ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТЫ ХОЛОДНЫХ СУПОВ!!!

Окрошку на холодном пиве пробовали?

Борщ холодный красный
Свеклу маринованную (можно и свежую отварную, но мне так удобнее) натереть на крупной терке или порезать тонкими брусочками, можно применить крупную корейскую терку, но это уж кто как сподобится.
Яйца отварныенарезать кубиками (я могу и на терку крупную, можно тонко нашинковать.
Огурец свежийнарезать тонко соломкой (или на терку крупную)
Лук зеленый тонко нашинковать.
Можно добавить редиски... но я как-то ее не уважаю.

Затем берем жидкость, которая вам нравится. А это может быть кефир, питьевая газированная вода, квас (тогда получится окрошка овощная), простая холодная питьевая вода. В моем случае - из-под крана без всякого кипячения.
Соединяем все вместе - жидкую основу и овощи, солим, добавляем сахарку по вкусу.
Если вы брали вареную свеклу - надо подкислить или лимонкой или лимонным соком. В моем случае свекла маринованная, но я еще добавила немного маринада с банки.
А теперь можно приступить к трапезе - наливаем борщец в глубокую тарелку, но подойдет и салатник, добавляем туда сметаны (не жалейте, побольше, так вкуснее будет), берем кусок белого хлеба и ...наслаждаемся. (Да не спешите, а то еще поперхнетесь! Вкуууусно!)
http://provse.forum2x2.ru/t2249-topic

Белорусская кухня. Холодник по-мински

Итак, потребуется:

щавель свежий 200 г
свекла вареная- 2 небольших штуки
картофель отваренный -1 средняя штука
яйцо вареное 2 шт ( но это зависит от вашего вкуса)
огурец свежий 1 шт
пучок зелёного лука
кефир свежий, не перекисший- 1,5 литра
сметана
сахар и соль по вкусу

Отварить заранее свеклу. У меня сегодня из запасов на зиму, специально закатывала для холодника для дочери по ее просьбе.
Сварить яйца вкрутую, очистить их.
Сварить картофель, охладить и нарезать мелкими кубиками или тонкой короткой соломкой.
Щавель нарезать и отварить, охладить

Начинаем "собирать" наш суп.

В кастрюлю, где варился щавель, кладем свеклу, нарезанную тонкой соломкой или натертую на корейской терке (впрочем, можно форму нарезки любую), , нарезанный картофель, нашинкованный тонкой соломкой огурец (можно на терку), нашинкованные лук и яйцо, вливаем кефир, и доводим до вкуса: соль, сахар. если нужно- лимонный сок или лимонная кислота.
Подаем со сметаной, посыпав укропом для пущей витаминизации.

Я вот готовила без кефира- не было сил бежать за ним. Готовила на воде из-под крана, щавель был консервированный, как и свекла.

Суп готовится на один раз поесть, если вы хотите его оставить на другой день, то в кастрюлю не добавляйте лук и зелень.

Очень нравится редька с квасом

Кефир, мелко порезать свежие огурцы, редис, укроп, лимонный сок, соль. Можно добавить ветчины/отварного мяса. Можно горячей картошечки, как с окрошкой.

если есть холодильник - то без проблем....

холодный свекольник:
отварить очищенную нарезанную свеклу. Слить отвар. Добавить в него соль, сахар, лим. сок или др. кислоту.
Охладить, залить "салат":
свекла, огурцы, редис, зел. лук, укроп, яйца, картошка по желанию.
Прибалтийский вариант- свекольник на кефире. Тоже очень вкусно.
Суп а-ля тартар: залить кефиром или йогуртом смесь из огурцов, лука, зелени. Молодой чеснок. Соль, специи- по вкусу.
Гаспаччо

рыбный суп с красного окуня с холодильника со сметаной

Гаспачо, например. Свежие огурцы, помидоры, консервированный перец, лук взбиваю в блендере. Выливаю в кастрюлю, добавляю томатный сок, уксус, оливковое масло, несколько капель табаско (можно без него), нарезанные огурцы, помидоры, лук и кинзу. Перемешиваю и в холодильник охлаждаться.

я нарезаю свежый огурчик, редиску, зеленый лук, укроп, вареную колбаску, и вареной яйцо. довавляю отварную маринованую свеколку. и заливаю все кефиром, если густо, добалю водички. ну посолите конечно. и в холодильник. пото кушайте.

Не рецепт, но вкусно в свикольник добавить пюре. Т. е. не пюре, а просто в нем сварить 3-4 большие картофелины и потом растолочь их в пюре и развешать в борще. Сухарями сверху засыпать - и даже без сметаны можно (для поста очень не плохо)

грибной суп

Свекла — 1 шт
Картофель — 2 шт
Яйцо (вареное) — 2 шт
Огурец (свежий) — 1 шт
Укроп
Лук зеленый
Мясо — 200 г
Сметана
Соль
Уксус

Рецепт "Свекольник холодный":
Свеклу нарезать кубиками, залить водой (2 л. ), добавить соль, уксус и варить до готовности, остудить.
Порезать кубиками остальные ингридиенты, мелко порезать укроп и лук.
Получившийся салат добавить в свекольный отвар и в холодильник. При отсутствии мясо можно заменить колбасой.
Сметану добавлять в тарелочку.
Приятного аппетита!

Кока-кола, Пепси-кола,