Про температуру в духовом шкафу/Чтоб ее можно было определить "на глаз", визуально...

Определить температуру можно народным способом – щепоткой муки. Принцип простой – на разогретый противень в самую середину надо насыпать щепотку муки и проследить за ее реакцией 20-30 секунд:

— если мука постепенно желтеет, значит, температура 180-200 градусов.

— если мука сначала желтеет, а затем (через 30 сек) темнеет – температура 220-240 градусов.

— если мука сразу темнеет (подгорает) значит, температура слишком высокая – 270-280С.

У меня электродузховка: выставляю нагрев, температуру и время и не думаю больше об этом.
У вас на панели плиты есть регулятор нагрева духовки. Для каждоц марки газ. плит, своя шкала. Но в принципе

Таблица температур газовых и электрических духовых шкафов

газовые (деление термостата) электрические С*

1 -140-160*С

2 -160-180

3 -180-200

4 - 200-220

5 - 220-240

6 - 240-260

7 - 260-280

8 -- 280

Как видите, в градусах С* дается некоторый разбег/интервал, поскольку деления термостатов у газовых духовок разный, и по разному устанавливается число делений термостата для каждой модели духовки.
Поэтому соответствие деления у газовой духовки и показатель температуры у электрической духовки может быть только примерными.
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=136692.0

Зачем руку в духовку!! Совсем не дорого продаются термометры для духовок, в любом посудо-хозяйственном магазине.

Для меня это тоже проблема.

Я всегда ввожу руку в духовку. Быстро ввела и вывела.