1)
Бездрожжевой отрубной хлеб в духовкеТак вот, собственно, рецепт полезного и очень вкусного хлебушка, делается быстро-быстро! ! Ингредиенты: 1 ст. муки (у меня 1-й сорт, пшеничная) 1 ст. отрубей (пшеничные) 1 ст. кефира (у меня домашнее кислое молоко-Катык) 3 столовые ложки растительного масла 2/3 чайной ложки соды 2/3 чайной ложки соли 1 чайная ложка сахара горсть семян подсолнуха 1 чайная ложка тмина По желанию мелко нарезанный зеленый лук Приготовление: Смешать все сухие составляющие, добавить все жидкие, замесить тесто (оно будет некрутым, но к рукам не будет липнуть, такое, рыхловатое) . Оставить буквально на 15 минут. Сформировать батончик. Сделать надрезы, посыпать сверху еще семенами тмина. А затем в духовку на 200 градусов до готовности (минут 30). Приятного аппетита! ! ОООООЧень вкусный домашний полезный хлебушек получается!
2)
Тесто универсальное без яиц
Это тесто у меня просто палочка-выручалочка. Экономное, универсальное, несложно и удачное. Похожие рецепты на форуме есть (список ниже) , я предлагаю немного другой способ замеса - он совсем не сложный.
Рецепты похожего теста на нашем форуме:
Французское тесто http://forum.say7.info/topic18881.html
Дрожевое тесто за 30 минут http://forum.say7.info/topic23895.html
Тесто «Универсальное» дрожжевое (для пиццы, пирогов и др. ) http://forum.say7.info/topic38087.html
Очень быстрое тесто (удобное) http://forum.say7.info/topic23398.html
Пропорции (как я делаю) 250 гр масла (маргарина, я люблю спред Кремлевский, можно заменить на растительное масло частично или полностью) , 0,5 л молока (можно прокисшее, можно сыворотка от творога, кефир, сметана с водой, в общем любую кисло-молочку, что в холодильнике завалялась, если тесто нужно постное, то делаем на воде) , мука 700-800 гр (не всю сразу, оставляю часть для посыпки) , соль, сахар ( в зависимости для чего тесто творим) , пачка сухих дрожжей, ст. л. постного масла.
В кастрюле растапливаю масло (маргарин, спред и т. д. ) + молоко (немного оставить для дрожжей) +постное масло+соль +сахар. Пусть остывает. Отдельно в стакане растворяю дрожжи в молоке. В теплую масло-молочную смесь просеиваю муку, но не перемешиваю.
На муку выливаю дрожжи (они начали пузыриться) и размешиваю дрожжи с мукой (это нужно, чтобы дрожжи не соприкасались сразу с жиром, так им легче подойти)
А затем замешиваю всё вместе
Раньше тесто подходило обычно традиционным способом, теперь использую для этого хлебопечку (режим дрожжевое тесто)
Вчера делала пирог а-ля пицца - слоями: тесто, кетчуп+сметана или майонез, лук жареный, картофельное пюре, помидоры (у меня в собственном соку) сосиски, сыр
из остатков теста жарила в мультиварке сосиски в тесте
В другой раз делала Московские плюшки и снова сосиски в тесте, но на этот таз не жареные, а выпечка в аэрогриле
Если решите плюшками побаловаться, милости прошу и приятного аппетита.
Делаю плюшки
Делю тесто на порции - от теста отщипываю кусочек на одну булочку
и так всё тесто
Слегка раскатываю, смазываю подсолнечным маслом, посыпаю сахаром
скручиваю в рулетик, складываю рулетик пополам, надрезаю.
на противне плюшки смазываю или желтком или сладким крепким чаем (заварка)
без масла и сахара пеку хлеб, можно отрубей полстакана, для отрубного хлеба
http://forum.say7.info/topic58930.html
