подскажите простое тесто для пирожков, чтобы были нежными и пушистыми

Сливочное масло или маргарин – 200 гр.
Кефир - 500 гр.
Пищевая сода – 0,5 чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка
Мука – сколько возьмёт тесто

Я покупаю готовое пирожковое

0,5 л молока, 2 яйца, 0,5 стакана растительного масла, 100 гр. дрожжей (живые, можно и 50 гр, можно делать на сухих) , 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли. Муки возьмите столько, чтобы получилось не очень густое тесто.
Молоко нужно слегка подогреть, а дрожжи развести молоком или водой с 1ч. л. сахара.
Замешиваем тесто и ставим его на 30 мин. в холодильник, а еще пусть 30 мин. постоит на столе.
Теперь делайте пирожки с любой начинкой.

Хорошая мука, свежие дрожжи и сильные руки, чтобы вымесить дрожжевое тесто

если делать дрожжевое тесто то добавляйте кукурузное масло тесто будет воздушным

я делаю так: примерно 500мл воды теплой +соль+ 1-2 ч. л сахарного песка+масло растительное наливаю на глаз+ дрожжи сухие, примерно 1 пачка=11гр, далее добавляем муку, добавляем пока тесто не перестанет липнуть к рукам, но делаем не очень крутое, вымешиваем, накрываем даем подойти, еще раз вымешиваем, ждем пока поднимется и можно выпекать

*НЕЖНЫЕ ПИРОЖКИ*

Кефир, кислое молоко - 1 стакан.
щепотка соли, чайная ложечка сахара
мука- 2,5 стакана ну еще немного для замеса теста ,
растительное масло 3 столовые ложки.

*******************************************************************************************************************************

В миску нальем кефир или кислое молоко, оно должно быть комнатной температуры. Добавим к нему соль и сахар и растительное масло, перемешать и понемногу добавляем муку замесить тесто. Тесто должно быть не тугое, мягкое, не прилипать к рукам.

Далее берем скалку и начинаем его раскатывать, тонко не раскатываем достаточно 0, 5 см толщиной, берем щепотку пищевой соды и равномерно посыпаем наше тесто и слегка его разгладить .

А теперь складываем его конвертиком. Накрываем одну треть теста. Теперь вторую.
И складываем конвертик поперек.
Опять раскатываем, посыпаем содой опять сворачиваем конвертиком. Вот такую процедуру мы делаем три раза.
Когда проделали это три раза, даем тесту постоять 20 минут и потом делаем из него все что задумали.
Вот такие получаются нежные домашние пирожки:
___