Напишите пожалуйста рецепт вареного сахара

высыпаешь в казан килограмм сахара и наливаешь стакан молока - желательно от коровы -- теперь помешивая и не отходя на маленьком огне варишь пока не начнёт плеваться - убираешь с огня и добавляешь сливочное масло - примерно спичечный оробок ---и ложку какао настоящего или маленькую шоколадку - всё размешиваешь хорошенько ---также можно добавить мелко порубленные грецкие орехи
разливать надо пока горячий на блюдца предварительно смазанные постным маслом
единственный секрет - не переварить

вареный сахар - это что-то новое. есть помадка сахарная и есть карамель. что именно Вы хотите в итоге получить? мягкую сливочную конфету или леденец?
http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/pomadka/27791.shtml
http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/konfety/15676.shtml

Я нашёл видео-ответ на ваш вопрос:
https://www.youtube.com/watch?v=WcaqiSOq8M4

Продукты, указанные в рецепте

1 стакан
1. молоко
3,5 стаканов
2. сахар
80 грамм
3. масло сливочное
1 стакан
4. арахис

Приготовление

Шаг 1

Начинаем приготовление угощения.
В миску высыпаем три стакана сахара и заливаем стаканом молока. Молоко нужно покупать с высоким уровнем жирности. Ставим миску на огонь и все тщательно перемешиваем. Вареный сахар
Шаг 2

Тем временем обжариваем арахис. Просто высыпаем его на раскаленную сковороду и помешиваем. Масло добавлять не нужно, достаточно того, которое вытапливается из орехов. Примерно должно пройти минут 30, как раз за это время должен увариться наш сахар и немного загустеть. Вареный сахар
Шаг 3

Нам необходимо придать сахару красивый насыщенный цвет. Так, на отдельной сковороде растапливаем пол стакана сахара. Он должен стать коричневым. Тут нужно следить за цветом, если вы хотите получить блюдо темнее, то нужно дольше зажаривать сахар. Вливаем растопленные пережаренный сахар в молочно-сахарную смесь и немного еще варим, помешивая. Вареный сахар
Шаг 4

Добавляем в миску небольшой кусочек сливочного масла и опять, помешивая, немного довариваем всю смесь, она должна загустеть. Вареный сахар
Шаг 5

Выливаем загустевшую смесь в заранее приготовленную форму. Чтобы вареный сахар не прилипал к стенкам формы, ее можно смазать маслом или выложить пекарской бумагой. Высыпаем в форму арахис и заливаем смесью из миски. Ставим в прохладное место остывать. Когда смесь застынет, то ее можно нарезать на кусочки и подавать к чаю. Теперь вы знаете, как приготовить вареный сахар (рецепт с фото) для вкусного десерта.