно хорошенько перемешать соль и перец! Сложить рыбину, как книжку, обмотать потуже пищевой пленкой ("запеленать"). Положить в плоскую посудину и немного подержать при комнатной температуре. Потом на ночь в холодильник. Утром можно пробовать. Если сразу не съедите, размотайте пленку и оставьте в посуде под крышкой в холодильнике, но лучше не передерживать. Проверенный рецепт.

Готовлю состав:2 части соли и одна часть сахара+специи для рыбы. Этим составом натираю рыбу и складываю в емкость с крышкой стоит в холодильнике сутки,а потом уж часть замораживаю

Вообще говоря, солить кету или горбушу я бы не стала - они получаются суховатыми и жесткими, по сравнению с той же семгой или форелью. Лучше их закоптить или просто пожарить.

Засолочная смесь: Состоит из равных частей крупной соли (каменной или помола №1) и сахара-песка. На 1 кг рыбы потребуется примерно 3-4 столовых ложки такой смеси. В смесь соли и сахара добавляют молотый черный перец (1-2 чайные ложки) а так же молотые сухие травы. Еще нам потребуется лавровый лист, душистый перец - горошек, и ваши любимые специи. Берут их по вкусу, но не следует перебарщивать. Рыба все же должна иметь вкус рыбы, а не специй. В результате вы подберете нужные пропорции специй.

Горбуша соленая

Я питаю невероятную любовь к малосольной горбуше. Ем соленую горбушу как в чистом виде (например, в бутербродах с хлебом) , так и в различной еде (например суши, роллы) . Всегда покупаю эту горбушу в магазине. Но однажды увидев сырую, охлаждённую рыбу, задумалась над тем, как засолить горбушу в домашних условиях. Как оказалось, рецепт засолки горбуши весьма прост, а наслаждение от вкуса и осознания собственной кулинарной состоятельности велико. Скажу честно, что горбуша солёная получилась у меня с первого раза. Делюсь с вами тонкостями приготовления этой закуски. Для начала промываем филе горбуши. Теперь в миске смешиваем сахар и соль и натираем ими рыбу. После этого соединяем две половины горбуши вместе, заворачиваем в холщовую тряпку и кладём в холодильник на сутки мариноваться. Таким нехитрым образом рыба будет готова к употреблению и подаче на стол уже через один день. Но следует помнить, что соленая горбуша не может долгое время храниться в холодильнике. Вот почему, если вы хотите её сохранить дольше, чем на 1-2 суток, положите её в морозилку.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
Горбуша2 шт.
Соль2 стол. л.
Сахар1 стол. л

именно так я и солю.. . как Лиса и советует
засолю.... что то убирается в морозилку... надо достала, все по кусочкам в мешочках

Ложка соли и ложка сахара.. натереть рыбу и оставить на 6 часов в тепле и затем в холод

я просто нарезаю перчу свежем черным перцем, солю и на 3 дня в хоолодильник, и очень вкусно получается

11

соль - 2 столовые ложки, сахар - 1 столовая ложка