Сок мандариновый — 300 мл
Сахар коричневый — 75 г
Ванильный сахар — 1 упак.
Желатин (8 гр. -для мандариного желе; 5 гр. - для шоколадного мусса) — 13 г
Молоко — 100 мл
Шоколад темный — 150 г
Сливки (жирность 33 %) — 200 мл
1. Для желе: выдавим сок из мандаринов ( 4 больших мандарина), сок процедить 2 раза, чтобы он был более прозрачный. Желатин замочим в 1 ст. л. сока.
2. Мандариновый сок перельем в сотейник и добавим сахар, прогреем на плите до растворения сахара, но не кипятить!
3. Желатин растворяем и добавляем в мандариновый сок. Разливаем по креманкам и убираем в холодильник.
4. Готовим шоколадный мусс: желатин замочить в 50 мл холодной воды на 10 минут. Молоко довести до кипения, добавить ванильный сахар, дать постоять 5 минут.
5. К молоку добавить шоколад разломанный на кусочки и желатин. Размешать венчиком пока масса не станет однородной и глянцевой. Поставить в холодильник на 10-15 минут.
6. Сливки взбить до мягких пиков, и добавить к остывшей шоколадной массе. Хорошо все взбить венчиком и выложить поверх желе.
Охладить десерт в холодильнике.
